自然界中的不同物種
都有專屬於自己的生存法則
沖泡白茶也是如此
若是泡茶時都用相同的方式出水
那茶湯的滋味可能就難以入口啦！
文 | 小白
01
沖泡綠茶適合用玻璃茶杯，沖泡普洱茶適合用紫砂壺，而沖泡白茶則應該用白瓷蓋碗。
對於不同的茶葉，只要用它們所適合的器皿沖泡，才能讓茶湯的滋味得到完美的展現呀！
而今日有位茶友就給小白發了一條微信，說在沖泡白茶時，不明白什麼時候要將湯水倒幹凈，而什麼時候應該留下一些？
其實，在沖泡白茶時對於出水，也是不能一概而論的。
我們需要根據不同的情況，確定如何出水，隻有這樣才能將茶葉泡出它應有的滋味哦！
所以，今天小白就說下，沖泡白茶時到底應該如何出水吧！
02
把茶湯倒幹凈和留下一些茶湯有什麼不同？
對於第一種做法，將茶湯倒幹凈，主要是把蓋碗中的茶湯一滴不剩的都倒在公道杯裡。
這種做法的好處就在於，能夠保證蓋碗中不會遺留下水分。
如果茶湯沒有倒幹凈，那麼茶葉的內在物質就會繼續往剩餘的湯水中釋放物質。
這樣在繼續泡茶時，湯水的口感就會出現一種不平衡的感覺。
而且茶葉一直浸泡在水裡，那接下來沖泡的湯水，也會因此而出現苦澀呢！
那麼，第二種做法可以說是與第一種完全相反的了。
這主要是在煮白茶時會使用到的方法，不把茶湯倒幹凈，而在茶壺中留下一些前一泡的湯水。
這樣等到繼續添水煮茶時，就能夠直接中合前一沖的茶湯，從而讓茶湯的濃度不會有過大的變化哦！
03
用白瓷蓋碗沖泡白茶，茶湯要倒幹凈
在使用白瓷蓋碗沖泡白茶時，都是建議茶友們使用110毫升容量的蓋碗。
如此，出水的時候也就會更加便利啦！
並且在使用蓋碗沖泡白茶時，還需要把碗中的茶湯全部倒出來。
因為蓋碗的容積較小，如果沒有把茶湯倒幹凈那不僅會影響到下一沖的茶湯，還會影響到茶香呢！
即便加水之後，茶湯的滋味也無法挽回，而且還可能從中感覺到茶葉被過度浸泡所產生的悶味。
所以，在沖泡白茶時把湯水倒幹凈，不但能夠真正的感受到每一沖茶湯的變化，對茶葉的優缺點也能夠一目了然呀！
04
使用玻璃壺煮白茶，要留下母湯
用玻璃壺煮茶，是最適合秋冬季節較多人品茶的一種方法。
一般用600毫升的茶壺，註入一半左右的水即可，這樣水燒開時才不會容易溢出呀！
然後投3克的白茶將其煮開就可以了，不過茶友們在倒出茶湯品飲時，需要注意湯水不要全部倒完。
因為，如果一次性把茶壺中的茶湯都倒幹凈，豈不代表著茶葉又要從頭再煮一次。
這樣煮出的茶湯口感與第一壺相比，完全就是一個天上一個地下啦！
所以，煮白茶在茶壺中留下母湯，是不可缺少的步驟哦！
05
什麼白茶適合泡，什麼白茶適合煮？
既然泡茶與煮茶時著不同的規則，那麼怎樣的白茶適合泡，什麼樣的白茶又適合煮呢？
其實，一般新白茶都是適合用蓋碗沖泡的。
由於新茶是剛制成不久的茶類，內在物質都還未完全穩定，就像爆竹一樣輕輕一點燃就會綻放。
而蓋碗泡茶要求快出水，這便使得新茶在沸水中能夠緩緩的釋放物質。
如果新茶用來煮飲，那茶葉中的物質就會瞬間釋放，這隻會導致湯水的口感苦澀不堪呀！
然而，相比之下老茶就會顯得隨和許多，或許是在時間的作用下被磨平了棱角。
老白茶不僅適合沖泡，還適合煮哦！
因為經過了三年的保存，茶葉的物質都已經沉淀，所以將其投放到茶壺中煮。
物質釋放的速度也不會像新茶那般快速，因此在老茶的湯水中，一直都能夠感受到醇厚稠滑之感呢！
06
其實，即便是一模一樣的白茶，到了不同人的手裡，沖泡的方法也會存在差異。
這是因為每個人在泡茶時，所關注的細節都是不同的。
就像出水時的方法，倒幹凈與留一些，完全就會決定茶湯的口感。
因此，茶友們在泡茶時，茶湯是否要倒幹凈，可是要想清楚啦，以免因錯誤的做法毀了一杯好茶呀！
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