老白茶泡的比煮的更好喝
何以見得?
明明都很好喝嘛!
文 | 小白
01
大寒已經過去啦。
春天就要來了吧,那是不是抓住冬天的尾巴,來煮一壺美味的老白茶呢?
拒絕!
什麼?
小白沒聽錯吧,茶友居然拒絕了小白的約茶申請?
給小白一個理由。
『煮出來的老白茶沒有泡出來的老白茶好喝』
Excuse me?
這位茶友,你好像誤會了什麼了不得的事兒吧。
或者……是不是有一些煮茶的細節沒有注意到呢?
老白茶該怎麼煮?
這個問題小白從2017的年底講到2018年的年初哎!
真是的,不好好看小白的文章可是要吃虧的呀。
不過能怎麼辦呢?
還不是要好好和茶友們再一次的鞏固知識點,誰讓我可愛呢?
這一次可是要仔細聽好了哦!
02
煮茶第一步:醒茶
這一點和喝紅酒是同理的,雖然老白茶一直在進行一個內物質的轉化。
但是它還是在一個休眠期,若是想要煮出來的茶好喝,喚醒老白茶的步驟可是千萬不能省略。
喚醒葡萄酒的話是將酒放到醒酒器裡面,那麼喚醒老白茶應該怎麼做呢?
取一蓋碗,用沸水潤杯,然後將茶投入蓋碗中蓋上蓋子,靜置30秒,讓老白茶在蓋碗的餘溫中被輕輕的喚醒。
這一步能夠讓老白茶在後面的煮茶中更好的釋放自身。
這上面一步是幹醒,年份不是很長的老白茶用這種方式就可以喚醒了哦。
03
接下來要說的是濕醒,針對的是一些年份比較久的老白茶。
濕醒也被稱作『洗茶』,是為了洗去白茶上的粉塵還有一些雜質。
一般來說小白喝茶都是不需要洗茶的,因為白茶生長的環境好,再加上做茶時的衛生都是自己嚴格把關的,喝的特別放心。
但是老白茶放的時間久了,難免會有一些粉塵和陳味,對口感還是有一定影響的。
所以再喝老白茶的時候還是洗一洗比較好,但是一定要注意快出水哦!
可不要像洗衣服一樣泡很久啊,那煮出來的白茶可又該不好喝了。
04
煮出來的老白茶太濃?
都知道老白茶在長年累月的轉化之中,黃酮類物質含量豐富了許多。
因此老白茶會比新白茶更加的耐泡,一般泡白茶的時候小白告訴茶友們的比例是:110ML的蓋碗對應5克的白茶。
若是煮年份比較久的老白茶就需要酌情減少用量了哦。
直接煮幹茶的話,400ML的水,老白茶的用量大概是3-4克。
根據年份的不同,茶友們可以自行把握一下。
那些說煮出來的茶湯太刺激的茶友們想一想,是不是隨便撬下一塊就扔到壺裡啦?
哎,煮茶怎麼說也帶些文人騷客的風骨。
取一桿袖珍小稱,將白茶的用量精致到克,也實在不是什麼難事啊。
05
不過還有一個辦法,若是茶友的叛逆心上來了。
『我就是要泡5克茶!減少用量什麼的,不聽不聽就不聽』
那也好辦,而且還是一個兩全其美的辦法,就是先將白茶泡上幾泡,之後再拿去煮。
老白茶泡上幾遍之後拿去煮,甚至顏色已經漸漸的淡了之後,可以將葉底拿來煮。
400ML的水搭配5克已經泡過的老白茶。
有時候用沸水泡是無法讓茶梗中的物質完全析出的哦,而用煮制的方式則能夠讓茶梗中的多糖物質慢慢析出。
常常聽見有茶友和小白說煮出來的老白茶更加甜潤呢。
06
怎麼樣,看了今天的的文章之後是不是有一點點心動呢?
老白茶用來泡固然是好喝的,但是煮的老白茶也實在是不能不試的美味哦。
記好小白說的步驟,相信茶友們也能煮出好喝的老白茶哦。