沖泡白茶不是能簡單糊弄的
要是稍有不慎
這茶會苦了澀了
最後就隻能跟好茶揮手告別啦！
文 | 小白
01
茶友們還記得第一回沖泡白茶的時候嗎？
！
其實小白到現在還記憶猶新，稱好了適量的白茶，又燒開一壺純凈水，拎出了白瓷蓋碗、茶海還有品茗杯。
那時候剛開始學習沖泡，出湯時間都是掐著數，不像老白的操作那麼行雲流水。
從最初的錯誤百出到如今的信手拈來，小白積累了許多常犯的錯誤。
尤其是這三點，新茶友要以此為戒老茶友們也別掉以輕心哦！
02
第一點、100攝氏度水溫有些茶友會問，這麼高的水溫，新白茶那麼嫩受得了嗎？
！
別擔心！咱們品質好的高山白茶，雖然外表嬌柔但勝在內心強大。
因為長時間生存在高山雲霧，土質優渥的生態環境中，茶葉中積累了大量的內含物質。
采摘後又是不揉不炒自然萎凋，整體葉片的細胞壁還是像初生的一般，所以物質都被封鎖在細胞壁中難以動彈。
這100攝氏度的水溫就等於一把鑰匙，它能夠打開白茶的細胞壁，釋放內含物質使得茶湯變得豐盈飽滿。
不僅茶湯如此，茶香也需要仰仗高水溫。
過低的水溫或是泡茶中途忘了加熱，白茶香會很難鉆出頭來。
聞香是品茶時的重頭戲，都說捏住鼻子吃什麼都沒有滋味，這嗅不著香的茶喝起來肯定也是趣意寥寥吧！
茶友們！可別大意失荊州，漏了水溫壞了好茶啊！
03
第二點、投茶量白茶作為整出茶湯的靈魂，精準的投茶量就顯得格外重要！
怎麼精準？
！那就隻能請出咱們的克稱啦~
以110ml的蓋碗為例，隻需要稱5克的白茶，要是過多或過少就會影響滋味。
為了便於茶友們理解，小白把具體情況做個詳細的說明！
1、投茶量小於5克
如果是少了0-0.5克還是可取的，像是新茶友沖泡剛上手，一沒時間經驗二怕燙手出湯慢，借此可以均衡出湯慢的問題。
但要是過少會出現茶湯滋味過淡，香氣輕薄的現象。
2、投茶量等於5克
等於5克的白茶在老茶友手中簡直是一把利刃，這茶湯一出就是妙香橫生，味道更是惹得人分外垂涎。
3、投茶量大於5克
白瓷蓋碗能夠容納的水量是有限的，超過了這個標準太多會導致茶湯變得苦澀。
投茶量看似沒有什麼作用，實際上卻是能掌控滋味的重點。
04
老白茶誤區三、存地時間長越好第三點、出湯時間品質好的新茶前三泡最忌諱出湯慢或悶杯時間過長，盡量快沖快出，時間限定在5秒。
5秒對於沖泡白茶而言就是黃金數字，好比咱們吃重慶火鍋往裡放黃喉，煮1分鐘口感正好。
時間雖短，但卻大有用處。
原因就在於白茶葉片中的內含物質，像是茶多酚，咖啡堿，茶氨酸和多糖等物質都排著號要為茶湯做一份貢獻。
但是茶多酚和咖啡堿是苦澀物質，出湯一慢就會過量析蓋過甜味物質，那這好端端的茶湯可就被破壞啦！要是前三泡沒有開好頭會影響之後沖泡的士氣，就像多米諾骨牌倒了首牌就會一發不可收拾！
所以茶友們還是要把握好出湯的時間哦！
05
飯是一口口地吃，手藝也得一天天地練。
想要喝口好茶沒有便利可尋，隻有腳踏實地地儲備知識，勤勤懇懇地積累錯誤教訓才能晉升為沖泡界的老手。
這三點錯誤還隻是個開始，以後還有漫長的路要走。
不過有了小白這個『前人』的經驗分享，茶友們應該心中有了學習的目標吧？
！
可以趁有時間的時候，多練習兩把哦！
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