大家對福鼎白茶的印象大概都是清甜香雅、清熱解毒，等到自己認真接觸白茶、細細品鑒的時候，才發現咦，為什麼有些白茶喝起來竟然有澀感？
針對類似的疑問，我們訪問了妙貢堂茶業總經理鄭之賢先生，以下是鄭總對白茶有澀感問題的詳盡回復，希望能幫您解疑答惑，加深對福鼎白茶的了解。
問：為什麼喝福鼎白茶，有時候感覺到有澀感？
白茶有澀感正常嗎？
答：緊壓白茶新茶產品都會有一點澀感。
新茶指的是新茶原料直接緊壓或者老茶原料新壓，這是屬於正常的緊壓茶口感表現；
茶葉澀感的來源主要有以下兩點：
1、茶多酚物質；
2、緊壓及二次烘焙；緊壓茶隨著時間轉變，澀感會逐步減弱，大約1年後逐步變好，3年左右品飲最佳。
關於澀感對比：
1、散茶原料澀感較輕，同原料的緊壓茶比散茶澀感重；
2、老茶比新茶澀感輕，散茶和緊壓茶同理；
3、茶葉內含物質豐富的產品比物質少的產品澀感重；
4、不同等級的澀感特征：壽眉＞牡丹＞銀針；
5、不同產區的澀感特征：管陽比磻溪澀感重，太姥山比磻溪澀感重；
6、不同工藝：萎凋槽吹幹比日曬萎凋的澀感重。