渥堆白茶真心害人不淺
也不知道讓多少茶友痛心疾首
不過沒關系
今天小白就來教幾個妙招
就能輕輕松松把渥堆茶扼殺在搖籃裡！
《1》
渥堆茶對於小白而言就是心頭病，好像怎麼也治不好。
昨天又有一位新茶友吐槽好像買到了做舊茶，硬是要刨根問底知道個明白。
發來照片白茶狀況慘不忍睹，仔細瞧後發現又是渥堆這小壞蛋搞的鬼。
不過再憤怒也沒有用，先教茶友們辨認渥堆茶的訣竅比較重要。
沒買過渥堆茶的今天可要仔細聽啦！
要是不聽買錯了可別怪小白哦。
《2》
什麼是渥堆？
如果有茶友之前常喝普洱應該對渥堆這道工藝比較了解，大致就是將采摘好的茶青在一起灑水，再蓋上層佈，在濕熱的情況下讓茶葉發酵。
發酵中的茶葉，顏色會慢慢地變深，直到成為焦紅色、栗黑色。
渥堆的目的是通過濕熱作用，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，發展特殊香氣。
在普洱茶看來是點睛之筆，可對白茶而言是千裡之堤毀於蟻穴。
白茶渥堆後同樣也會出現茶葉顏色黑紅的現象，使得外表看起來陳舊，像是陳放了多年的老白茶。
最後茶商們會將渥堆茶制成做舊白茶餅，這種障眼法還騙地不少茶友團團轉。
所以接下來，小白將具體介紹三個小妙招來揭穿渥堆白茶的真面目。
《3》
妙招一、細看茶餅
渥堆白茶如果用散茶的形式是很難售賣出去的，因此大都被制成茶餅。
如果茶友們有心購買老茶餅就要注意了！
利用渥堆制成的白茶，隻在表面意義上完成老茶三年甚至更長時間的陳化，過分的是用時間短。
不過天網恢恢疏而不漏，做舊茶也有漏洞，渥堆後的茶葉顏色發黑發紅，整體的色調一致，看起來毫無生氣。
而真正通過時間陳化出來的老白茶，葉片中的色素是慢慢轉變，外觀顏色多樣，甚至可見深綠色的茶葉過渡為褐色。
所以買老白茶餅先看顏色準不會錯。
《4》
妙招二、觀品茶湯
見過好茶湯的人再看渥堆茶，絕對一眼見真知。
好茶湯色單看一眼就能嘆兩字，夠透！就算是陳上了年頭的老白茶沖泡後依舊是透亮。
而且顏色還有層次，先是是淺黃色，橙黃色隨著沖泡次數的增加又過渡到橙紅，石榴紅。
入口後，簡直要給湯水的醇厚值打滿分，啜兩下口齒生香，最後回甘綿長。
但渥堆茶就很驚悚了！因為白茶經過發酵細胞壁被破壞，色素物質容易被沸水析出。
導致第一泡湯水基本上就以深紅，桔紅作為主色，而且湯水渾濁不清。
這種狀態的茶湯還沒入口就會先聞到令人不適的酵氣。
滋味更是經不起啜，舌頭能明顯感到有摩擦力，澀感足。
《5》
妙招三、手摸葉底
如果看色品茶都不足以辨認那直接上手摸吧！
渥堆後的白茶已經是奄奄一息，再過沸水沖泡基本上就踏進了鬼門關。
這時候的葉底沒有光澤，紋路不清晰，摸起來像是遲暮老人的手，再輕一捏就直接碎掉啦！
而真白茶不管存了多少年，沖泡後的葉底依舊活力四射，紋理走向明顯。
關鍵的是觸感光滑，細捏後不覺茶葉軟爛反而帶有彈性，隻能說不愧是好茶才能有的感受啊！
《6》
渥堆茶，葉片黑紅，茶湯苦澀，葉底軟爛。
好白茶，葉片多姿，茶湯醇厚，葉底鮮活。
這都是三個妙招總結出來的關鍵詞，茶友們都快記到腦子裡去。
希望下次在遇到渥堆茶的時候，茶友們能把今天的知識派上用場。
可別再悶聲吃大虧買到錯了喲~
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