總是想買春白茶
可捫心自問
真知道怎麼挑白茶嗎？
一堆春白茶在面前
優劣該怎麼分辨？
懂了這些
就不會被茶商所誤導
文 | 小白
01
對於春白茶，茶友們的熱情大概是好一陣兒都不會消停了。
小白對春白茶雖然也時時惦念著，總體來說還算是比較有餘。
一來是家中年年都是如此，心情雖然也隨天氣風起雲湧，見慣了每年的兵荒馬亂還是會比較淡定一些。
二來是經驗已經比較豐富了，什麼樣的天氣該如何應對，心中有數，陣腳自穩。
家庭成員的配合自然是默契的沒有話說，連著請來的幫工叔叔也是一直以來的老工人，大家的配合都已經很默契。
確認過眼神，就知道你下一步要做的是什麼，我又該如何配合。
除天氣不可逆轉之外，人工可幹涉部分我們都盡力做到最好。
茶友們在選擇春白茶的時候也是如此，盡量要選擇到最好的茶。
而要做到這一點，要不斷學習與春白茶相關的知識，豐盈自己。
如此，面對茶商的時候才不會任人魚肉，將主動權抓在自己的手裡。
02
選擇好的春白茶有三點需要掌握。
第一，白茶與其的品類需要對應上，對白茶的品類一定要了解，這樣才不會落入茶商張冠李戴的說辭中去。
白茶各品類的采摘是有著自己的順序的，最先采摘的品類是白毫銀針，其次是白牡丹，最後才是春壽眉。
上市時間也是按照這樣的順序，不過每一個品種之間所間隔的上市時間都不會太久。
所以當三種品種齊齊上市的時候，茶友們就得各自憑著所學的知識去選購白茶了。
瞅一眼日歷，時間似乎已經不多了，趕快開始學習吧。
第一種白毫銀針。
它是一種芽茶，所謂芽茶便全部都是芽頭，沒有葉子更加不可能帶茶梗。
芽頭總是長得大同小異，所以白毫銀針看起來的形狀最為規整，小小的一把抓在手裡很是精致。
其實就白茶的三個品種來說，白毫銀針還算是比較好分辨的。
只要將三種茶類放在那一對比，自然流露出的貴氣，獨特那款茶八成是白毫銀針沒跑了。
第二種白牡丹。
白牡丹是芽葉茶，既帶著芽又帶著葉，品類最好的白牡丹是緊跟在白毫銀針後面的。
屬於白毫銀針與白牡丹間的一個小過渡，在皇權社會裡該是屬於皇親國戚的那一類。
一般的白牡丹是，一芽一葉，或是一芽兩葉。
一芽一葉的白牡丹價格自然是會比一芽兩葉的要來的更高一些。
比白毫銀針來的更加細長的芽頭，所帶的葉子偏窄且比較柔嫩，所以帶著不少的白毫，幹茶表現為質密的白色。
第三種春壽眉。
春壽眉為一芽三葉或是一芽四葉的葉茶。
與白牡丹有些相似，所以常常作為貍貓換太子的那隻貍貓。
與白牡丹比壽眉的芽頭會更小一些，葉子會更寬一些，茶梗也比較粗長，葉片上的白毫也幾乎沒有。
但這並非就說明壽眉不好，有些茶友就偏愛壽眉，喝茶個人喜好很重要，盲目跟風沒什麼必要的。
03
第二，白茶的香氣一定要是很自然舒服的，不可有雜味。
好的白茶所采取的工藝是非常原始自然的，在日光萎凋的過程當中可能會有日光氣。
不過這是可以隨著時間消散的，所以不能稱為雜味的一種。
除非是曬茶所用的水篩不幹凈，有倉庫儲存的味道，又或者是某些茶家用的塑料佈之類的味道。
小白家的水篩前段時間已經清洗晾曬過了，這兩天剛好用上。
還有一種情況就是在烘幹的時候，用力過重導致白茶烘烤過度，帶有火氣或焦味。
白茶的制作離不開好的制茶師傅，有豐富經驗的師傅出現失誤的幾率會小很多。
04
第三，所泡出來的茶湯沒有苦澀味。
有一句話叫做『春茶苦，夏茶澀』
當買回去的茶出現苦澀味的時候，回頭質問茶商，多數的茶商會拿這句話來搪塞你。
自己心中也是半分疑惑的茶友，或許也就這麼被蒙混過去了。
但其實春茶的苦澀並不是一定的，就拿春白茶的代表白毫銀針來說最出彩的便是它的毫香蜜韻了。
白毫銀針非但是一點兒苦澀不帶，還有著毫香和淡淡的清甜，喝起來是潤澤的。
白牡丹與春壽眉也是一樣，並沒春茶所謂的苦澀感，反而都帶有淡淡的甜味。
久泡之後或是濃度過高而產生的苦澀味，也並不是春茶所特有的，所以『春茶苦』的說法在春白茶的身上並不成立。
05
只要記著這挑選春白茶的三點，就算是新茶友也不會在於茶商的交鋒中處於弱勢，希望大家都能挑到稱心如意的春白茶。
寫文章的這時候，電腦邊的左側還泡著一杯2016年的白露餅。
算不上新茶，亦不是老茶。
陳一年有餘的茶，此時喝已經有另一番滋味。
已經打算好，最近就不喝新茶了，喝喝老茶，等待今年的春白茶，在等待的過程中經歷一場漫長的鋪墊。