長期儲存白茶
有哪些要注意？
平地茶不要！
工藝差不要！
拼料茶也不要！
文 | 小白
01
茶友們在買白茶的時候對哪些點是比較關注的呢？
在買白茶的時候總是要權衡再三，如果是為了長期儲存的話可就要仔細再仔細啦。
做為『老白茶』的儲備幹部，新白茶的選擇，一定要選擇後期轉化效果好的。
這樣的白茶有存儲的價值，並且還是逐年疊加的！
老白茶若是在長期儲存中發生了變故，那可就不僅僅是花費了金錢的問題。
那些再也回不去的時光可是相當大的一塊兒時間成本。
02
有位茶友就是做足了存白茶的功課，但白茶是托熟人買的，自己沒有把關。
熟人嘛，太放心了，這是大多數人的心理。
存了兩年之後才發現不對，雖然買到的確實福鼎茶農家自己曬的白茶，但是小家小戶的工藝並不到位.
不說別的，連含水量都沒有達標。
等茶友意識到的時候已經白白浪費了兩年的時光，真是太可惜了。
托熟人買當然是個渠道，但前提是這位『熟人』自己也得是懂白茶的。
而且呀，白茶最後把關的人必須得是自己，這樣存起老白茶來也能夠心中有數。
不著急喝老白茶的茶友，當然是從新白茶開始存起最為實惠啦。
特別是在選擇新白茶的時候省去了分辨白茶是否為做舊茶的這一工序。
對於剛入門不久茶友來說可是省去了相當大的功夫呢。
話不多說，正式開始介紹有哪些新白茶是在陳化過程中後期轉化效果比較好的呢？
03
首先，要選高山白茶。
不是所有的白茶都可以作為老白茶存儲哦，為什麼？
因為不好的白茶沒有儲存的意義呀。
如果要做一個木雕的話，當然是要選擇一塊良木，然後再細細的打磨它雕琢它。
如果選的是一塊朽木的話，後期再去耗費心血也是沒有意義的，畢竟從一開始就錯了。
存儲老白茶也是如此，隻有選擇品質好的新白茶才有意義。
高山白茶的優勢在於它的環境，高山雲霧出好茶，高山上生長的白茶擁有得天獨厚的優勢。
清新的空氣、良好的水質、生態環境的純粹，對白茶的生長都是有所幫助的。
松軟的土壤中富含礦物質，被白茶的根莖吸收輸送到葉片中。
高山上的溫差更大，白天進行光合作用積累內質的白茶。
在寒冷的高山夜間，呼吸作用卻比較微弱，故而積累了更多的內質。
積累的很多，消耗的卻很少，高山白茶的內質遠比平地白茶和海邊白茶要來的多得多。
唯有豐厚的內質才是轉化的前提。
04
其次，需要一個好的工藝。
同樣是一塊良木，在工匠藝人的手裡才有機會成為藝術品，在我們的手裡隻不過是一塊再普通不過的木頭了。
白茶亦是同理，需要好的制茶師傅用心『雕琢』才是。
采自高山的白茶原料，從枝頭采摘下來之後不過一會兒就送到了茶農家裡。
捧起一把白茶，抖在幹凈的竹篩上，薄薄的鋪一層，白茶上的幼嫩顏色，一寸一寸的受著陽光的撫摸，山風的親吻。
之後是日復一日的日曬，根據每天的陽光強弱做出晾曬時間的調整。
茶快要曬好的時候還要試茶，根據口感做出調整。
白茶的制作工藝雖然簡單，但操作起來卻全憑制茶師傅的經驗。
喝白茶，最是能喝茶制茶師傅的水平。
最後的烘幹同樣是重頭戲，隻有達到國家標準含水量8.5%的白茶在後期的轉化當中才不會出現紕漏。
有些茶農甚至會把白茶烘的更幹一些，這樣雖然在後期的轉化中效果更好，但是白茶太幹則易碎，大多數人還是不願這麼做的。
含水量過高的白茶沒有辦法長期儲存，甚至在新白茶時期就會出現明顯的水味，在陳化的過程中甚至更容易受潮。
05
最後，要存儲純料茶，而不是拼料茶。
小白家是沒有拼料茶的，但有一些茶廠有，有茶友詢問過，於是也提一提。
拼料茶就是將壽眉和白牡丹拼在一塊兒壓餅，美其名曰互補。
其實就是香氣不足，或是內質不足的相互補貼。
這樣的雜交茶的後期轉化效果堪憂，香氣混雜，既不是牡丹又不是壽眉，竟也不知道像什麼了。
這樣東北大亂燉一般的雜燴茶還是不建議長期儲存的。
06
長期儲存的白茶就像是跑一場馬拉松，想要跑完全程並且得到好成績，就要過硬的身體素質、一定的專業訓練、一顆奔向終點的心。
少了其中的一個，很可能就跑不完全程，也很可能會在比賽中受傷。
你的白茶可以跑好這場馬拉松嗎？