好茶隻有好水
才能夠體現出其品質價值
所以選水也是一門學問
想要泡出好茶
就必須懂什麼是好水哦！
文 |小白
01
韓愈的《馬說》中寫到，世有伯樂，然後有千裡馬。
小白覺得好水與好茶之間的關系也是如此，如果沒有好水的沖泡，好茶也難以體現出它的個性價值。
所以選一汪好水就是喝到白茶好滋味的敲門磚。
但茶友們知道什麼才算是好水嗎？
看完今天這一篇，相信各位心裡都會有答案啦。
接著往下看，不要停哦！
02
什麼是好水
好水的標準基本從兩個角度出發，一是水質二是水味。
水質講求清、活、輕。
清，就意味著水質足夠清澈，潔凈度高，如果水渾濁那麼泡出來的茶也不會通透光潔。
活，定義是指有水源而常流不斷的水，這種水是自然沒有被污染過的，對人體的健康是有意噠。
輕，輕度劃分硬水和軟水，硬水中像是鈣離子和鎂離子這樣的礦物質含量高，而軟水中的礦物質含量低。
水味講求的是甘與冽。
甘，是喝到嘴裡有一點點甜甜的，一嘗就知道是好水。
冽，大約指的是水味鮮爽，像是夏天吹來一陣山風那般愜意。
03
為什麼要用好水
在唐代中期，其實品茶煮茶的行為已經蔚然成風。
當時的人們就認為水是煎茶的基本原料，體現茶的色香味都需要水這個途徑，水的品質與茶湯的質量關系極大，甚至起著決定滋味的作用。
好水沖泡出來的白茶茶湯可以看出顏色是透亮不帶雜質的，香氣和口感自然，可以說是十分鮮活啦。
比如蒸餾水，純凈水就沒有多少物質，這樣的水質條件不會蓋過茶葉的內含物質，可以算得上是綠葉襯紅花啦~
因為現代社會大多數水都來源於自來水廠，還被消過毒，就算是燒開了還是沒有純凈水來地好。
特別是經過了難以判定幹凈程度的水管，一旦帶出了雜質那麼水的清和活性都沒有了保證。
如果用自來水沖泡白茶，可能會讓茶湯多了些『人工味』，沒有自然的那股子純鮮味。
鑒於這兩種情況，小白覺得用好水沖泡白茶，才能真的將它的鮮甜香氣和醇厚滋味展現出來。
04
好水沖泡的白茶味道如何
這好水可以增加茶湯的甜度與厚度，不僅能發揮茶葉本身的品質還能制造出上升空間，可是說是物盡其用啦。
張大復在《梅花草堂筆談》中說到：『茶性必發於水。
八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，試茶十分，茶隻八分耳！』
次茶也能依靠好水出好茶湯，好茶也會因為劣水而喪失好品質，可見這水好是多麼重要的一件事啊！
小白家的白茶因為產自高山，本身品質好，用純凈水或是山泉水沖泡之後會覺得茶湯的味道會比用自來水的更加好。
像是新茶會從好水那汲取到甜味，入口有些鮮花上甘露的氣息，使得原本就很清新的滋味更上一層樓。
老白茶的口感是醇厚的香氣也很有歷史感，好水中的清冽讓茶湯醇厚也不乏鮮爽，這種體驗和食物外酥裡嫩有一點類似。
由此可見，好水真的能讓好茶真的成為好茶。
05
如果買到了好白茶，就要開始鉆研怎麼沖泡它。
如果隻會用玻璃杯泡，用水也是隨意的自來水，對投茶量更是不管不顧，那真心是白白浪費了這些好茶啦！
選好水來沖泡，算是對好茶的一份尊敬。
所以，茶友們面對水的問題也不要馬虎偷懶喲！
關於好水的內容今天就講到這吧，各位下回再見咯~
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