立夏至
春夏交替
想要來一點儀式感？
沖一壺白牡丹就足夠
不負春光
不負夏日
文 | 小白
01
今日立夏，正是春夏交接之時。
『綠樹濃陰夏日長，樓臺倒影入池塘』夏季開始，春天生長的植物漸漸的枝繁葉茂，展現出初夏時植物生長旺盛的模樣。
有農諺說『立夏看夏』，許多的春播作物都進入了大忙階段。
所以中國自古以來，非常重視立夏這個節氣。
據記載，周朝時，帝王要率領文武百官到郊外迎夏，君臣一律穿朱色禮服，所帶的配飾，包括馬匹、車旗都要是朱紅色的。
以此表達對豐收的美好願望。
立夏之後，最明顯的就是天氣漸漸的轉熱，果然是夏天要來了吧。
『迎夏之首，莫春之垂』，春夏交接的這日以一泡白牡丹來過渡是再好不過的了。
02
從春入夏，大抵是會有些被悲傷的吧，意味著美好的春光已經過去了。
在悲傷的時候，入夏的第一日也要悄悄溜走了呢，及時行樂未嘗不是一種人生的大智慧。
取一些今年的白牡丹，浮躁的時候還是飲茶最好。
到底是白牡丹，醉人的花香讓人無法忽視。
到底是春白茶，淡淡的毫香或許會遲到，但絕不會缺席。
比起白毫銀針那樣清淺的綠色，白牡丹幹茶與夏倒是很配，就像是濃蔭。
至於厚實的白毫麼？
與陽光太過強烈時，照射在樹葉上泛起的白光有些相像。
03
白牡丹美是美，但沖泡才是正經事兒。
嗯，果然是夏天吧，急躁的性子嶄露頭角。
泡茶的前期準備，茶友們都了然於心了吧，小白就直接說品鑒了哈。
2018白牡丹第一沖：入口時淡淡的甜味，今年的春白茶被霜凍過兩次，而霜凍留下的影響幾乎在所有春白茶的身上留下了痕跡。
單字一個『甜』貫穿了春白茶的一生，但即使是甜也是各有不同的，茶友還請繼續往下看。
淡淡的甜味隻是鋪墊，這第一泡的主角是『回甘』。
茶湯的甜，是甜味。
回甘的甜，亦是甜味。
但就像是被鋸齒分割過一般，口腔中格外分明的回甘，像是茶湯中的別有洞天。
04
第二沖，蓋碗上沒有強烈的新鮮草葉香，悠悠然的都是花香沾染著。
倒是在註水的時候，有鮮爽的水汽氤氳撲在臉上。
與第一泡相比，鮮爽的滋味更勝一籌。
第三沖，鮮爽氣會更甚些，蓋碗上的熱氣高時能聞到些許的草葉氣息，隻不過冷下來後還是花香。
像是四季桂在初夏時的香氣，桂花落在葉上，葉帶花香。
第四泡，最明顯的是湯色明亮起來了，與前幾泡滿滿氨基酸的飽滿模樣相比，第四泡的茶湯顯得非常的透亮。
與春比，入夏時的陽光就是忽然強烈起來。
雖然有些猝不及防，但……美好的事物突然出現的話，應該是被稱作驚喜吧。
05
第四點：春白茶的滋味一定要鮮爽
第五泡，花香有些隱下，但是內質析出還是蠻穩定的，膠質漸漸出來了。
看湯水，含有膠質果糖的樣子，茶湯很飽滿。
第六泡，茶湯的顏色和稠滑感還是保持與第五泡相等水平。
沖泡到五六泡的時候一般是輪到芽葉連枝的少量茶梗發力，這也是茶湯果糖及膠質會比較多的緣故。
第七泡，不得不承認花香有些稍稍變淡，但是並不影響花香的悠長。
君子之交淡如水，白牡丹之香氣韻悠長。
茶湯上面有一些小小的懸浮物，那是白毫哈，不要誤會！
到了第七泡還有白毫，咱們高山白茶就是這麼優秀。
第八泡，本來想著花香漸漸淡了就沖最後一泡吧，沒想到花香竟然又起來了。
於是小白又沖泡了第九泡，在正常出水的情況下繼續坐杯了五秒。
發現花香還是足的，滋味也算是不錯，屬於可繼續泡也可放棄的那一類。
06
總的來說，2018白牡丹的表現還是不錯的。
第一點是耐泡度，作為白牡丹這樣的耐泡度著實不俗。
第二點是甜潤，有漿感，前幾泡的茶湯飽滿是由於氨基酸，而後泡則是因為果糖及膠質。
第三點是香氣，今年的白牡丹的花香更加純粹。
除了高山白茶本身的優勢之外，很大一部分的是歸功於今年的天氣實在是太特殊了。
除了日常飲用之外，小白還建議茶友們可以囤一些起來，畢竟陳化之後的今年春白茶會轉化成什麼模樣，太好奇了。