冷泡茶,對白茶來說是砒霜還是蜜糖?《圖+文》

天氣那麼熱

當然要喝點兒涼的

冷泡白茶怎麼樣?

聽起來不錯

不過

所有白茶都適合冷泡嗎?

文 | 小白

01

今天夏至,是北半球一年中白晝最長的一天,夜晚最短的一天。

夏至過後就說明一年中最熱的時候要來臨啦。

雖然炎熱的夏季很難熬,但是想想在夏天可以做的那些很爽的事兒。

比如遊泳、吃西瓜、吹山風、去看海。

這些事都讓人很期待盛夏的到來呢。

冰鎮的西瓜剛剛拿出來,用菜刀對半切開,瓜的清香立馬就沁出來了。

用勺子在正中間挖一個半圓形,這一口西瓜最甜了。

冰冰甜甜的清香滋味就在口腔裡面綻開,窗外的夏蟲叫著,這就是夏天的味道吧。

說到吃的,今天茶友麼吃面了嗎?

民間諺語說:冬至餃子夏至面。

吃了面才算是過好了夏至呢。

02

不管是什麼節氣,照例是要喝白茶的。

天氣這樣炎熱,很多茶友都會選擇用冷泡的方式來沖泡白茶。

當冷泡茶相較於一般的沖泡方式來說算是一個比較新鮮的事物。

茶友們一定很好奇,這個冷水泡出來的白茶到底好不好喝,對身體有沒有什麼影響?

很佩服第一個吃螃蟹的人,因為如果沒有他們的嘗試。

咱們很可能永遠也不會去嘗試那個張牙舞爪卻又鮮美非常的生物。

豈不是少了很多口福?

冷泡茶大概就是茶界的螃蟹,咱們雖做不了第一個喝冷泡茶的人。

但是了解之後也可以嘗試嘗試嘛,說不定會就此愛上呢。

03

很多人雖然聽說過冷泡茶,但是對它有一定的誤會,比如:

冷泡茶對腸胃有一定的刺激。

冷泡茶很澀,不好喝。

冷泡茶是不健康的泡茶方式。

其實呀,這些都是以訛傳訛,冷泡茶其實是一種很流行的沖泡白茶的方式哦。

既然能夠流行起來就自然有它的優點吧,至少在炎熱的夏季,冷泡茶絕對是一抹清涼。

04

不過針對冷泡茶的一些誤會小白需要澄清一下,很多人多覺得冷泡方式無法接受。

但是了解之後會發現它並不是什麼洪水猛獸,偶爾換換口味也不錯。

第一個誤會:冷泡白茶對腸胃的刺激很大。

冷泡白茶當中的咖啡因含量是熱泡的四分之三以下,冷泡的茶湯中含有更少的咖啡因含量,可減緩對胃的刺激。

但是白茶當中的兒茶素和茶多酚等物質有促進腸胃蠕動,清除宿便的作用。

腸胃已經不舒服的茶友暫時還是不要飲用比較好,等胃養好之後再嘗試。

第二個誤會:冷泡白茶滋味不佳

白茶當中的內物質在常溫或者低溫的水中,析出速度會變慢。

最先析出的是氨基酸這些甜味物質,冷水還能減少茶葉中的茶單寧酸的析出,減少茶湯當中的澀味物質。

甜味物質析出,澀味物質更多被留下。

茶湯清甜,暢快不苦澀。

相比之下,冷泡茶比那些亂七八糟的飲料不知道好了多少呢。

05

熱沖是自古以來的沖泡方式,熱泡法氤氳一室的茶香是冷泡法所不及的。

但是夏季的時候,來那麼一口涼的,實在是暢快。

茶友們在面對冷泡法和熱泡法的時候,該如何取舍呢?

小白給你們想個主意哈。

冷泡法析出的苦澀物質不是比較少嗎?

在買到品質不好的茶,尤其是平地茶,就可以用冷泡法,可以減少茶湯中的澀味物質,口感更好一些。

冷泡法真的是很體貼的一種沖泡方式呢。

至於品質較好的高山白茶則更加建議用熱泡法,可以將白茶當中的物質沖泡的淋漓盡致。

茶香撲鼻,一室氤氳。

高山白茶照例是可以用冷泡法沖泡的,但是高山白茶並不需要『遮醜』,用冷泡法稍稍有些可惜了。

就像是海邊剛剛捕撈上來的海鮮,又或是新鮮采摘的松茸,這樣難得食材用紅燒這樣的烹飪手法來未免有些太過奢侈了。

只要白灼或者稍稍煎一下就能夠釋放出食材的原汁原味呢。

高山白茶就用沸水來歷練它吧,方能體現出它的價值。