春白茶是好茶
試茶的時候口感很好
買回家之後卻是大變樣
怎麼泡都不對
快看看
是不是踩了這些雷區？
文 | 小白
01
興致勃勃的買了春白茶回來，第一次沖泡的時候儀式感滿滿的打開春白茶的包裝。
洗凈杯盞，燙壺溫杯，稱好重量，註水，結果……不對味兒。
和在店家那試茶時喝的感覺完全不一樣嘛，感情上有擼袖和店家理論一番的沖動，理智卻又是冷靜的。
明明是同一種茶，怎麼在店家的味道是一種味道，自己泡的時候又是另外一種味道呢？
如果確定白茶沒有問題的話，那麼問題一定出在沖泡的時候。
小白整理了一些茶友們在沖泡上比較經常犯的錯誤，茶友們看看自己是不是也犯了其中之一呢？
02
茶友們經常犯的錯誤一：沖泡用水不對
茶葉與水，平分了茶湯滋味的半壁江山。
若是其中一項的滋味太差，那麼茶湯總體的水平勢必被拉低，縱然另一方再優秀也無法力挽狂瀾。
陸羽在《茶經》中指出，煮茶時：『其水，用山水上，江水中，井水下』
大多數人居住的條件有限，不論是山水、江水、還是井水大抵都是沒法在日常中取到的。
但是至少要用礦泉水來沖泡才是，用自來水是最次的選擇。
特別是在品鑒的時候，小白是絕對不會用自來水來沖泡的，根本喝不出春白茶本身的滋味，不如不喝。
03
茶友們經常犯的錯誤二：註水用的方式不對
春白茶多為幼嫩，在沖泡的時候需要注意註水的方式。
像是白毫銀針和白牡丹這樣極為幼嫩的芽茶或是芽葉茶，需要用『環壁註水法』或者『定點註水法』這樣的沖泡手法。
直接將沸水沖在茶葉之上很有可能會使白毫大量的脫落。
更有可能因為沖泡手法太過粗獷而使得茶葉當中的咖啡堿和茶多酚等澀感物質析出過多，茶湯滋味會偏澀一些。
茶葉當中的物質是有限的，物質的過度析出不但會使茶湯的滋味受到影響，還有可能會影響白茶的耐泡度。
04
茶友們經常犯的錯誤三：出水時間太慢
很多茶友對白瓷蓋碗的使用可謂是又愛又恨，愛它確實是沖泡春白茶的一大利器。
恨的是，這件兵器自己使的卻不是稱心如意。
雖然不至於燙了手，但是出水的時候總是得掂量半天，躊躇之間，春白茶悄悄的悶了杯。
春白茶原來就制茶不久，年輕氣盛的很，遇到了水絲毫不覺得收斂，釋放其物質來毫無顧忌。
這麼一來，春白茶的滋味又受到了影響。
其實蓋碗的用法並不難，『水為茶之母，器為茶之父』，蓋碗的使用，茶友們別不當做一回事啊。
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茶友們經常犯的錯誤四：出水不凈
在沖泡白茶的時候，總是要將蓋碗中的茶湯出幹凈。
一位朋友見到了說：『不用那麼摳門吧，差不多得了』
這麼一說，連小白的臉都紅起來了，有些窘迫的樣子，但這實在不是摳不摳門的事兒。
若是將茶湯留下一小部分，轉而繼續沖下一泡，這就像是留下了老湯在蓋碗中繼續悶著，與悶杯無異了。
所以在出水的時候還是要出的幹凈些，春白茶一泡有一泡的滋味，混著喝真出不了什麼好滋味。
06
以上四點大概就是茶友們在沖泡春白茶時經常會犯的那些錯誤啦。
在沖泡的時候避免踩到這些雷區，泡出一杯好滋味的春白茶該是不難，不信的話，試試呀。
好不容易買到了春白茶，在沖泡上面跌了跟頭可就太虧啦！