隨意的坐杯
到底對白茶有何影響
沖泡壽眉胡亂坐杯
即便茶葉再好
都將是一種浪費呀！
文 | 小白
01
最近事情真的好多，即便遇上假期，也沒時間出門逛逛，隻能在空閑時間刷刷朋友圈，過過眼癮。
這幾天，不僅要幫忙準備新茶上架，還得看看茶友們是不是有什麼疑難問題。
這不今天有位茶友問，小白小白，你總說沖泡白茶要快出水，但是適當時又要坐杯，我都快懵了。
就像今年的春壽眉，總是很難泡出好喝的口感來，有時候茶湯還有些澀，到底怎麼回事呀？
對於這種情況，隻能說是在出水時出現問題啦！
02
快出水與坐杯的關系
在回答問題之前，咱們得先說說快出水與坐杯到底有什麼不同之處。
快出水，就是要在沸水註入蓋碗之後，馬上就要將茶湯倒出來。
在整個過程當中，可是不容許有半點馬虎的。
好比今年春壽眉的沖泡，小白都是左手註水，右手出水。
不過，對於部分茶友，這樣確實有所難度，而且整個過程真的有些趕。
但是對於新茶而言，茶葉中的物質還處在活躍期，若不這樣那麼茶湯的口感就會受到影響呀！
而相比之下，坐杯就是在註水後，將茶葉悶上一段時間才把茶湯倒出。
一般需要坐杯時，都是等到一泡白茶，已經沖了七八次，茶湯的口感已經變淡。
這時進行坐杯就能讓茶葉之中的物質，有更多的時間釋放。
那麼，若是沖泡白茶時前三沖就直接坐杯，會是怎樣的情況呢？
小白可是忍痛割愛，拿了一泡2018春壽眉給茶友做講解呀！
03
2018春壽眉前三沖坐杯的口感
雖然這款春白茶打從上市以後，到現在已經過去了四個多月的時間，但是它身上的鮮爽感依舊明顯。
各式的綠色點綴其間，幹茶中的毫香與蘆葦香，更像是兩個歡快的小朋友，在不斷跳動。
一、第一沖坐杯
在蓋碗中註入開水之後，小白改變了以往快出水的習慣。
等到時間過了15秒，才趕緊將茶湯倒出，濃鬱的花香與顯露的毫香在溫熱的葉底中起伏。
小飲了一口茶湯在嘴裡，甜潤的湯水跟清鮮的口感在湯水中湧動。
但是與快出水的茶湯相比，明顯就沒了從前的鮮爽滋味。
二、第二沖坐杯
繼續註入之後，等到了30秒後才倒出湯水，茶湯的色澤明顯加深了不少。
待到蓋子冷卻以後，一股淡淡的草藥香從中飄出。
這時的茶湯中，雖然有些甜味，但澀感已經出現，在壽眉沖泡時，直接坐杯的缺陷也展露鋒芒。
三、第三沖坐杯
在坐杯1分鐘之後，此時在茶湯中能夠體會到鮮香的氣息在飄蕩。
澀感與前一沖相比更為明顯，好在過了不久以後，就被回甘所覆蓋住了。
雖然，今年的春壽眉一直都有著不凡的表現，但是用錯誤的沖泡方法，對其而言確實是一種傷害呀！
04
沖泡老壽眉可以隨意坐杯嗎
雖然，在沖泡白茶時，坐杯是必須的事情，但是茶湯口感變淡後，坐杯又是一個必要步驟。
將沸水註入蓋碗，悶上一段時間，才能讓茶葉中的物質更好的釋放呀！
對於新白茶而言，前三沖都需要在5秒之內倒出茶湯，從第四沖開始，逐漸地延長出水時間。
但是，有些茶友看完小白的講解之後，就會好奇，既然這樣是不是老壽眉的出水時間可以隨意些呢？
隻能說，答案可以是否定的。
對於老白茶來說，沖泡時前三沖泡也需要快出水。
因為，老茶在經過存儲之後，內質都已沉淀，若出水的速度慢了，那湯水滋味就會更為苦澀。
而等到老壽眉應該坐杯時，也是從第四沖逐漸地加5秒。
然後根據茶湯的口感，將時間慢慢地往上增加。
05
隨意的坐杯對白茶來說，就是一種不負責的表現。
就像今天小白所做的實驗，將春壽眉前三沖出水時間放慢，不僅影響茶湯口感，還根本無法讓其內在體現。
因此，茶友們可要記住，對於白茶應該快出水那一刻都不能緩慢，而應該坐杯時可別忘啦！
掌握出水時間可是非常重要的，可千萬別讓一款好茶毀在自己手中。
好啦，今天小白解說就到這兒結束了，咱們下次再會咯~
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