掌握基礎『三看』法,鑒別老白茶很簡單!。《圖+文》

鑒別老白茶就用『三看法』

看有無黃色葉片

看茶湯顏色

看葉底彈性

最簡單,也最有效!

文 | 小白

01

今年的冬天,出現太陽的時候有些少。

咱們南方的冬天,可謂是室內比室外還冷。

沒有接受陽光的時候,總感覺身體不暢快。

氣溫低,身上的血液也流動的緩慢,人越發懶懶的。

這可不行,想要暖和起來,必須得做些什麼?

那麼煮一壺暖陽陽的老白茶一定是冬天的首選!

午後,透明的玻璃茶壺裡『咕嚕嚕~』地冒出水泡,將稱好的老白茶放在鼻子邊深吸一口,然後擲入壺中。

裝著老白茶的茶包被瞬間浸濕,然後白水漸漸的變成了赤金色的湯水,暖暖的煮葉子的香氣已經冒出來了。

02

哎哎哎,打住!

咋了?

能不能先說說,鑒別老白茶的事兒。

可不是所有人都能買到稱心如意的老白茶好麼?

就我前段時間買到的那茶,估計是做舊了吧。

那我心裡覺得,那扔了不就浪費了麼?

一煮,好家夥,一杯沒喝完全倒了,餅也扔了。

你天天說老白茶怎麼好,那倒是教教怎麼鑒別假的老白茶呀。

明明可以輕松get小白同款,不買還讓小白出鑒別《偷偷生氣》。

好吧,那今天就出一篇做舊白茶的鑒別,讓茶友們學習了方法之後到到其他人那裡買吧《尷尬而不失禮貌的微笑》。

03

茶友往常讓小白幫忙鑒別的也多是茶餅,所以今日用舉例的老白茶便是2015年的貢眉餅。

一般來說,小白鑒別茶友們提供的老白茶圖片時,第一眼看的是茶餅上是否有黃色葉片。

壽眉的標準是一芽三四葉,大葉子和嫩芽不同,表面上雖然白毫較少,卻覆蓋著蠟質。

這層蠟質,正是我們鑒別白茶是否做舊的關鍵。

老白茶一般來說是經過三年及以上陳化的白茶。

由於茶葉與空氣中的氧氣反應,故而色澤會發生變化。

而壽眉的大葉上由於被蠟質覆蓋,所以受到的氧化反應比較緩慢,葉子的色澤變化不明顯。

如若白茶是自然陳化,且老白茶的陳化年限並不是很長的話,那麼在茶餅上一定能夠發現黃色葉片的存在。

若白茶的顏色統一,則很有可能是經過做舊手段的處理,使得茶餅表面的顏色過分的統一。

04

是不是好茶,沖泡之後見分曉。

做舊白茶,自然是算不得好茶的,用沸水一沖,就顯出原形來了。

沸水沖還是不夠的話,將它拿去煮一煮。

就像太上老君的煉丹爐一般,經得住的便是那上好的白茶,如孫悟空一般,反而成就了一雙火眼金睛。

茶湯澄澈,茶香蔓延,有些許的白毫在水中飄搖,怡然自得,好不暢快。

若是那一般的妖魔鬼怪,便在這壺煉的失了一切偽裝。

不隻是茶湯渾濁,茶湯更是淡薄,白毫或許有吧,隻是和渾水攪和在一塊兒,也分不出誰是誰了。

假的真不得,真的假不了。

若茶友的老白茶經得住煮,那麼一定是尋到好茶了。

05

鑒別的方法自然是多多益善,若前面幾種都中了,茶友還是不能接受自己買了做舊白茶。

再來看鑒別老白茶的最後一招,看葉底。

做舊的老白茶很可能是經過了渥堆,或者是潑水。

總而言之呢,就是過度發酵了。

老白茶越陳越值錢,茶葉當中的內質物轉化的越充分。

抄小道,拔苗助長肯定是不行。

發酵過度的做舊白茶,茶葉的組織被破壞,葉子的脈絡不清晰。

自然陳化的老白茶的葉底是很有韌性的,沖了十泡左右,充分展開的葉底用手指捏捏,是十分有彈性的。

而做舊老茶呢?

一搓就碎。

像極了遊戲裡被打敗的NPC,變成了碎片消逝。

06

鑒別老白茶的方式其實還有挺多,今天說的看黃色葉片、看茶湯、看葉底。

雖然基礎,卻也是最容易學習的。

茶友們盡管拿回去,將自己的老白茶對應著試試。

如果禁得起這般鑒定的,想來得恭喜茶友得了好茶。

如果不小心顯出原形,茶友不妨get小白同款2015年貢眉餅。

是小白最近的新寵,今年冬天的常駐老白茶就是它啦。