新茶有新茶的昂揚
老茶有老茶的沉穩
新老白茶齊登場
滋味各不同
你中意哪一個？
文 | 小白
01
春茶季的時候，茶友們幾乎是卯足了勁兒去買春白茶。
就算是剛入門不久的茶友，也跟著這一股熱潮去了解，一來二去也知曉了一些基本的知識。
現已七月，夏至也過去好一段時間了。
新白茶的熱度稍稍降了些，老白茶也漸漸重新占據茶友們心中的高地。
不論是新白茶還是老白茶，老茶客辨別起來都得心應手了。
隻是有不少的新茶友還不是很了解。
這新白茶和老白茶有什麼區別呢？
今日就來講一講。
02
由於白茶屬越存越寶的茶類，故而會將白茶分為新老兩類。
區分新老白茶以三年為界，不必驚訝。
對於老白茶這樣沒有明顯儲存界限的茶類來說，三年不過是剛剛跨過老白茶的門檻而已呢。
即使如此，新白茶和老白茶之間還是有著不小的區別。
時光賦予白茶的不僅僅是新白茶到老白茶這樣名字上的改變，更多的是內質上的轉化。
新白茶和老白茶兩者，不論是從顏色、香氣、滋味、湯色上都有了明顯的差異。
03
顏色上的差異
新老白茶最直觀的就是視覺上的差異了。
新白茶的顏色偏綠，外形顯得更加清新一些，帶著青春的氣息。
顏色構成雖然豐富，不過是黃綠、嫩綠、墨綠、青色，這樣層層疊疊的綠色罷了。
就像是畢業季時看見的學長學姐們，雖然是我們的老大哥老大姐，但是臉上還是飛揚著蓬勃朝氣。
走入社會的時候，他們還是一群略顯青澀的小年輕呢。
而老白茶的顏色則是偏褐色系的，已經沉穩下來。
顏色呢，有些棕色、黃褐色、褐色，剛剛跨入老白茶的可能還有幾許黃片，嵌在褐色上顯得格外醒目。
隱隱的有些時光的痕跡，顯得更加的穩重和沉默。
04
香氣上的區別
新白茶的香氣是高昂的，像是剛剛學成下山的江湖新手。
抓住機會就想施展拳腳抱負，別看新茶的香氣高昂就一直打開存著茶葉的箱子。
這對茶葉的後續轉化來說可不是什麼好事。
相對於新白茶的過分，老白茶顯得非常沉穩。
存儲得當的老白茶香氣同樣飽滿，但是隻有打開箱子之後才能聞到。
老白茶就像是經歷過江湖風浪的高手，從來不把力氣費在不必要的事兒上。
新白茶的香氣是鮮爽的，就像是新鮮植物的香氣，甜甜的感覺也顯得輕巧，絲毫不膩人的。
老白茶的香氣則是收斂性的，更像是粽葉、棗香、藥香，類似木質的香氣。
而且老白茶當中的香甜氣是帶有份量的。
05
滋味和湯色由於相互依存，所以就並在一塊兒講。
新白茶第一泡的湯色很多時候都呈顯出無色透明的樣子，但其實是有些偏綠的。
淺淺的綠色過後，也會變成黃，明亮透徹的。
而老白茶的湯色則是黃色的，從淺黃變為明黃最後有些稍稍變橙。
湯色的表現和新老白茶的幹茶顏色也是有聯系的。
在滋味上，新白茶的口感偏向於鮮爽，內質的飽滿表現為充盈的湯水。
老白茶則覺得稠滑，醇厚，內質上覺得更加厚重有分量些。
06
新老白茶的區別其實還蠻明顯的，茶友們經常接觸也會積累出一些經驗來。
白茶其實很像是人，確實嘛，常說茶如人生。
綠色代表這新生，漸漸的向褐色過度。
香氣從高昂到沉穩，從青年到老年。
湯水和滋味，也從充盈飽滿走向了更深層次的稠滑，厚實。