好白茶沖泡不易,這四大誤區一定要避免!。《圖+文》

沖泡對茶的重要性

就像是教育與孩子

直接決定了茶湯的未來

是醇厚溫潤

還是姿色平庸

文 | 小白

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沖泡對於茶來說到底有多重要?

這麼說吧,不懂沖泡的人基本上就告別好茶了。

而另外懂得沖泡的那些人,不但日常能夠喝好茶,還可以化腐朽為神奇,就算是不好的茶,也能盡量躲避它的壞處。

不過原則上,小白是不建議茶友們去買劣質白茶的。

白茶除了滿足茶友味覺上的需要之外,更多的還有身體上的幫助,而這些是沒有辦法用沖泡手法來填補的。

話不多說,還是將話題撥正到沖泡上。

不當的沖泡方式對於茶湯來說有什麼影響呢?

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第一,沖泡不當,最直接的就是影響到茶湯的口感。

白茶的沖泡遵循快出水的原則,於是出水慢就屬於沖泡不當。

出水慢會導致茶中的物質析出過多。

茶中含有的咖啡堿等物質的滋味表現為澀,濃度高的時候更是趨於苦澀。

所以,若是想茶湯的滋味好的話,就不能讓咖啡堿在同一泡茶湯當中析出過多。

而最好的調控方法,就是快出水。

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第二、除了快出水之外,沖泡使用的水溫對茶湯的影響也是非常大的。

經常聽茶友詢問水溫的問題,到底是應該用一百攝氏度的沸水沖泡還是用九十幾度的水來沖泡呀?

關於水溫這個問題,小白的觀點是:好白茶就是要用沸水沖,那麼不好的白茶呢?

不好的白茶就不要去喝它了,管它用幾度的水呢!

都知道白茶當中含有較多的芳香醇物質,而這些物質當中有沸點高的,也有沸點低的。

若是想讓其中的香氣盡數激發出來,隻有用沸水沖泡才行。

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第三、投茶量對於沖泡來說,也是至關重要的一點。

小白平時建議的投茶量都是一個參考標準。

每種茶的特性不同,茶友們在沖泡的時候是可以進行調整的。

茶友們千萬別『死讀書』,不論什麼茶葉都放同樣的克數。

像是新茶由於還沒穩定下來,物質析出的速度比較快。

投茶時就可以少放一些,方便控制茶湯濃淡。

今年的新茶,小白日常沖泡的時候覺得100毫升的蓋碗,配合投茶量4.5克是比較適宜的。

茶友們可以在這個基礎上做出更適合自己的調整。

調整的力度以口感和不飲濃茶為標準。

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第四、出水慢影響的不僅僅是一次茶湯的口感,而是會持續影響往後好幾沖。

在泡茶的時候專心致志的人其實也不多,有時候是邊出水邊和朋友聊天。

有時候都註完水了,通知信息一響,拿起手機回個信息。

這樣做的茶友估計都是認為:茶葉坐杯之後,茶湯變澀了也無妨。

大不了倒掉,喝下一泡的嘛。

可是現實中的白茶並不是『一碼歸一碼』,這樣幹脆利落的茶葉。

一次坐杯的影響是比較大的,可以連續影響往後的好幾沖呢。

茶友在沖泡的時候還是專心致志一些吧,怠慢了白茶,受罪的還是我們自己的味蕾不是?

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茶友們為了買到好的白茶廢了多少的功夫呀。

花了多少錢暫且不說,就說在這魚龍混雜的市場裡能夠買到貨真價實的白茶多不容易啊!

那是過五關斬六將啊,結果在沖泡的時候摔了一跟頭,那得有多鬧心啊!

好茶都到手邊了,結果沖泡不好,滋味不佳……看得見喝不著,這真是太殘忍了!

還是得苦練沖泡方式,才能喝到稱心好茶啊!