事實告訴你,為什麼耐泡的老白茶不能長時間浸泡?《圖+文》

老白茶存儲之後,非常耐泡

但是為何不能讓其一直泡在沸水中呢?

難道是你對它有誤解嗎?

也許,看完這篇文章後就會有答案了!

文|小白

01

雖說秋天已經到了,可是距離秋白茶上市還有一段時間呢!

因此,最近想喝白茶時也就隻能找找以前所『遺漏』下的老茶,或是今年的春白茶啦!

今年的春茶一直都憑借著優勢,占據著主角的地位,無論是鮮爽甘甜的茶湯,還是馥鬱的茶香,總是能在人們的腦海中揮之不去。

這就是新茶,不過前幾日小白卻收到了一個茶友的疑問,是關於老白茶的。

老茶都是經過長時間存儲的,那麼在沖泡的過程中,是否可以長時間浸泡呢?

其實,有許多的茶友在泡老茶時都會有這樣的想法。

然而這對於老白茶卻是一種錯誤的方式呢,就像一個人喜歡泡澡,也不可能一天二十四小時都在水中吧!

所以,今天小白就為茶友們理出,為何老白茶不適合長時間浸泡的原因所在。

02

內在物質使得老白茶比新茶更耐泡。

想必品鑒過白茶的茶友應該都知道,新茶與老茶比較之後,會發現老茶總是更為耐泡。

這一切可要多謝白茶的內在物質啦!

因為,新茶都是剛制成沒多久的,其內在物質都比較『浮躁』,所以在沸水下都是極易釋放。

不過老白茶可不是這樣咯,歷經三年以上的存儲,使得茶葉中的物質逐漸的收斂沉淀。

如此,在沖泡時即便將沸水直接澆註在老茶身上,它的物質成分也會慢慢的析出。

而且,如果是高山品質的老白茶,由於生長環境的緣故,葉片中物質還會更為厚實。

那麼這樣的老茶,沖泡之時就會顯得更加耐泡啦!

03

老白茶耐泡,那為何不能將其一直浸泡呢?

小時候,作為一個吃貨喜歡吃零食可謂是天性,但媽媽總會說,就算零食再好吃也不能當成飯呀!

而老茶也是這樣的,耐泡的性格也並不代表著它就能夠一直泡在水中。

因為,茶葉一直泡在沸水中,不僅會使得它耐泡性降低,還會影響到茶湯的滋味呢!

茶葉中的物質成分會一直不斷的稀釋到水中,這樣湯水在品鑒時就會過濃,入口時必定是苦澀的。

這對於喜歡喝濃茶的人好像是一件好事,可事實並非如此。

導致茶湯苦澀是因茶葉中的咖啡堿、多酚類物質都進入到水中。

這樣的茶喝多了對身體是有不利之處的呢,例如增加腸胃負擔、影響鈣質吸收、影響睡眠等等。

所以,老白茶是不建議長時間泡在水中的。

04

煮老茶與沖泡老茶是有著明顯差異,別混淆啦!

有的茶友說,既然老白茶不能長久浸泡,那為何煮老茶時,茶壺中還要留母湯呢?

其實,這是茶友們將泡茶與煮茶的概念混淆啦!

泡老白茶多是用蓋碗沖泡,那個茶具的體積有多大,我們想想就能夠知道啦!

因此,在泡茶時,如果沒有及時將茶湯倒幹凈,那麼茶湯就非常容易變濃。

可是煮老白茶就完全不同啦!

煮茶所用到的玻璃茶壺一般是600毫升左右,這樣才足夠多個人品鑒嘛!

而在煮茶的過程中,註水量一般在300-400毫升就足矣了,那為何要留母湯呢?

這是為了讓茶葉在第二次繼續煮的時候,茶湯的口感不會有過大的波動,如果一次性將煮好的茶湯都倒幹凈。

那繼續煮茶豈不是又要重來一次,而且茶葉中的物質相比上一次也減少了許多,那茶湯的滋味必然會受到影響的呀!

所以,泡茶與煮茶還是存在著許多差異性的呢!

05

隨著季節的更迭,秋天的到來也就是說明了最適合喝老白茶的時候將要來到。

而作為既能沖泡,又能煮飲的一款茶葉,想必是深受茶友們的喜愛啦!

不過,即便老茶耐泡,也不代表著它就能長時間的待在水中哦!

因此,小白還是建議茶友們,泡好的茶還是盡量快些喝完為好,這樣才不會造成不必要的浪和走入一些誤區呀!

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