看了這個標題
茶友心中大驚
難道不是麼？
福鼎白茶遠近聞名
可同產區的白茶依然有優劣之分
茶友且聽我慢慢道來
文 | 小白
01
很多茶友都有這樣的一個誤區，只要是福鼎出產的白茶就絕對的好。
這麼說未免有一些太過絕對了。
誠然，福鼎是出產白茶的大產地。
不論是制作白茶還是種植白茶的自然條件都是很優越的，但是隨著社會發展歷史變遷，很多的地方已經不是原始的生態模樣。
原來為了生活方便，很多人願意居住在平地，在那裡會更加繁華，交通也更加方便。
現在白茶的前景很好，於是很多福鼎的人轉而又開始制作白茶。
制白茶並不是一種本能，它是一種技藝，也是需要學習，需要長期的經驗積累的。
就算是福鼎本地人，不會做白茶的也大有人在。
今天小白和茶友們說一說，有哪些的因素影響了白茶的品質。
02
第一，種白茶的環境。
論高山與平地的交通通達度，自然是山下比較方便啦。
店鋪也比較多，想買什麼東西就可以很方便的買到。
小白家春秋做茶季都是住在山上的，一般是一次性買一大堆的零食囤著，大半夜想吃夜宵也隻能自己煮，還是比較麻煩的。
一到春秋時候，小白的生活作息就特別規律，晚上從不熬夜。
畢竟山上的誘惑實在是太少了，天一黑就變得特別的安靜，還是早點休息吧。
可是對於沉迷與繁華生活的一些人來說，山上的日子實在是太靜太沒有意思了。
山下也有土地，大多數人還是喜歡在山下生活的，種白茶更是不會離家太遠。
有頻繁人類活動的地方環境肯定是不如幽靜無人的高山上環境好，這是白茶樹生長環境的差距。
03
第二，制作白茶的環境。
種白茶都選擇在家附近，曬白茶得地方還能遠到哪兒去，估計就是自家院子裡了。
福鼎有多少人家的房屋都是在路邊呀。
托朋友的關系買到了福鼎農家自曬的白茶，結果是在粉土飛揚的大馬路邊曬出來的，驚喜不驚喜，意外不意外？
除了衛生問題，這樣農家自制的白茶還有什麼樣的致命缺點呢？
上一篇文章和茶友們說過一些農家的曬白茶方式。
直接放在地上晾曬，不談衛生問題，這樣的曬白茶方式可取嗎？
不可取。
雖然是在春天，但是氣溫漸漸的升高。
正午時分，地面上的溫度已經很高。
這時候將白茶放在地面上晾曬，請問你是在炒白茶嗎？
這根本不是白茶工藝裡的萎凋啦！
正確的晾曬方式是將白茶放在底部有鏤空的容器上，比如水篩。
並且水篩離地面的距離需要有60到70cm左右。
04
還有白茶萎凋的時間段並不是全天哦。
早上陽光溫和的時候將水篩搬出去，晚上再收回來的『懶人法』並不適合白茶的萎凋。
白茶的萎凋時間，烘幹時間多久，全部都是有講究的。
得靠制茶師傅根據白茶每日的萎凋情況來進行調整，整個制白茶的過程並不一板一眼，而是非常靈活的。
具體操作呢？
全憑經驗，這也就是一位好的制茶師傅非常寶貴的原因了。
這樣的好的制茶師傅小白家可有兩個呢，老白和爺爺是妥妥的制茶匠人。
05
第三，制白茶的初心。
那麼，難道福鼎就沒有其他經驗老道的制茶師傅了麼？
當然是有的，不說整個福鼎，就太姥山那麼大的范圍，能將白茶做的好的人家肯定還是有的，可數量少也是一定的。
掌握了制作白茶的技術之外，堅持初心也是一件很重要的事兒。
就像是用每天都用新油來炸油條的『油條哥』，難道別人不知道用新油炸的油條比較好吃，比較健康麼？
為什麼偏偏『油條哥』能夠走紅呢？
畢竟有時候呀，在利益的面前很多東西就顯得微不足道了。
將水篩上的白茶鋪的薄薄的，將白茶烘的足夠幹，晾曬的時候多盯著點兒陽光都是很簡單的事兒。
就是有些麻煩，也耗時間，費人力。
做白茶就是考驗人的性子，有時候急了，趕了，從成茶裡都能喝出來。
所以那些能夠堅持本心，不被利益所誘惑的人真的很不容易，是值得我們尊敬的。
06
那些聽到福鼎農家自曬白茶就認定一定是品質是非常好的茶友們注意了。
福鼎做白茶好的師傅有！用心制作白茶的人家也大有人在。
但是賺錢不易，在買茶的時候還是要注意鑒別優劣。
畢竟那些『正宗』的福鼎白茶，誰知道是不是馬路邊上的自曬茶呢？