夏天的味道
是西瓜的清爽
是涼茶的清苦
是白茶湯的甜潤回甘
可偏偏有人泡出了『愁苦』
少年的夏天
如何增添了『愁滋味』?
文 | 小白
01
世間情動,不過盛夏白瓷梅子湯,碎冰碰壁當啷響。
每每看到這句話,就會想到夏天,就會想到涼風吹過林海,院子裡的風鈴叮當作響。
在太姥山的老房子裡睡一個午覺,從蟬鳴的午後到蛙叫的黃昏,這是小時候。
中午會吃到綠皮紅瓤的西瓜,一刀下去,瓜的清爽滋味散開,昏沉的大腦變得清明起來。
但也不是每天都能吃到西瓜,更多的時候會喝白茶,最多的是白牡丹。
在夏天,滾燙的開水是喝不了的,溫熱的白茶卻可以。
02
夏天與白牡丹很是相配。
『叮咚!』茶友的一條信息將小白從小時候拉回2018年的夏天。
小白,泡的白牡丹總是有些苦,是不是發錯茶了?
茶友委婉的問。
今年的白牡丹格外的甜潤不說,回甘也是幹凈利落的。
非要說苦的話,大概是投茶量,亦或是出水時間的問題。
一問,嘿!兩樣都不是。
腦筋一下沒轉過來,請茶友發張沖泡時的照片。
一看,心中已經明了八分,在問過水和溫度之後。
茶友泡出苦茶湯的原因就完全明白了。
03
問題出在器上,『器為茶之父』,器不好,泡出來的茶自然就差強人意。
茶友使用的是粗瓷的茶器,杯壁還厚得很。
茶具的設計感倒是濃厚的很,隻是在沖泡白茶的時候實用性不強。
白牡丹算是比較幼嫩的白茶,在沖泡的時候要避免直接將開水澆在茶上。
以『環壁註水』的方式沖泡,防止茶被燙壞。
可是厚實的粗瓷茶器的熱量散發的非常慢,白牡丹在杯子就被悶壞了。
茶中的物質也被高溫逼迫著源源不斷的析出,其中的澀味物質析出過度。
茶湯不僅僅是有澀味,還進一步成了苦。
圖片來源於網絡
04
在選用茶具的時候應該選擇表面已經上了釉的白瓷,且瓷壁較薄。
瓷器本身就有一定的保溫性,故而不用太厚。
薄瓷的散熱時間正符合白茶的需求,咱們就別亂牽紅線,將白茶與別的茶具纏繞在一起了吧。
選好了茶具的材質之後,還要注意茶具的容量與投茶量的比例要恰到好處。
120毫升的標準蓋碗搭配5克的白茶是最適宜的。
少了喝不出白茶的滋味,總覺得白茶寡淡無味。
濃了之後依然會有淡淡的澀味,量太重也有可能會變成化不開的苦澀。
05
恰到好處的茶水比例,適宜的茶具,滾燙的熱水,講究的沖泡方法,好水,好茶。
想要泡一壺好白茶可真是不容易。
但是太容易的東西最不會珍惜,都說品茶就像是品人生。
人生不易,好茶也不易。
當茶友將對茶的態度代入到人生的時候,茶與人生都該是一盞好味道吧。
願你盛夏的那一盞好茶裡,也沒有半分『愁』滋味。