喝新茶，存老茶
有先見之明的人
都會未雨綢繆
雖然現在是盛夏
但也該為未來的口糧
準備起來了啊！
文 | 小白
01
夏季是春白茶的天下。
春白茶清麗，不論是清新的香氣還是清潤的口感都更加適合夏天。
包括這當年的新白茶茶性清涼，亦是降暑解暑的好幫手。
雖然很多茶友現在買的是新白茶，喝的是新白茶，但是這並不妨礙咱們存老白茶呀。
如果說新白茶是當紅小生的話，那老白茶就是時代經典。
那可是永遠不會褪色的呀。
喝的是新白茶，但是這談論的對象可少不了老白茶。
有茶友就提出疑問了：買了那麼多的老壽眉，發現它總是以餅茶的形式出現，這是有什麼講究麼？
02
茶友的問題提的好，壽眉壓餅還真的有講究。
第一啊，是儲存壓力的問題。
由於壽眉的產量非常的大，如果都是以散茶的形態儲存的話，倉庫的壓力實在是太大了。
而壓成茶餅之後，體積大大減小，能夠省下不少的空間。
除了緩解茶農茶商的壓力之外，有一些茶友家的空間有限。
儲存大量的散茶，對於茶友來說也是一種壓力。
茶餅小小一個，不但方便儲存還方便運輸。
就算是外省的茶友，也可以輕松get茶餅。
相比於散茶，茶餅在運輸當中會保存的更完好一些。
03
可是除了方便儲存之外，壽眉壓餅就沒有其它的好處了嗎？
當然有！
白茶在壓餅的時候會經過包揉這個工序。
這是為了讓蒸軟的白茶在袋子當中稍稍成型，方便壓餅成型。
在這過程當中，壽眉葉子當中的細胞壁稍稍破裂，果膠等物質析出，在日後的陳化過程當中就更有可能出現棗香。
白茶的各個種類中，各式各樣的花香易得。
但是棗香卻是需要原本的茶葉有一定的多糖類和果膠類物質才可以轉化出來的。
原本這些個物質都被關在茶葉的組織當中，經過壓餅之後稍稍溢出，反而使得蜜棗的香氣更好的轉化出來了。
04
不僅如此，由於壽眉是白茶當中唯一的葉茶。
壽眉當中的茶梗比別個種類的茶梗更多、更長、更粗。
別以為這茶梗不好，在成為餅茶之後，這些葉梗對於白茶的轉化可是有直接的好處的。
如果茶餅當中都是葉子的話，每片葉子貼在一塊兒，葉子與葉子之間就沒有空隙了。
儲存老白茶雖然要密封，卻不是完全與空氣隔絕，反應依然是在有空氣參與的情況下的。
茶梗的存在能夠讓茶與茶之間有少量的空隙，能夠讓外部的少量空氣進去。
使得茶餅外部與內部的陳化速度不會相差過大，內外兼修。
05
除了以上的優點之外，咱們都知道在撬餅的時候是比較困難的。
一些新茶友不喜歡餅茶的原因就是因為，總是撬不好。
掌握不好力度，力氣使小了撬不開。
力氣使大了，餅又撬的稀碎。
但壽眉的不是茶梗多麼，在找插入點的時候就比較好找啦。
找到合適的插入點，撬茶餅無疑就算是成功了一半啊！
再加上壽眉餅原本就因為茶餅的當中的茶梗含量多，空隙多。
壓出來的茶餅不會太硬實，非常適合新茶友練手。
06
這麼一說，茶友們是不是都明白了壽眉大多壓餅的理由了啊。
對壽眉的喜好又更深了一層？
雖然咱們現在喝的是新白茶，但是現在入手前兩年的壽眉，到了秋冬季節的時候不就可以立馬換老白茶來喝了嘛！
為了日常喝茶的口糧不斷，現在就可以未雨綢繆起來啦！