雖說老白茶香氣濃鬱口感醇厚惹人喜愛
但是，選擇時卻最怕遇上做舊茶
因此在面對做舊白茶時
了解做舊的手法就必不可少了
所以，我們就一起來瞧瞧吧！
01
終於要迎來一波冷空氣南下的日子了，這略顯悶熱的天氣也總算要涼快下來了。
面對這秋高氣爽的時節，茶友們應該都開始架起茶壺，翻出老白茶，準備煮茶了吧！
但是，有件事情卻一直在茶友們中間起起伏伏，那就是做舊老白茶了。
一款原本品質良好的茶葉，隻因為黑心商人被利益所蒙蔽的雙眼，使得它們最後面目全非。
因此，今天小白就要說說那些關於做舊茶的過往歷史啦！
02
做舊手法一、人為揉捻發酵
白茶的制作向來就要求不揉不捻，讓其通過最為自然原始的方法，保留住茶葉中的內在物質。
這樣茶葉在保存陳化的過程中，物質也能夠得到最全面的轉變啦！
但是，有的商人為了的讓白茶能夠在短時間中，呈現出一種老茶身上才有的韻味。
竟然選擇通過揉捻的方法，加速茶葉內在物質的轉化。
而且，在這個過程中，還會進行灑水促進茶葉的發酵，讓原本的新白茶，具有老茶的特點。
可即便如此，在其身上也不可能具有老白茶的香氣與口感呀！
因為沒有經過時間的正常陳化，所以老茶應有的藥香、陳香都無法顯現，而且這種做法還可能損害茶葉原有的香氣。
同時沖泡之後的茶湯中，也無法正常感受出湯水的稠滑與醇厚。
所以，對於這類老白茶，縱使外形看著是滿滿的歲月感，但是它的內在所展現出的可能是連新茶都無法比及的呀！
03
做舊手法二、人為高溫烘幹
白茶經過萎凋之後，茶葉還不能算是正式完成，此時的白茶隻能算是半成品，隻有低溫烘幹之後，讓其徹底幹燥才行。
如此，白茶便會給人一種清新秀麗的感覺，因為茶葉中的葉綠素、葉黃素、花青素等物質都被保留下來啦！
然而，黑心的茶商在將其做舊時，卻違背了這個原則。
他們在茶葉制作時，會先灑上一些水，然後再用高溫烘幹的方法，加速白茶的老化。
這樣制成的幹茶，色澤就會表現出深紅色、深褐色，看著就像老白茶一般。
可是，這樣的做法不僅破壞了茶葉原有的色澤，還會損害茶葉的香氣哦！
在其氣味當中，能夠感受到一股如同木頭燒焦般的氣息，絲毫沒有老茶應該有的濃鬱、沉穩的香氣。
並且，沖泡之後茶友們還會發現，經過這種方法做舊的白茶，茶湯的色澤是紅色的。
這都是高溫烘幹之後，所遺留下來的缺陷所在啊！
04
做舊手法三、真假參半
有時候小白總會收到一些茶友的疑問，說自己買的一塊老茶餅，外形看著沒有任何問題，可是撬開之後卻發現顏色完全不統一，這到底是為什麼？
其實，這就是黑心茶商對白茶做舊的升級版本了。
因為，隨著茶友們對於做舊茶的認知與了解之後，一般的做舊方法都能夠被破解。
於是那些茶商就使用了真假參半的方法，讓做舊的老白茶看著更加真實。
在壓餅的時候，用真的老茶做面，而將新茶填充到茶葉中間，然後才開始壓餅。
這樣茶友們在購買之前，僅僅通過茶葉的外形是很難判斷出其中所存在的貓膩。
但是在將其撬開以後，就不難發現茶葉的色澤其實根本就是不同的。
對於這種情況就非常考察茶友們的眼力了，隻有認識的觀察，才會發現茶葉整體的色澤並不均勻。
05
面對做舊白茶，其實很多的茶友都是非常深惡痛絕的，就連小白也是這樣。
原本一款品質好的白茶，到了那些黑心商人手中之後，隻為了能夠多買些錢，就將其弄得面目全非。
看著真的非常心疼呀！
所以，小白還是希望茶友們都能買到一款品質好的老白茶，而在鑒別真假時，大家完全就可以通過觀察、嗅覺、味覺進行判斷。
正所謂『魔高一尺，道高一丈』，即便是做舊茶能夠模仿老茶的樣貌，但也不能模仿香氣與滋味呀！
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