腦洞大開
將新白茶煮制一番
那場面
堪比車禍現場
新白茶千萬別拿去煮！
文 | 小白
01
雖然是夏天，但依然有茶友喜歡喝煮白茶。
一壺茶下來喝的酣暢淋漓，倒也愜意。
隻是最近新白茶的曝光率有些高，有些茶友既喜歡喜歡新白茶又喜歡煮茶。
於是腦洞大開，將新白茶放到玻璃壺裡『咕嚕-咕嚕』一頓好煮。
結果呢，一定是不如人意的。
那一大壺渾濁的，帶著支離破碎茶葉子的湯水都是個啥？
於是默默的來問小白：不是說新茶不容易買到做舊茶嗎？
還是說我買到了平地茶？
平地茶有些委屈：這個鍋我不背啊……
02
新白茶的煮制變為了車禍現場，其實是因為新白茶適合沖泡，而不適合煮制。
新白茶剛剛制好不久，在沖泡的時候尚需快出水來避免物質過快。
現在卻將它放在沸水裡面煮，這不就是對新白茶施加酷刑一般嗎？
與老白茶相比還顯得稚嫩的新白茶，在沸水的歷練下漸漸被煮的軟爛，分離開來的葉肉在湯水中翻滾著，茶湯自然就變得渾濁了。
與是不是做舊茶並沒有直接的關系。
03
新白茶煮出來的茶湯這樣的渾濁，按道理是沒有繼續飲用的欲望了吧。
可偏偏有茶友在好奇的驅使下去嘗試了。
體驗麼,也是可想而知。
新白茶中的物質釋放過多，滋味太過濃鬱。
咖啡堿和茶多酚等物質也還未轉化成其他的物質，煮出來的茶湯非常苦澀，難以下咽。
新白茶還是用沖泡的方式更適合，一沖一沖的內質釋放的恰到好處。
用煮茶這樣揠苗助長的做法來對待新白茶是不可取的哦。
04
不論新茶老茶亂煮一氣的做茶是絕對不提倡的，沖泡的方式要因茶而異。
一般來說新白茶適合沖泡，而老白茶則是沖泡和煮制皆宜。
像是高山老白茶的話，建議可以沖泡之後再煮制。
老白茶耐泡的很，怎樣用沸水滾它都是不礙事兒的。
沖泡之後的老白茶還有一些內質單用沖泡無法析出，用煮制的辦法將老白茶茶梗當中的膠質和多糖逼出。
所以茶友們在喝煮老白茶的時候會發現茶湯很稠滑，甜潤，適口。
而且老白茶經過長時間的轉化作用之後，內質發生轉化，茶葉也更加的耐泡。
這一點從香氣的變化中就可以感受到，老白茶的香氣相較於新白茶不但發生了香味上的一些變化，香氣也變得更加的內斂了。
老白茶當中有更多的內質，但正是由於它的豐富反而需要漸漸的去磨它、煮它、將它釋放出來。
05
總結來看，茶友們在沖泡的時候還是需要多學習一些功課。
新白茶幼嫩是不適合煮制的，像是綠茶這一類的茶葉其實也是不適合煮制的。
記得也是一位茶友試過，那場面……絲毫不遜色於新白茶。
喜歡煮茶的茶友還是專心寵愛老白茶吧，它可是珍貴的很吶。
至於新白茶，它還需要經過一段時間的歷練才能夠入到煮茶壺中發光發熱吶。
就耐心的等一等吧。