丨本文由白茶家族原創
丨首發於搜狐號：白茶家族
丨作者：白妹子
01
現在大家都進入了全民養生的時代了，不管是哪一代人，養生都是繞不開的話題啊！
越來越多的茶友看中了老白茶的養生保健功效，開始了瘋狂的囤茶人生。
可是，好不容易買到了老白茶，卻不知道要煮茶還是要沖泡？
為了不讓茶友們繼續被選擇恐懼症所困擾，小白決定給茶友們講一講，老白茶到底怎麼喝比較好。
看完這篇文章，茶友們就能夠從選擇題中得到解脫啦！
02
老白茶的特質
老白茶指的是陳化了三年以上的白茶，經過三年的陳化，白茶中的內含物質自然會出現一些轉變。
原本在新白茶中，茶多酚和咖啡堿的含量較為豐富，但經過陳化之後，它們的含量出現了減少。
茶多酚和咖啡堿對於茶湯的口感有較大的影響作用，它們的含量越高，茶湯的口感就會越苦澀一些。
隨著這兩種物質含量的減少，老白茶的茶湯口感自然就會更加甘甜。
不僅如此，老白茶中的果膠物質也會得到更多的累積，得益於此，老白茶茶湯的甘甜感也會更佳。
再加上芳香物質逐年來的沉淀，老白茶的香氣也越發馥鬱起來，也更加有層次感了。
這樣的老白茶，自然深得茶友們的喜歡。
03
沖泡老白茶
用沖泡方式喝老白茶，能夠讓茶友們在每一沖中感受到白茶的風采。
每一沖的蓋香和茶湯都各不相同，都有著自己獨特的韻味。
第一沖的蓋香是藥香和甜香相互融合的，像是一壺煮好的涼茶，嗅上一口，那縷香氣就趁機鉆入鼻子中，又偷偷跑進嗓子裡去。
深吸一口氣，就能感覺到甜意帶著一點點清涼的藥香，在口腔中慢慢充盈起來，隻是聞著，就讓人心曠神怡。
再抿上一口，茶湯十分潤滑，第一沖的味道仍舊較淡，但是已經透出了幾絲甘甜感，在舌尖上輕輕跳動。
第二沖的蓋香稍濃一些，茶湯的滋味也更加好了一些，不僅潤滑，而且還帶著淡甜香，在舌面上拂過，又鉆入齒縫之間，一沖喝完，隻覺得口齒留香，十分舒爽。
到了第三沖和第四沖時，蓋香中又多出了一點幹草香氣，暖洋洋的，這兩沖的茶湯回甘也極其不錯，還沒待咽下去，就感覺嗓子中升起了一股清涼的甜意。
如果茶友們用舌尖輕輕撥弄茶湯，還能感覺得到茶湯的稠度。
第五沖的蓋香帶著一點蜜餞的香氣，甜滋滋的，卻又不失藥香的清涼感，沁人心脾，讓小白十分喜歡。
這一沖的茶湯稠滑爽口，回甘時有點甘蔗的甜香，很是清甜，讓小白覺得回味無窮。
再往後，蓋香和茶湯都開始漸漸轉淡了，但湯水仍舊潤滑甘甜，蓋香也始終帶著清甜感，風姿雖然不同，但魅力絲毫不減。
小白覺得，這就像是一個風華絕代的女子一樣，從豆蔻年華的天真無邪，到年華正好時的風華絕代，再到年歲漸長時的風韻猶存，直到最後，化成一縷淡淡的甜香，在你我口舌之間，久久不散。
這樣的美，叫人無法不動容。
04
煮老白茶
煮一壺老白茶，在漫漫冬日也是很風雅的。
煮老白茶和沖泡不同，沖泡就像是一層一層地撥開老白茶，感受每一層的滋味和變化。
而煮茶，就是一點一點地煮透，讓老白茶的所有香氣和滋味都融進茶湯之中。
煮茶能夠讓老白茶中較為深層的一些物質慢慢析出，由於這些物質的融入，茶湯就會越發醇厚甘甜，稠滑滋潤。
第一道茶湯，是清潤甘甜的，茶湯剛剛煮出來時，仍舊很燙，小心地飲上一口，茶湯溫熱，一下子就驅散了寒冷。
且茶湯口感稠滑，帶著淡淡的甜香，在舌尖上打轉，香氣也帶著甜意，在口腔中升騰翻滾，讓人覺得十分溫暖。
第二道茶湯的味道就會更濃一些了，仔細一聞，還能聞到幹草和涼茶的香氣，回甘清甜爽口，讓人欲罷不能。
再往後面，茶湯又開始轉淡了，湯水仍舊稠滑清潤，甘甜爽口，雖然稍微淡了一些，但也無損它的魅力，依舊讓人無法割舍。
煮茶和沖泡不僅在口感和香氣上有所區別，而且茶湯的顏色也有所不同。
沖泡出來的老白茶茶湯，顏色多為深黃色或者杏黃色的；而煮茶時，第一道茶湯還帶著一些黃綠色，等到第二道第三道時，顏色已經轉為了琥珀色，晶瑩剔透的，也是十分好看。
05
兩種喝茶方式各有千秋，茶友們是不是覺得很難抉擇呢？
是不是既舍不得沖泡時能感受到的不同風味，又舍不得煮茶時醇厚稠滑的口感呢？
嘿嘿，不用擔心，也不用做單項選擇啦，小白有辦法！
茶友們完全可以先將老白茶沖泡上幾次，然後再投入玻璃茶壺中去煮。
不過，千萬不要將老白茶沖泡得什麼滋味都沒有了哦，那樣子煮出來的茶魅力就會下降了。
好啦，冬天快到了，茶友們自己多注意保暖，多喝茶多運動哦，小白今天就先講到這裡啦。
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