什麼？
！
制作一款白茶只要萎凋和幹燥
才不可能這麼簡單呢
如果不信你就繼續往下看~
01
每次在新白茶要上市之前，小白幾乎是天天跟著爺爺忙東忙西，真的是頭都快忙暈了。
要檢查茶葉的含水量是否達標，要試一試新茶的口感和香氣，要選出最好的幾款，這時候都恨不得多長出幾個腦袋來。
不過，每當看到茶友們能夠開心的喝上新茶時，小白也就心滿意足了。
但是最近小白卻聽到，有位茶友對白茶的制成提出了質疑。
他說白茶的制作隻需要萎凋和烘幹，這麼簡單為何每次新茶都要很長一段時間才能上市？
其實，白茶的制作真的沒有想象中簡單，如果不信就聽小白為你慢慢道來。
02
一、白茶的采摘
都說『萬事開頭難』，白茶的制作也是這樣的。
第一件事情就是茶葉的采摘，如果你認為隻是輕松一揪就好了，那未免也太過簡單了。
白茶采摘的時間主要集中在春天和秋天。
春茶在采摘時要選擇芽頭肥厚，葉片柔軟，茶毫濃密的茶葉，這樣沖泡的茶湯口感才會顯得鮮爽、清甜、絲滑。
而且春茶季是有白毫銀針、白牡丹和壽眉采摘，所以都必須按照它們各自的標準的。
秋茶的采摘相對而言或許會簡單些，因為季節的緣故，所以茶葉會顯得特別粗獷。
這就使得秋白茶采摘的標準多是按照壽眉的標準啦！
如果你想問那麼夏茶呢，小白隻能說夏天氣溫太高，茶葉又薄又硬，這沖泡的茶湯口感都不是很好，所以一般都不采摘夏白茶。
同時在白茶的采摘中還有『十不采』的規定：
雨天不采，露水未幹不采，細瘦芽不采，紫色芽不采，風傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態芽不采。
因此，白茶的采摘可不是一件輕松活啊！
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二、白茶的萎凋
萎凋對於白茶的制作可是十分關鍵的，因為它關系到了茶葉的香氣與口感。
在萎凋時需要特別注意太陽的溫度。
就像早上8點到10點，下午3點到6點的太陽，溫度都不算高，就比較適合進行萎凋了。
每到這時總能看到爺爺忙進忙出，在溫度適宜時萎凋，溫度高時再將水篩收起來。
而且，進行萎凋時茶葉還不能鋪的厚，要讓每一根茶葉都能接受到太陽的呵護。
如果太厚那就可能讓白茶萎凋不均勻，影響了茶葉的品質。
同時，在日曬萎凋時，水篩放置的高度一定要在60-70厘米以上，這樣茶葉才不會受到粉塵的污染啊！
在萎凋的過程中，茶葉中的水分會慢慢的流失，葉片會逐漸萎縮，顏色也會開始轉變。
因此，萎凋對於白茶的制作來說，是非常關鍵的一個步驟了。
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三、白茶的烘幹
當白茶完成萎凋之後，那就代表著它將要進行烘幹了。
但烘幹可不是隨隨便便就能進行的，因為它會影響到茶葉的內含物質，以及後期的陳化呢。
白茶的烘幹首先要使用低溫，這樣能夠讓茶葉的香氣逐漸的增加，而滋味也會慢慢穩定。
如果使用高溫烘幹，不僅茶葉內質容易遭到破壞，香氣中也會出現一股燒焦氣。
而且這樣的做法還不排除有做舊的嫌疑哦！
那麼烘幹是不是就是讓茶葉中的水分完全蒸發呢，也不是這樣的。
按照最新的國標要求，白茶的含水量達到8.5%以下就可以了，不過小白家的茶還是還做到7%以下。
這樣陳化後的茶葉，香氣也會顯得更為馥鬱。
不過茶友們需要注意，烘幹時茶葉中的含水量過高，或許在剛喝時沒有任何問題。
但是存放久了之後，茶葉中久容易出現受潮變質的現象。
所以大家在選購時就要特別的注意了。
05
除了這些主要的步驟以為，白茶還要經過挑揀、包裝、保存，這樣一款品質好的白茶才能算是完成。
因此，制作一款白茶，完全就是需要『天時地利人和』的全面配合。
所以茶友們別再認為白茶的制成非常簡單啦！
因為在看似簡單的背後，其實所是需要花費的人力、物力可是非常多，小白不禁想起了一句話『隨之盤中餐，粒粒皆辛苦』。
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