一塊塊茶餅
經歷了哪些步驟才制成？
一片片白茶
歷經千辛萬苦
才成為你——茶餅
文 | 小白
01
到了夏天，茶友們又催小白上餅茶啦，休息這個東西真是來之不易呀。
很多離福建比較遠的茶友，在購買白茶的時候一直都是選擇餅茶呢。
這是因為餅茶方便運輸，也更加的節約空間。
家中空間比較少，又愛好白茶的茶友們，入手茶餅是更加經濟實惠的方式呢。
不過茶友們見到的一直是成型的茶餅，好不好奇茶餅是怎麼做的呢？
哈哈，跟小白來看看吧。
02
做茶餅的第一步是醒茶。
一般來說當年的新茶是不會壓成茶餅的，至少是要陳化一年的白茶才可以用來做餅茶啦。
茶葉在陳化的時候處在一個相對沉睡的狀態中，咱們要喚醒它。
將挑揀過後的白茶放到幹凈的醒茶佈上，醒茶的時候需要環境是幹凈無異味的。
舒服的茶香彌漫在屋子裡面，每一寸每一寸。
哇~真的是太舒適了！
03
第二步是稱重。
制作出來的每個茶餅大小都是差不多的，所以在最開始的時候要進行稱重。
小白家的茶餅是350克的，但是在制作的過程中會有一些小小的損耗。
在稱餅的重量的時候，都是以360克為基準稱重的，這樣茶友們收到的茶餅都會比350克還要多一些的哦。
爺爺是這樣講的：茶友們收到的茶餅重量如果少了可能會不開心，但是咱們多稱一些沒有關系。
茶好，客人高興了才會有回頭客。
嗯，感覺爺爺說的超級有道理，喝茶本來就是交朋友的。
不僅僅是買小白家白茶的茶友是朋友，一直看小白文章的也是朋友哦。
04
第三步蒸軟。
茶葉是幹幹脆脆的，這樣的幹茶當然是不能直接拿去壓餅的啦。
要將白茶蒸軟之後，放在壓餅的模具裡面。
蒸軟之後的茶葉會恢復一定的韌性，這樣在壓制的過程中才可以圓圓扁扁的進行塑形嘛。
蒸汽的時間不需要太長，蒸過頭就不好啦。
這個步驟一般都是爺爺和老白來，蒸汽太燙了小白不敢輕易嘗試。
這些細節都可以看出來爺爺和老白真的都超級體貼的。
《應該不是嫌小白礙手礙腳吧》
05
第四步包揉成型，壓餅。
蒸好的茶葉放在幹凈的佈袋裡面包揉包揉，讓裡面的茶葉分佈的均勻一些。
還有就是將已經蒸軟的茶葉團團的兩面變得光滑。
這樣壓餅之後，茶餅的其中一面才會變得光滑好看哦。
然後放到壓餅的機器裡面壓一下，就有八分茶餅的樣子啦。
壓餅的時間不需要太長哦，壓餅太實不但不利於白茶後續的轉化，而且茶友們撬餅的時候也不太方便呢。
06
最後一步，烘幹！
終於到了最後一步，不過還是不能掉以輕心的啦，最後的步驟才是最不能忽視的地方。
將定型之後的茶餅放進烘幹機裡面，需要低溫烘幹七十多個小時呢。
白茶餅是有一定厚度的，隻能慢慢烘，一昧求快可不行。
小白家一般是每在烘幹機內烘十五個小時就拿出來在室外晾晾，這樣偶爾讓茶餅透透氣，幹燥的狀態會更好一些。
烘幹之後的茶餅會用三層包裝法包裝起來，繼續它的轉化之旅，直到有茶友來帶它們回家。
別看茶餅就小小一塊，它們經歷的步驟可真不少呢。
茶友們，快來認領你的茶餅啦！