白茶有什麼香氣？
香氣怎麼判斷好壞？
這與香氣有什麼關系？
敬請期待！
文 | 小白
01
有次，一位茶友找小白買白茶，說是之前買了香氣很差的白茶，不好喝。
讓他很失望，說這白茶根本沒有網上『吹』地那麼好喝。
經人介紹，來到小白這裡。
小白聽到這些話，真是幸虧他來了小白這裡，否則福鼎白茶又要『背黑鍋』咯！
這香氣跟白茶好壞有什麼關系嗎？
其實，白茶是好是壞，聞香氣就可以判斷！
02
福鼎白茶的香氣是獨特的，好壞，聞一聞就能知曉。
一款好的白茶，一定是香氣和滋味俱佳，如果一方有問題，那這茶也是有問題。
不用喝都能知道這茶好壞，就憑聞香氣。
當然，小白對自家的茶是很有自信的，香氣與滋味都並存，好茶就該有這樣的品質。
03
白茶的香氣從何而來？
1、茶樹
茶樹在不同的地方落地生根，它的基因在不同的環境下會有改變。
不同的茶樹。
香氣也會截然不同。
同樣的茶樹，不同的年齡；同樣的年齡，不同的管理方式；在香氣的變現上都會不同。
2、地域
地域這說法是強調產地的不同，每個產地的白茶都會有不同的香氣。
比如，土壤、海拔、降水、霧氣，即使在福鼎，不同的山頭茶樹也會有明顯區別，有『山頭說』的說法。
3、工藝
白茶的工藝不炒不揉，通過萎凋和烘幹制作而成，看似簡單的操作其實並不簡單。
白茶萎凋分為室內萎凋和日曬萎凋，日曬萎凋不用多說，看名字就知道茶香裡有太陽的味道，香氣張揚。
而室內萎凋則香氣較為清甜。
不同的茶，工藝是不一樣的。
經驗就是工藝，茶的每道工藝的時間控制都決定了茶的好壞。
04
一款好的白茶具有什麼樣的香氣？
福鼎白茶香氣的最基本的就是純正，毫香、清香、鮮嫩為特點，毫香就是福鼎白茶特有的香氣，這是其他茶沒有的，模仿不來。
白毫銀針、白牡丹的評定標準，香氣是重要的指標，因采摘較早，嫩度好，有顯著的嫩香，牡丹有著甜甜的花香，是更貼近自然的香氣。
貢眉、壽眉，香氣清純又濃鬱，陳年的老白茶，雖少了新茶的清鮮，但加了幾分濃鬱的藥香、果香，變得明顯。
不管是什麼白茶，新茶、老茶，它們的香氣聞起來都是『享受』的！
『享受』怎麼說？
打開白茶的包裝袋，深深的吸一口氣，香氣進鼻子裡，肯定是舒服的，香氣撲進鼻子裡，沒有一點刺激感。
不會拒絕白茶帶來的香氣，而是享受其中！
05
白茶有奇怪的香氣是怎麼來的？
1、青氣
白茶在自然萎凋的過程中，如果遇到濕度小的天氣，茶鮮葉幹燥快，萎凋時間不夠，白茶就容易產生青氣。
2、酵氣
如果是雨天，濕度大，那 茶葉也不容易幹，會微微發酵，容易產生酵氣。
那萎凋的時間過長，也會產生黴變。
3、火氣
白茶在烘焙的過程中，溫度過高、時間過長，會產生火香。
這就不是白茶原有的鮮爽滋味，失去了白茶原有的滋味。
如果喝到有火氣的茶，茶友們可要留心咯！
4、黴氣
在白茶的儲存中，白茶幹度沒有達到，容易產生黴氣。
發黴的白茶有什麼用呢？
當然是扔掉咯！
有些黑心的茶商，會把發黴的白茶重新炭焙一遍，把水分烤幹，掩蓋黴氣，就能避免白茶的損失，
那如果喝到白茶有很大的火氣味，這白茶多半是經過重新炭焙過的，這可就失去了喝白茶的意義了。
06
所以說，好的白茶來之不易，就是香氣也是這麼嚴格。
茶友在選購白茶上，香氣也是很大的因素，選對了香氣，也就是選對了白茶。
這下，茶友會挑選香氣好的白茶了嗎？
小白猜，肯定是可以的。
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