挑選好茶怎麼辦？
第一看產地！
第二看技藝！
第三看沖泡！
喝口好茶，真不容易
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年關將至，不少離家的工作的親戚朋友都會老家過年啦。
置辦年貨自然是少不得，給三嬸嬸帶的面霜，給二叔叔帶的洋酒，給小姑姑帶的零食大禮包，最後當然不能忘了給舅舅的茶葉吶。
要說逢年過節，贈送茶葉可真是一項不會出錯的禮物。
不過想要選到好茶，卻並不是那麼容易的一件事。
為啥？
越是欣榮的市場越是有人魚目混珠，像是送不懂茶的人，隻需要有上好的包裝盒便好，反正那些人也嘗不明白。
但如果是給那些真正懂茶的人送禮，這選茶階段可就得多費一番心思啦。
想喝一口好白茶有多難？
產地、工藝、沖泡一個也不能少。
不過既然是送禮，咱們且先看前面兩步，產地和工藝。
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好白茶的產地
自古來，一方水土養一方人。
好山好水才能出產好白茶。
懂茶人，看白茶不看包裝，最先看的就是產地。
如果是出產於太姥山的高山產區的，那原茶葉的品質必定不俗。
就像是認證一般：巖茶牛欄坑，白茶太姥山，是行業公認的事實。
首先是太姥山高山產區的晝夜溫差大，利於茶葉當中有機物的積累。
晝夜溫差大，對於一些植物來說是特別好的『助攻』。
新疆的哈密瓜特別甜，也是晝夜溫差大的功勞哦。
除了晝夜溫差大之外，多雲霧也是使得白茶品質好的一大原因。
常彌漫在茶園當中的山霧，將強烈的光線折射成較為柔和的漫射光。
強烈的陽光會使得植物加速老化，而太姥山高山白茶則因為山霧避免了強烈的照耀。
這樣的白茶能保留更多的氨基酸，使得口感更加的鮮爽。
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好的制茶技藝
白茶不炒不揉，僅僅經過萎凋就能成茶，故而保存了大多數的營養物質。
不過也是因為如此，許多人認為白茶的制作沒有什麼技術含量。
『就是曬幹嘛！』有些人這樣以為，但實際上萎凋白茶並沒有那麼簡單。
陽光太強烈的正午是不能曬茶的。
所以即使是一整天的好陽光，萎凋白茶也要進進出出的將竹篩搬動好幾次，可是麻煩呢。
不要以為制作白茶的步驟簡單就可以一勞永逸。
越簡單的地方越是體現手藝，就小白這樣從小到大耳濡目染的，現在也不過隻能打個下手。
真正制茶的都是爺爺和老白。
好的制茶師在每年試新茶的時候都會根據當時茶的狀態做出適合的調整。
怎麼做出好喝的白茶，還是這些做了幾十年的老師傅知道。
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好的原料，再加上的好的手藝，隻有如此好上加好，才能制出好茶。
好白茶做好了，但是想要喝到好茶，還得經過最後一關，就是沖泡！
頂尖的食材交給一個完全不懂廚藝的人，那也不過是瞎胡鬧罷了。
好的白茶還得遇上一位好的沖泡者，方能了卻自己的心願，成為一壺好茶吶。
沖泡的訣竅，說簡單也簡單。
第一點，是選取合適的比例。
太少了就淡，太多了則苦。
5克的幹茶搭配110毫升的水，這個比例是小白家經過長期的實踐得出的最不容易出錯的沖泡比例。
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第二點，用沸水。
隻有用沸水才能夠將白茶當中所有高沸點的物質激發出靈魂吶。
水的溫度不夠，茶湯不夠勁道，像是老弱病殘一般讓喝茶人提不起勁頭。
如果是擔心會燙傷幼嫩的芽茶的話，大可用『環壁註水』法，不要集中一點就好啦。
第三點：出水快。
天下武功唯快不破，泡茶的功夫也承繼此理。
內質豐厚的高山白茶最忌悶泡，內物質析出太多，縮在一丟丟的茶水裡，任憑是什麼神仙葉子也經不起這樣的泡法吶。
除非是那內質匱乏的平地白茶，隻能通過長時間高溫加熱將內質物逼出。
但這樣的茶一定不長久，不耐泡的很。
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挑選好白茶應該怎麼辦呢？
第一看產地！第二看技藝！第三看沖泡！
如此，才能喝到一口好茶吶，真是不容易呀。