世界上的茶有千百種，安溪鐵觀音何以脫穎而出、名聞天下？
奧秘就在於其不僅擁有優異的品質，更具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊。
千年積淀孕育神奇植物
追本溯源，安溪茶葉起源最早在唐末，飲茶及人工植茶已有1000年以上的歷史。
1961年，劍鬥鎮水頭拔山發現許多野生茶樹，經考證迄今已有1000～1200年的生長歷史。
藍田、西坪等地陸續發現的野生茶樹，充分表明安溪茶樹資源豐富。
五代時期，安溪民間植茶已逐漸發展。
史料記載：
— 唐 —
唐末安溪寺院及道觀已有植茶、品茶的歷史，城廂鎮閬苑巖就是其中之一。
開先縣令詹敦仁更是留下『活火新烹澗底泉，與君竟日款談玄』品茗佳句。
— 宋 —
到了宋朝初年，安溪焙茶工藝已普及民間。
宋代，除清水、聖泉等名巖產名茶外，安溪民間制茶也很普遍。
安溪文廟茶席戟門磚雕，可見當時安溪飲茶之講究。
— 元 —
元代，伴隨泉州刺桐港的鼎盛，安溪茶葉出口量大增。
— 明 —
明代，安溪茶葉的種植和制作技藝步入鼎盛發展時期。
明成化年間，西坪茶農發明了烏龍茶制作技術，從此，中國以六大茶類之豐富多彩，雄踞世界產茶國之首。
明崇禎九年，西坪人發明茶樹整株壓條育苗法，後改進成為茶樹短穗扦插育苗法，為世界上最先進、運用最廣泛的茶樹繁殖技術。
— 清 —
清乾隆年間，烏龍茶中的精品——安溪鐵觀音橫空出世，從此開啟安溪茶產業的輝煌時代。
此後一直到民國，西坪、大坪、虎邱羅巖等地大批茶商，將茶葉生意做到東南亞各國。
茶業，成為安溪人的主要收入來源。
第二次世界大戰期間，茶葉外銷中斷，安溪茶產業停滯。
新中國成立後，政府恢復發展茶葉生產，大力推廣茶葉生產新技術，安溪茶產業逐漸恢復元氣。
但生產及銷售，仍受制於中國計劃經濟的嚴格控制，民間茶葉買賣曾被視為『投機倒把『而被取締。
聰明智慧締造『產茶第一縣』
時代的巨輪行進至20世紀70年代末，改革開放的春風讓安溪鐵觀音創造無數傳奇。
1984年，一個廣東茶商以2400元買走祥華茶農陳雙算的2斤安溪鐵觀音。
從此，千千萬萬的新一代安溪人，開始像陳雙算一樣，用一棵棵鐵觀音茶樹繪制自己的人生藍圖。
縣委、縣政府將茶業作為民生產業，制定『茶業富民』戰略措施。
歷代安溪人傳承制茶技藝、提升茶葉品質，出外安溪人千裡行商、萬裡宣傳安溪茶文化，茶企創新營銷、開疆拓土讓茶店遍佈世界各地。
安溪鐵觀音以其獨特的『蘭花香』、『觀音韻』，傾倒無數中外客商，成就『影響世界的中國力量品牌500強』，安溪位列中國茶產業發展示范縣，連續多年位列全國百個重點產茶縣第一位。
『跳出茶葉做大茶產業，跳出安溪鐵觀音做大中國茶都』近年來，縣委、縣政府以更高的理念站位，號召全縣做大做強安溪茶業。
全縣數十萬名技術型茶農，在60萬畝生態茶園上精致耕作，千家品牌萬家茶企安溪鐵觀音加盟店一呼百應，48個茶葉協會分會4000多名會員，及遍佈全國各地的10多萬安溪鐵觀音營銷大軍，讓安溪鐵觀音『一葉』興『百業』，華麗轉身，蛻變為強大的民生支柱產業，加速安溪由『中國產茶第一大縣』，向『中國茶業第一強縣』邁進。
榮譽稱號列首位
2013年，全縣茶葉產量6.8萬噸，繼續名列『全國重點產茶縣』首位；涉茶總產值達到115億元；涉茶項目總投資概算近200億元，涵蓋茶工業、茶旅遊、茶會展、茶配套等多個領域；2014年度安溪榮獲『中國茶業十大轉型升級示范縣』和再獲『全國重點產茶縣』榮譽稱號並名列首位。
至此，安溪縣已連續6年被評為全國重點產茶縣首位。
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