白茶是啥？
這裡說到的白茶是一種制茶工藝，選用芽葉多毫的茶樹品種，采用不揉不炒的萎凋、幹燥等工藝制成。
保持茶葉最原始的樣子。
說起來很簡單，但是做起來就沒這麼容易了。
萎凋時間如果短了葉子就較綠，茶湯會有一股青味。
萎凋的時間要是長了，茶葉會變紅，喝起來一股發酵味《像紅茶》，這樣的白茶不值得存放。
都有哪些白茶，怎麼分類？
常見的四種白茶 白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉，其餘的還有大白、小白和月光白。
白毫銀針、白牡丹、壽眉依次葉子增多；小白和貢眉是菜茶品種制作的白茶，小白比貢眉嫩一些；月光白則是用雲南大葉種制作的白茶。
如果是福鼎地區的白茶，大多采用福鼎大白茶和福鼎大毫茶，也有歌樂茶和福雲六號。
福鼎大白茶又叫做『華茶一號』，它是國內種植最多的茶樹品種《沒有之一》，可用於制作多種茶，白茶、綠茶、紅茶。
相比起葉片，絨毛中具有更高的氨基酸含量，所以毫多的白茶喝起來就比較鮮爽。
茶葉越嫩氨基酸含量也越高。
茶的鮮味與氨基酸含量成正比。
白茶茶餅有兩種形式
散茶直接陳年
以散茶的形式陳年一段時間後壓餅
制茶當年就壓餅，然後陳放
大多數大型茶廠會選擇將新制的白茶存放兩年後再壓餅。
因為白茶存放兩年後再壓餅味道會好上許多。
白茶的價格取決於哪些因素？
白茶新茶的話，茶葉越嫩價格就越高，茶園所在的海拔越高價格也就越高。
可以這樣排：白毫銀針>白牡丹>壽眉。
