茶湯幹凈澄澈
茶味從一而終
滋味甘醇如一
這茶，該是稱心如意吧！
文 | 小白
01
『臘八家家煮粥多，大臣特派到雍和。
對慈亦是當今佛，進奉熬成第二鍋』
清代的時候，雍和宮的臘八節就過得極為熱鬧，一口重約4噸的古銅大鍋專熬臘八粥。
共熬6鍋，據史料記載，每一鍋粥用小米12石，雜糧、幹果各50公斤，幹柴5000公斤。
第一鍋供佛，第二鍋獻給皇帝及宮內，第三鍋給王公大臣和大喇嘛，第四鍋給文武官員和封在各省的大官吏，第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛，第六鍋作為施舍。
小白最近有些記不住日子，看見『雍和宮臘八節施粥排長隊』的新聞才意識到今天是臘八節。
果然吃早飯的時候就見到了臘八粥，甜香，軟糯，還有花生紅棗谷物的香氣。
不由得想起了老白茶，有點想念老茶的味道了。
02
古時候的臘八粥材料會比較豐富，《燕京歲時記·臘八粥》中記載:”臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。
“。
臘八節吃臘八粥的習俗雖然留存下來，卻難免變得簡化。
就小白家自己來說，臘八粥的材料哦肯定不放的有十幾種那麼多，不過是常見的一些綠豆、紅豆、黃豆、花生、紅棗、葡萄幹之類的，湊了近八樣煮粥，應節日的氣氛而已。
不過這並不影響臘八粥的美味呀，吃臘八粥的時候，小白總是能比平時多吃半碗。
突然比往常多吃了大半碗飯，肚子自然是有些受不了的。
於是打算煮些老白茶喝，疏解一下。
03
煮老白茶其實說起來也簡單，小白前面也和茶友說了不少次了。
今天就不再重復步驟，說一說煮老白茶的一些竅門吧。
為什麼同樣煮老白茶，有的人煮出來香氣軟和，有熟粽葉香和淡淡的藥香。
而有的人，同樣用了上好的老白茶，但煮出來的茶湯總是差了那麼點兒意思呢？
第一個，如何讓茶湯更透亮？
首先，咱們得保證用的老白茶不能是做舊茶。
其次呢，是得使用茶濾或者本身帶有茶濾的玻璃壺。
隻有將那些隨處飄動的茶葉子給濾出去才能保證茶湯是幹凈透明的呀。
裝在好看的杯子裡，對著陽光拍上一張，發個朋友圈也多得些贊，不是麼？
小白家的玻璃壺沒有內置的過濾網，煮茶的時候會將老白茶裝在茶包裡面，這樣也能夠保證茶湯的澄澈哦！
04
第二個，如何讓茶湯不要很快的變淡。
煮老白茶用的水多，第一壺的滋味自然和最後一壺的滋味相差許多。
後面的滋味淺了，茶友心裡難免會有些落差。
所以咱們在後邊添水的時候，一定不要將茶湯倒盡了再添水。
而是應該留下一些母湯，前面的茶湯疊加後面的茶湯，如此，每一泡茶湯的滋味就不會相差許多。
剛開始加入茶葉，將茶湯煮的出色之後，再溫上一會兒就可以飲用了。
到後面茶湯滋味減弱的時候，就可以漸漸延長煮茶的時間，茶友們可以自行把握。
緩緩煮，慢慢飲，喝的更久，也更盡興些。
05
第三個，添水應當添熱水。
在煮茶湯的時候，應該在邊上先燒好一壺水，保溫著。
等到要添水的時候，就添這裡的熱水。
雖然說老白茶基本上不會泡出苦澀的滋味，但是在長時間的冷水浸泡之下難免影響口感。
二來，是等待冷水沸騰的時間也太長，不利於保持喝茶連貫性。
這樣冷的天氣裡面，水是比較難燒開的，用熱水可以大大縮短煮茶的等待時間。
本來約上了三五好友喝茶，結果幾個人圍著茶桌幹瞪眼，這就有些尷尬了。
有客來，怎能怠慢了茶水？
06
茶湯幹凈澄澈，茶味從一而終，滋味甘醇如一。
如此，應該算的上茶友們新中一壺稱心如意的老白茶了。
冬季的時候，茶友似乎都傾向於飲用老白茶。
不知道關於老茶，茶友們有什麼疑問？
像是煮茶類的，買茶類的，鑒別做舊茶類的。
小白會優先寫茶友們比較想要了解的問題哦！