有些人會有這樣的疑惑
為什麼茶如此『清淡』還這麼貴
不應該是滋味越濃價格越高嗎？
非也非也！
個中理由看完文章就知道了
文 | 小白
01
有些茶友剛開始喝新白茶的時候都會質疑茶湯的顏色不夠濃，特別是春白茶，茶湯接近牙色，看起來好像很『清淡』的樣子。
有質疑是好的，至少給了小白為白茶澄清的機會。
從視覺角度上看，我們常常會被色彩鮮明的事物所吸引，就像看到濃油赤醬總會覺得好吃，如果價高實屬正常。
但這個視覺定理在白茶界是不成立的，而是有另外兩種概念支撐–飽滿度和濃淡度。
接下來小白將從這兩個概念出發為大家詳細講解白茶『清淡』的原因。
02
何為白茶飽滿度和濃淡度一、飽滿度
咱們喝白茶剛入口就有種湯水止不住一直往喉嚨裡淌的感覺，絲毫沒有阻礙感，這是茶湯的『順』。
如果用舌頭感受，湯水似乎有點重量和稠度，這是因為白茶中含有大量的氨基酸和果膠物質，可以豐富口感。
白茶是否飽滿不能用眼睛直接定奪，就像人的知識涵養是否豐富不能用第一印象來判斷，要通過詳細的接觸了解，因此茶湯要喝了才知道。
二、濃淡度如果有泡過大缸茶，應該會知道茶湯的顏色近乎赤銅，濃度之所以會這麼與它的坐杯時間和投茶量有很大的關系。
一般沖泡的時間久茶葉色素物質會被慢慢析出，會使茶湯顏色變濃，如果時間和水量都是定量，投茶量多也會出現這樣的情況。
是這種程度上的濃，隻重在視覺而沒有內在，濃茶看起來濃但喝下去會覺得湯不滑味不足。
舉個具體例子吧。
紅油火鍋看起來夠濃了吧？
！但這種用調料勾兌出來的滋味能和魚骨慢熬出的清湯相提並論嗎？
這就是乍看濃，實則毫無內涵；與白茶真正意義上的『濃』差之千裡。
所以沒有內涵的茶價格自然也比不上白茶有價值的『清淡』。
03
影響白茶『清淡』的因素是什麼在片面上覺得茶濃，大都苦澀物質對味覺的刺激，像是咖啡堿會苦，茶多酚會澀。
而白茶的『清淡』是清甜的滋味，刺激感少。
形成這樣的原因，一要看原料二要看工藝。
先從原料上看，春白茶會吸收了不少土壤中的豐富物質，在根部組成茶氨酸再運輸到葉片中。
但是若經受高溫，茶多酚就會慢慢消失，所以在高山地區雲霧多的情況下，溫度低遮陰效果好茶氨酸的含量就高。
正巧茶氨酸是白茶清甜的主要來源，所以高山白茶苦澀感低，而鮮甜感高，總的來說刺激感少就使得白茶較『淡』。
再看工藝，好白茶都是傳統工藝純日曬萎凋，不揉不炒。
葉片的細胞壁結構完好，導致沖泡時浸泡出滋味的速度不快，但是卻很耐泡。
而細胞壁被破壞的劣茶沸水一燙，物質一下子析出，使得前兩泡茶湯就又濃又澀。
好茶比起劣茶雖前幾泡都比較『清淡』，但是龜兔賽跑勝在耐力，往後好茶的滋味會不斷展現。
如此清甜又耐泡的白茶，價格肯定不低。
04
為什麼便宜的茶更濃？
白茶便宜不代表天上掉餡餅，而是品質不好，大都是先天有缺陷。
像是平地茶，生長的環境次於高山，沒有雲霧的補給，土壤透氣性差礦物質含量不高，因此白茶很難從外界汲取物質生長出好品質。
茶不香，欠滋味，湯水澀沒有甜度還有點剌舌。
為了彌補先天缺陷，制茶師傅必須提高白茶的濃度，否則沖泡出來的茶湯會沒有滋味。
05
『清淡』白茶其實分量不輕，坐擁入口的稠滑感，滋味的清甜，沖泡的耐受力這三方面。
而且產自高山，又用傳統工藝細心制作，所以不便宜也是有道理噠。
希望茶友們看完這一篇可以對茶湯濃淡有所改觀，下次記得用舌頭去深入感知滋味喲！
以後別再嫌棄白茶看起來『清淡』卻價格貴啦！
好咯，今天關於白茶知識小白分享就到這兒~各位，咱們下次再會吧。
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