衡量白茶好壞
標準是什麼？
內物質含量的豐富？
茶湯的滋味？
還是白茶的價格？
總之都不該是濃淡吧
文 | 小白
01
大學宿舍是一個怎樣的存在？
每逢節假日回去的時候一定是整個宿舍最『富裕』的時候，小夥伴會帶上各自家鄉的特色美食。
將寢室的桌子擺在一起，然後開吃。
由於很多帶來的東西都是很方便儲存的，愛吃宵夜的舍友一連幾天都不用擔心。
小白除了帶一些福鼎特色的小吃去學校之外，還別出心裁的帶了一些白茶去。
其實原來就有帶著自己日常喝的，但是這一次帶了一些白毫銀針去。
宿舍裡的那些家夥特識貨，說福鼎白茶當然是白毫銀針啦！
行，這就讓她們開開眼，感受我們福鼎白茶的魅力吧！
02
為了沖泡白毫銀針，小白將在宿舍積了好久灰的白瓷蓋碗給拿了出來。
洗了洗，還燙了好幾遍。
以小白為中心，小夥伴圍坐了一圈，眼巴巴的看著我將白毫銀針拿出來，放進燙好的蓋碗裡面。
平常也會偶爾和舍友喝茶，所以她們也是比較熟悉品茶套路的。
蓋上蓋子，晃一晃，聞幹茶的香氣，就這樣傳了一圈。
白瓷蓋碗又回到小白的手裡，於是開始沖泡。
茶友們問舍友們有沒有什麼感受嗎？
當然啦，她們可都是一個個話癆，不過今天就不一一說出來啦。
先囤著，這些珍貴的感受可都是小白以後寫文章的素材呢。
03
繼續說沖泡，用環壁註水法將沸水註入蓋碗中，一整簇白毫銀針『忽的』的浮了起來。
將茶湯倒出，小小的白瓷杯子裡染上了一層淡淡的牙色，忙著喝茶，宿舍突然變得很安靜。
『嗯！』一個舍友的眼睛首先亮起來『這味道，好好喝！』
一句平常到不能再平常的話，立刻引來其它人的附和。
『超好喝！就……小白憑心而論，我剛剛看見茶湯顏色的時候其實蠻失望的。
太淡了！那個叫什麼牙色對吧，看起來沒有什麼東西一樣啊，心想：這就是白毫銀針哦，大概就不過如此吧。
你平常泡的那些茶湯顏色就很好看啊，金黃色的，盜你的圖發朋友圈可多人給我贊了。
雖然顏色平平，但最後真的驚艷！再來一杯，謝謝哈』
04
瞧這一個個家夥，都是外貌協會的。
茶湯的濃淡可不能光靠茶湯的顏色來辨別哦。
白毫銀針的顏色看起來雖然很淡，但其實湯感是非常飽滿的。
輕晃茶杯，茶湯像是一個整體輕輕晃動，質薄的茶湯則表現為泛起漣漪。
茶湯主要的滋味來源是茶堿、茶多酚還有氨基酸。
白毫銀針的茶湯看起來顏色很淡，可僅僅是顏色而已。
由於白毫銀針的嫩度高，所帶的白毫數量特別的多，而白毫的滋味組成主要就是氨基酸，其中的茶氨酸占了百分之五十。
而氨基酸的滋味主要表現為甜和鮮爽，初嘗白毫銀針必然為茶湯的甜絲蜜韻所傾倒。
而其它品種的白茶，由於帶有葉或是梗，其中的果膠和多糖還會更加的豐富一些，膠感更加的明顯。
05
那些重口的白茶怎麼樣？
舉個例子吧。
就是像是有一些人經常吃外賣，一般來說外面的食物做的總是比較重口味。
各種生鮮，特別是海鮮一類的，食材新鮮清蒸就非常的好吃，口味稍重一些的可以煮熟之後蘸醬吃。
新鮮的海鮮，口味清甜，鮮味兒十足，說著小白忍不住咽了咽口水。
而像是那些原料不甚新鮮的，就喜歡做成麻辣味，加上花椒，麻痹了舌頭，也根本嘗不出是哪兒不對勁。
還有一些燒烤的，炸雞之類的，凡是原料存放時間比較久的，都選擇了比較復雜的烹飪方式，並佐以大量配料，欲蓋彌彰說的就是如此吧。
白茶的工藝本就是非常天然的，為的就是保留本味，這泡出的茶湯怎麼可能會是『重口味』的呢？
就小白個人而言的話，評價一款茶的好壞應該用的是飽滿，說明白茶的內質豐富。
如果說一款茶『夠味兒』的話，便難免想到茶久泡之後大量的茶堿析出，濃茶的刺激性極強，對健康不利。
06
所以呀，評價白茶的好壞可絕對不能簡簡單單的用『濃淡』來區分呀。
茶湯質密而飽滿的是好茶，茶湯濃鬱刺激的可不能歸為好茶一類哦。
強行喝濃茶最致命，養生的茶還是要數白茶。