壽眉壓餅有啥優勢呢？
轉化速度更快，更充分
香氣獨特，別具一格
總有茶會因為壓餅
陳化出更好的滋味
文 | 小白
01
孔子有兩位性格相差甚多的學生，一個叫做子路，另一個叫做冉求。
這兩位學生提出了同一個問題：聞思行諸？
意思是：聽到一件合於義理的事，立刻就去做嗎？
同一個問題，孔子卻給出了兩個完全不同的回答。
他鼓勵冉求立刻行動，卻叮囑子路三思而行。
孔聖人如此做，並不是因為偏心，而是因為這兩位弟子的性格不同。
冉求顧慮過多，於是鼓勵他勇敢果斷。
子路勇敢卻有些輕率，於是叮囑他慎重。
兩個答案截然不同，兩個弟子卻都得到了屬於自己的正確答案。
因材施教的道理茶友們都懂，白茶中的壽眉便是一個鮮明的例子。
市面上的餅茶多以壽眉為主，其中緣由茶友們是否深思過呢？
02
誠然，最主要的還是各種品級茶類之間產量多少的差別。
壽眉這一種茶的比例就占了全年白茶產量的一半了，無論怎麼比較，壽眉餅茶的數量都占大頭。
但如果壽眉本身並不適合壓餅，單單因為倉儲問題，壽眉餅不可能占據餅茶那麼大的份額。
畢竟茶商們也不是傻的，若是壽眉散茶比壽眉餅茶更受歡迎，價格高上許多的話。
散茶就算再怎麼占地，他們想的也該是如何擴建倉庫，而不是將茶壓餅了。
茶商們的表現說明，壽眉餅茶相較於散茶另有自己的優勢。
凡事有因果，這回咱們先不著急知道具體優勢有幾個。
追根溯源，把壽眉適合壓餅的原因揪住，接下來要說的優勢理解起來可就容易多了。
03
成也茶梗，敗也茶梗。
壽眉與其它白茶品類相比更適合壓餅的秘訣，就是不起眼的茶梗。
而壽眉平日裡不招人待見，有一半的原因都是因為這比一般白茶要長，要粗的茶梗。
茶梗，再加上那五彩斑斕的寬大葉子，壽眉可真是一點兒名貴茶葉的樣子都沒有。
可就是這樣的壽眉，壓餅陳化之後成為了老壽眉餅。
好家夥，那可是身價倍增吶，完美詮釋『三年前你對我愛搭不理，三年後我讓你高攀不起』
同是白茶，壽眉的與白毫銀針和白牡丹的區別始於采摘的標準不同。
壽眉的采摘標準是一芽三四葉，采摘時間是白茶三種品級當中最晚的。
也就是說，壽眉的生長期是白茶當中最長的，生長的時間久，積累的物質自然也更多些。
相較於其他的兩種白茶，壽眉除了多幾片葉子之外，更重要的是茶梗部分的差異。
白毫銀針全是芽頭，沒有茶梗，白牡丹的茶梗較短，也要更細一些。
壽眉的茶梗要更長，更粗，尤其是秋壽眉，茶梗的粗長是秋白茶的一大特征。
茶梗，在壓餅的過程當中起到了至關重要的作用。
04
壽眉壓餅優勢一：粗大茶梗造成的間隙，使得茶餅內外轉化速度趨於一致。
壓制茶餅是個技術活，買過茶餅的茶友們都有撬餅的經歷。
在撬餅技術相同的情況下，若是茶餅壓的松緊得當，撬餅則會輕松許多。
撬出來的茶餅一片一片薄厚得當，碎末不會太多，不論是口感還是美觀上都要更勝一籌。
若是運氣不好，買到的茶餅緊的跟個鐵餅似的，那喝起茶來可得頗費一番心力。
茶刀茶針什麼的都不襯手，恨不得拿起菜刀橫豎兩下，才得以消除因為撬茶不得而生出的怒火。
茶餅的碎片四濺不說，關鍵是這茶不對勁啊。
茶餅壓的太實，導致茶餅表面的陳化速度遠超茶餅的內裡。
表面的內質倒是陳化的不錯，但是茶餅中心的轉化速度可就相當差強人意了。
這樣一來，壽眉的壓餅優勢可就顯現出來了。
茶梗相比葉片，韌度和硬度都要更高一些，在壓餅的時候能夠在自身四周留出一些自然的小空隙。
空隙與空隙之間被空氣填滿，白茶陳化所需的氧氣不多，縫隙當中的就足夠內質轉化了。
如此，茶餅表面與內質差異就不會太大啦。
茶梗對於茶餅的充分轉化來說，可是一等功臣呢。
05
壽眉壓餅優勢二：壓餅之後的壽眉，轉化速度要更快一些。
壽眉當中有不少的茶梗以及蠟葉，這兩位裡邊兒可都儲存了相當份量的內質。
雖然內質深厚，但是一般的沖泡還是難以讓其中的營養物質完全析出。
雖然煮茶是一個法子，可茶友們若單單隻想沖泡呢，懶得再加上一道煮茶的工序，那其中蘊藏的營養物質不就糟蹋了麼？
壓餅之後，部分溢出的內質能夠直接與氧氣接觸發生良好的陳化，自然加快了壽眉陳化的速度。
另外，內質部分溢出，粘連在茶葉與茶葉之間，茶餅團結一體，更有利於茶氣的聚集。
06
壽眉壓餅優勢三：香氣獨特，別具一格。
茶梗與蠟葉當中都有不少的香氣物質。
茶友們沒想到吧，蠟葉上的蠟質層裡邊兒也藏著香氣物質呢。
經過壓餅工序，茶梗與蠟葉當中的香氣物質都更好的被激發出，襯到了芽葉之間，讓壽眉餅整體的香氣提升了一個層次。
與白毫銀針及白牡丹走的路線不同，壽眉的白毫不算多，但茶梗與粗大葉脈當中的多糖類物質與果膠類物質含量豐富。
壓餅之後，果膠類物質與多糖類物質參與老壽眉餅的陳化，為老壽眉的果香味兒添了一把火。
運氣好的話，或許還能陳化出棗香。
07
話說到這兒，不知茶友是否對壽眉壓餅有一定的改觀。
當然，相信對茶餅有偏見的茶友定然是一小部分人。
畢竟買壽眉餅的茶友那麼多，光是看茶友們的反饋就知道了。
話說文章末尾更新了2018白露茶的茶餅圖片，茶友們可曾看見了。
2018白露茶已經壓好餅啦，小白可是提醒茶友了哦。
還是老規矩吶，售空不補的。