老白茶究竟為何如此耐泡
茶友們知道個中原因嗎？
今天小白要來揭曉答案咯
茶友們要是好奇
就接著往下看吧！
文 |小白
01
今年七月已經光榮地結束，我們又要迎接嶄新的八月~
在這種新舊交疊的時候，小白總愛犒賞自己一下喝點老白茶。
正巧前幾天有位新茶友驚奇地問，這老白茶為什麼這麼耐泡？
十幾泡下來還是很有滋味。
老白茶耐泡才是正常好品質的表現，其實不用那麼驚訝噠~
今天，小白就要來揭曉老白茶為什麼這麼耐泡的原因，茶友們都快趕緊來看看喲~
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一、制作工藝好
白茶使用傳統工藝制作，隻經過簡單的萎凋和幹燥。
沒有經過揉捻的葉片就像是純真的小孩，保留了不少與生俱來的自然天性。
因為細胞壁沒有遭到破壞，茶葉的內含物質有了一層壁壘，所以隻有強烈的外界刺激比如沸水沖泡才會讓物質跑出來。
如果新白茶經過揉捻，導致茶葉的細胞壁被破壞，茶汁已經滲出，可供後期轉化的成分消失不見，滋味和香氣就會提前衰退。
許多茶友喜歡買白茶餅，原因就是壓餅後老白茶耐泡程度會更高，餅茶緊實多次的沖泡後才會把茶味徹底消耗，所以十幾泡下來老茶滋味都不成問題。
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二、內含物質多
內含物質豐富是需要良好的地理條件噠！
就比如小白家的白茶吧，產自高山，不僅雲霧多，土壤礦物質含量還很高。
雲霧多是得益於山間的溫差，日光經過厚厚的雲霧變成了漫射光，長期照射使得茶多酚物質飛快地生長。
高山的土壤一般都是透氣性強，礦物質含量高，白茶樹從中吸收了不少養分。
茶青都這麼優秀了，老白茶就更不用說啦！
經過多年的陳化，本身的物質沉淀了許多，像是黃酮素，茶紅素等等，所以沖泡老白茶才覺得取之不盡用之不竭啊！
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三、茶梗香氣足
茶梗作為白茶樹的重要器官，承擔著運輸營養物質的責任，儲存了不少物質。
就比如壽眉，茶梗粗長芳香類物質豐富，聞幹茶的時候就能發現它的香氣很馥鬱。
即便是沖泡多次，香氣也沒有受到很大的影響，而且聞蓋碗上的熱香，溫香和冷香還會有不同的感受。
茶梗年份越久，沉淀的糖類物質含量就越高，茶湯到第十幾泡還能醇厚香甜的原因也就在這。
果然有了茶梗這寶貝武器，老壽眉耐受力杠杠的。
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四、儲存方法適當
老白茶如此耐泡還要歸功於它多年來自身物質的轉化。
而轉化最需要的是良好的保存環境，幹燥，密封，避光，還要無異味。
幹燥條件下的白茶不會受到水汽的影響，發生變質發黴的現象。
密封是為了能讓茶葉更好地聚攏自身的香氣，方便日後物質的轉化。
茶葉畏光，一旦被光線直射，物質就會開始氧化之後會慢慢消失不見，而且有獨立存放的空間也是必要的，可以防止異味搗亂讓白茶串了味。
這些對環境的要求並不困難隻是需要對細節不斷地把控，但不過能喝到如此耐泡的老白茶也是值得噠！
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老白茶的確是白茶中的一大寶藏，越挖驚喜越多！
不僅藥用價值高，耐受力更是一等一地棒，不像是其他種類的茶葉，坐杯了兩回就沒有什麼好滋味咯！
但茶友們還是要多注意老白茶的保存哦，別讓好茶付諸東流啦~
今天的原因揭曉就到這吧！
小白還趕著去泡老白茶喝那~
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