白茶的制作簡單
不是簡陋
越是簡單的工藝
每個步驟就越是馬虎不得
制好茶，看細節
文 | 小白
01
我喜歡你，因為天氣好。
我喜歡你，因為天氣不好。
我喜歡你，因為天氣剛剛好。
這是一個網上的小情話，聽起來是不是很浪漫呀，但是在白茶的制作工藝上可就沒有這樣浪漫的情懷咯。
白茶，我喜歡你。
因為你是日曬的白茶，因為你身上陽光的味道剛剛好。
吶，看了茶友們的留言小白還是很受感動的，回報茶友們的方式就是更加一絲不茍的采茶做茶。
今天就來曬曬小白家制作春白茶的日常吧！
02
這是奶奶采下來的銀針，和原來海邊采的白茶形成鮮明的對比。
原來單說海邊茶的時候，茶友還沒有太直觀的感受。
現在和高山白茶一對比，海邊白茶的葉子顯得格外的單薄，看起來似乎是春天植物剛萌發的新芽。
海邊白茶
其實呀，就是茶葉當中缺乏足夠內質的表現。
反觀太姥山的白茶，瞅瞅人家這小葉子多麼有力。
芽頭各個飽滿，像是雨後剛破除土層的小筍頭。
筆直筆直的，這直沖天際的勢頭，一看就是個小霸王嘛！
03
將茶采下來之後自然就要開始萎凋啦，小白家的茶都是用日曬萎凋的方式來萎凋白茶。
這樣做出來的茶會有淡淡的太陽味道，而且茶氣比較高昂。
做出來的茶香氣都是橫沖直撞的，不過別擔心。
這樣銳利的小孩脾性在白茶陳化的過程中會慢慢的安定下來。
說起小白家曬白茶的方式真的很『傻』。
大大的水篩上面就曬那麼一點點兒的白茶葉，所以用的水篩格外的多。
想起春白茶季之前為曬茶而清洗水篩的那段時光，小白的腰還在隱隱作痛。
看看別人家的曬茶方式，幾條大塑料佈往地上一鋪，拎一袋茶葉往上面一抖。
拿出曬稻谷用的寬齒耙，隨意的揮舞兩下就好了。
之後就可以回屋子裡做事、吃飯、睡覺都好，清閑的很。
落雨了也不要緊，四周掀起塑料佈，茶就集中到了中心。
再那麼一卷，嘿！完事了。
這樣也省了時時刻刻盯著白茶晾曬的時間了，畢竟等雨開始下的時候收拾也來的及嘛。
04
小白家曬茶用的『蠢辦法』，就連曬茶的時候也需要很多人一起團隊協作。
小白一般是負責抖茶的，要將茶均勻的鋪在水篩上面，這樣才可能曬盡量多的白茶。
可是看這圖上曬的白茶就知道小白幹活一點兒也不走心，水篩上明明還有很多空位嘛。
這是老白說的，就算曬的少也不能曬的太密，我的這個爹呀，就是認準了死道理。
可別說，這樣的老白還挺帥的。
行吧，曬的少就曬的少點唄，多用些水篩就好啦。
可是這樣小白家就要請工人了，那麼多的大水篩光是靠小白一家人可是沒有辦法搬進搬出的呀。
也要專門有人盯著天，有點兒烏雲過來的痕跡就得提前將日曬的白茶收起來了。
大水篩很重的，收起來自然是會比較麻煩一些。
別看白毫銀針看起來像是已經幹了似的，還是需要再曬曬的！
做春白茶可沒有這麼簡單啦，可不是簡單的曬曬。
05
小白家曬白茶的方式確實是比較麻煩些，但是這樣做出來的日曬茶品質卻會更好一些。
用的是水篩而非塑料佈，這樣曬的白茶上下左右四周都通風，全方位萎凋才能更徹底。
隻有將白茶曬的寬松些，這樣才能保證白茶在萎凋的過程中沒有重疊，真正的是白茶制作的微發酵。
用塑料佈曬的白茶，至少底部一定是不通風的。
加上有的人家萎凋時圖省事，白茶曬的很厚，白茶渥堆發酵過度，制茶之後就容易有黑片。
不僅與白茶傳統工藝的堅持相悖，而且這樣制出來的茶真的很醜哦！
而且用水篩曬白茶，茶葉是不會和地面上的臟東西直接接觸的哦，這樣衛生也有保證。
小白平常教茶友們沖泡的時候沒有提到洗茶這一步，這都是基於沖泡的是小白家白茶的份上。
畢竟是自己做的白茶，幹不幹凈小白都是心知肚明的。
06
別以為白茶的工藝制作簡單就可以隨便對待了哦。
正是因為簡單，所以制茶的每一個步驟對白茶的影響都格外的大。
不論白茶還是其它的什麼茶，做茶都是一件很嚴肅的事。
茶友們說願意等小白家的風骨，那麼我們可就是約定好了哦！