春茶苦，夏茶澀
要好喝，秋白露
白露茶
秋白茶的中流砥柱
文 | 小白
01
『蒹葭蒼蒼，白露為霜』。
不知道茶友們最開始聽到『白露』二字的時候是在『詩經』中，還是二十四個節氣裡。
凡是喜愛白茶的茶友們應該都聽過這麼一句話吧。
『春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露』
夏茶就不說了，口感確實不咋地，咱們白茶一般都是不采夏茶的。
不過這春白茶也是茶中翹楚好嗎？
怎麼和秋白茶放在一起，就被說的像是路過的甲乙丙丁吶，這點可是有些小小的誇張啦。
不過說秋白露好喝，那倒是不假。
今天就來好好的扒一扒秋白露，看看它到底哪裡好，竟然能受到這樣的褒獎呢？
02
白露茶，顧名思義就是在白露前後采摘的茶葉。
春季采摘過茶葉之後呢，白茶就一直在休養生息。
夏季的時候，是陽光最強烈的時節，這時候植物生長的很迅速，葉片的生長很快。
雖然表面上是一副欣欣向榮的模樣，但實際上物質的積累並不紮實。
白天光合作用產生的有機物，在夜晚幾乎都消耗的差不多了。
夏季過後，到了秋季，秋老虎的威力可是不容小覷。
光照依舊強烈，但是晝夜溫差已經拉大，到了白露這一天，晝夜溫差已經相當明顯。
白露過後，更是有『白露秋風夜，一夜涼一夜』的說法。
晝夜溫差拉大，強烈的光照使得光合作用良好的運作，呼吸作用卻因為低溫的緣故，漸漸減弱。
大量的有機物被儲存下來，秋白茶多為壽眉，梗葉連枝，十分耐泡。
03
內質豐厚的秋白茶被采摘下來，依舊是要萎凋的。
秋季的時候光熱條件明顯比春季的時候要來的強烈。
秋高氣爽，空氣幹燥，萎凋時走水順暢。
萎凋的時候的氣候條件，對秋白茶高昂爽利的香氣做出了卓越的貢獻。
不過，關於秋白茶頗為樸實的外表，偏向黃褐色系的茶葉顏色，讓茶友們有些困惑。
畢竟這了解的人，知道秋白露走的是內涵路線。
不了解的人，真真是看不上它的外貌。
黃色、綠色、褐色、墨綠色、古銅色、黃褐色、棕色，請問一種茶葉是怎麼做到同時擁有這麼多種顏色的呢？
其中除了一部分是因為在生長的時候，受到陽光太過強烈，受到炙烤之外。
還有一個原因就是由於茶葉當中的葉綠素很不穩定，在萎凋的時候見光會分解，故而秋白茶的顏色稍稍有些迷彩。
再加上白茶的的工藝幾乎是靠大自然的作用，是光照和風的功勞。
也成就了秋白茶完全靠著大自然雕琢，不施粉黛的模樣。
看起來有些土土的？
但也頗有些憨厚的自然美感不是？
04
雖然模樣算不上是國色天香，但鑒別一款好茶的最終手段還是口感。
都說『要好喝，秋白露』，是騾子是馬，還得拉出來溜溜。
拾幾片今年的秋白露，用小稱稱好了5克，放在蓋碗裡面。
野蠻生長的枝葉，足足高出了蓋碗許多，不過也不用特意為了它更換更大的蓋碗。
長牙舞爪的幹茶，經過沸水一沖，也能片刻間變得老實。
秋白露是壽眉的一種，山野村夫的規矩就是沒有規矩。
直接將沸水澆註在茶葉上即可，用不著像是對待芽茶一般環壁註水。
如此，便能輕松的將蓋子蓋上，快速出水。
05
摘下蓋子，茶香裊裊，緩緩升起的白汽是具象的茶香。
春水秋香，秋白露的香氣當然得好好的，細細的品。
秋白露沒有春白茶的青草香，那樣的水潤的香氣是屬於春日的柔情。
取而代之的是秋天幹燥爽利的植物香氣，有夕陽下那從蘆葦的暖香，有被秋風掃落的竹葉，還有樹下不知名的花香。
不知道該用什麼樣的香氣來形容秋白露的水香，那種濃鬱而持續的的花香，摻著秋日植物幹燥慵懶的溫暖，描繪出一份姹紫嫣紅。
啜一口，清冽的口感像是潔凈藍色的天空劃過一道雁的痕跡。
湯水甘醇清香，茶葉中積累的不少的膠質果糖，喝起來完全不覺得苦澀。
不過是新茶，就有這般不俗的表現，意料之外，情理之中，畢竟是秋白露，好喝也是應該的。
秋白茶中，白露茶幾乎可以獨當一面，稱作秋白茶中的中流砥柱。
06
茶這東西，能成一種文化，自然有其獨特的魅力道理。
僅憑色香味，濃縮出一幅秋高氣爽，秋蘭飄香的宜人景色於茶盞方寸之地。
2018白露茶作為最新代的秋白露算不得太出眾，畢竟老前輩們都出身不俗，加上閱歷擺在那兒。
不過白露茶的品質一直都是有保障的，應著天時地利生長的白茶，算是受到了上天眷顧的白茶。
不過隻有在新茶期就一直表現出眾，才能夠競選上存為老茶的資格。
2018秋白露，未來可期。