說起白茶
知白毫銀針
亦知白牡丹
壽眉為何？
壽眉也是績優股的好嗎？
壽眉也很多人愛的好嗎？
不要再對壽眉視而不見！
文 | 小白
01
聽說今年高山白毫銀針的產量並不是很多，所以很多茶友轉而打起了白牡丹的主意。
識時務者為俊傑，不在一棵樹上吊死當然是一件好事。
這一點小白還是非常理解的，於是白牡丹一下子成為了炙手可熱的名角了。
可是春壽眉的府邸怎麼就一點兒人氣都沒有呢？
門庭冷落鞍馬稀，這也太蕭條了吧。
小白就向茶友打聽打聽了對春壽眉的看法，沒想到茶友卻說：
搶到白毫銀針的幾率太小了，不如買高山白牡丹，今年高山白茶總的還是比平地白茶好。
春壽眉啊？
那也太……送禮用壽眉確實是有點……
茶友話沒說完，小白卻是明白了。
從前也解釋過壽眉的價值品性，可茶友們對壽眉的誤解似乎並不是一兩篇文章就能夠消除的。
所以小白今天還是再來嘮叨幾句吧。
02
晚於白牡丹采摘的白茶品級是壽眉，在春天采摘的，於是稱為春壽眉。
不論是春壽眉還是秋壽眉，壽眉的采摘標準都是一芽三葉或是一芽四葉。
春壽眉屬於春白茶的一種，與白毫銀針一樣都是經歷過一冬的積累而萌發的春白茶。
那些白茶樹受過苦，那些白茶樹吸收的陽光雨露，它們可都是共通的呀。
萬萬沒有隻將營養單分給白毫銀針或是白牡丹的道理，白茶樹吸收的養分春壽眉自然也能分到一杯羹。
春壽眉與白毫銀針、白牡丹的關系那可就是親兄弟，不過是出生的時間不同而已。
將它們分出個三六九等，可真是傷了白茶樹的心呢。
論喝起來的滋味，春壽眉也是白茶裡數一數二的，不信？
隨小白的品鑒來看看？
03
從山上采茶回來，洗幹凈手，將春壽眉從箱子裡面取出一些。
由於箱子是密封的，剛打開箱子的時候，一股高昂清新的茶氣湧了出來，尾調還帶著一些清冽。
有些像剛剛曬好的草藥，聞起來確是比草藥好聞多了，更多的是植物的本味。
等放到竹篩上細細的聞時，會發現還是淡淡的甜味更濃些，混雜著毫香。
別以為春壽眉上的白毫一點兒都沒有啦。
小白今天喝的這個是去年谷雨後采摘的春壽眉，多是一芽三葉的采摘標準，品級還是比較高的。
稍微嫩一些的葉子背面上的白毫還是有許多的，這也是這款春壽眉毫香比較明顯的原因啦。
04
同樣是小白常用的投茶比例，120ML的白瓷蓋碗投入5克的幹茶。
拍照的時候少了0.1克，後來補上了，照片沒有補拍，茶友們不要被誤導哈，小白還是很嚴謹的。
不過平常的時候，這0.1克的誤差還是可以存在的啦。
春壽眉的葉子其實也不會特別的大，跟秋壽眉比起來還是嬌小可愛些。
5克的話，差不多剛好是小小一滿杯。
燙壺溫杯，第一次沖泡的時候不需要時時記著『快出水』。
太過慌亂，燙著自己的手就不好了。
第一泡的時候可以有餘的出水，只要不故意坐杯，這泡出來的茶都不會太濃。
由於是第一泡，這茶湯還帶著淡淡的綠意呢！
第一泡的時候，茶湯的內物質析出還隻在牛刀小試階段，但輕揚的口感反而有一種甘霖初降的輕靈。
茶湯是能說是捎帶了些甜的滋味，和果糖析出在茶水裡的感覺還是有所不同，這陳一年的春壽眉又給人以新的體驗。
05
第二泡的時候，茶湯當中的鮮爽味會更濃一些。
連帶著蓋香上也帶著些植物的清苦，轉瞬間又成了花香，春天的白茶還真是多變。
小白是一個人偷懶來著，這茶水悉數進了自己的肚子裡，到第二泡的時候便覺得口齒留香。
忍不住的『吧砸吧砸』嘴，回甘在這時候緩緩的顯露出來。
第三泡，這時候出水要開始快點兒了，否則茶堿析出的多了，這茶湯的顏色變深，滋味也不太好。
第四泡，蓋香上帶著白茶葉子的清香，啜一口，茶湯有內質飽滿的感覺。
隨著口腔氣流的變化，不斷的滾動著，除了水本身的重量之外還加上了茶葉內質的質量。
用舌頭掂一掂，已經可以感覺到茶湯的墜感。
接著是第五泡，第六泡，這時候的析出還是比較穩定的，顏色也沒有太大的起伏。
等到第七泡的時候，若是想風味不變，要開始坐杯，如此還能繼續喝上幾泡。
06
泡完之後，少不了對葉底的鑒賞。
捏一捏，揉一揉，還是蠻有韌性的，說明這春壽眉的幹度足夠。
否則在茶葉水分比較充足的情況下，白茶的微發酵速度會增快，葉底的韌勁可就不如幹度高的茶了。
可別再小看這春壽眉了，這白茶各有各的特色，若是一昧的追求貴。
那可不是違反了喝白茶的初衷了麼？
再說，壽眉的愛好者可是不少呢！大概是采春壽眉的時間還沒到，一眾狂粉都潛伏著。
別怪小白沒提醒茶友們，這春壽眉可是潛力股呢，老茶客可都知道。