兩大板塊幹貨
春白茶的特點
與購買白茶的竅門
無廢話,全文重點,速收藏!
文 | 小白
01
又是一日晴朗,看來春白茶的采摘指日可待。
離春白茶的采摘不遠了,但離上市還有一段時間。
未雨綢繆,小白有必要先給茶友們說說關於春白茶的二三事。
春白茶的色、形、味都一一道來。
在購買的時候如何識別質量優,耐儲存的春白茶?
小白也得給你們好好的叮囑叮囑,活用咱們的感官去辨別茶葉的好壞。
這波竅門學會了,到春茶上市的時候,活學活用,包您買到稱心如意的白茶。
02
春白茶的二三事——外形
春白茶的外形特征用一個字來形容的話,是『收』。
白毫銀針胖乎乎的芽兒,白牡丹婀娜的芽葉,就算是春壽眉的姿態也比秋壽眉要來的秀氣,透著小家碧玉的矜持感。
春茶一般來說,芽葉的包裹感會更強一些。
再加上白絨絨的白毫佈滿整個芽頭,更添了一些嬌憨之感,顯得肥壯厚實。
03
春白茶的二三事——幹茶色澤
春白茶的白毫尤其多,品級越是高的白茶,表面上覆蓋的白毫就越多。
白毫銀針,就像是用嫩綠色面團搓成梭子狀的小甜心,然後在表面裹了一層糖粉。
品級高的白牡丹也是如此,品級稍低的則像是披了一層白紗似的衣裳,給原本就婀娜多姿的白牡丹添上了三分嫵媚。
許多人以為春白茶長到壽眉品級的時候,便沒有白毫了。
這其實是個誤解,與白毫銀針相比,春壽眉的芽頭是會稍微玲瓏秀氣一些。
但白毫依然是有的,除了白絨絨的芽頭,高山白茶的葉子背面,乃至茶梗都有少數的白毫在堅挺著。
春白茶,白毫是它的標志。
04
春白茶的二三事——湯色
春白茶的顏色總體來說是鮮綠、嫩綠、翠綠、橄欖綠、墨綠等為主的綠色系。
春季的陽光還不至於太過強烈,大部分的葉綠素都能夠安穩的待在植物細胞內。
於是春白茶的葉綠色豐富,溶於茶湯,使得茶湯當中也融入了一些綠色,幾抹春意。
前幾沖的時候,尤其如此。
葉綠素越多,茶湯就越偏向於綠色。
白毫銀針由於都是芽頭構成,主要的內質物來源於白毫當中,所以茶湯中的綠意反而沒有春壽眉濃重。
不過白毫銀針的湯水顏色格外的潤澤,透明的湯水點上一些淺薄的綠,反而顯現出高級感,怎麼看都稱意。
05
春白茶的二三事——茶香
春白茶制好不久,是它茶香最強烈的時候。
這時候的春白茶還處在非常活躍的狀態之下,香氣分子亦然。
春白茶由於白毫多,所以毫香一定是有的。
甚至毫香也能夠列入鑒別春白茶好壞的標準之一,如果一款春白茶沒有毫香,那簡直不像話。
其次,春白茶當中有青葉的味道。
青葉的香氣,可拓展為竹葉的香氣,蒸騰強烈時空氣中的植物香氣,雨後潮濕的草叢。
青葉的香氣,就是新鮮植物的香氣。
白牡丹和春壽眉中的花香是傾向於清雅的,很淡雅清爽的味道。
與秋茶馥鬱的花香略有不同,春秋白茶有各自的美好。
06
知道了春白茶的這幾個特征之後,這隻能算是和春白茶打了個招呼。
若是想要了解它的好壞優劣,小白也挑選了幾個簡單的竅門,一學就會!
竅門一:看幹度
春白茶的幹度是否達標,是個關乎白茶生死的問題。
幹度不達標的白茶壽命不長,可能剛開始的時候看不大出來。
等到陳化一段時間之後,幹度不達標的白茶由於體內的水分過多,就會開始發酵。
氣味上開始變酸,這時候將白茶拿去沖泡,會發現它的湯水變得寡淡,水味尤其明顯。
這種含水量不達標的白茶最容易搶先上市,奪取市場先機。
茶友們在購買白茶的時候要尤其注意。
鑒別的方式也很簡單,用手去拗茶梗,輕松折斷的便是足夠幹燥的,若折斷茶梗時稍有遲疑感,白茶的含水量可能就超標了。
足夠幹燥的白毫銀針落到竹篩上,有脆生生的『噠啦噠啦』的聲響,和炒幹的南瓜子有些相似。
07
竅門二:看色澤
春白茶制好不久,茶葉與氧氣之間的反應不長。
白茶經過長時間的陳化,顏色會發生改變,但是剛上市的時候,色澤還是偏向茶葉原本的樣子。
白毫油亮,幹凈的白色很惹人憐愛。
整體看過去,白毫的顏色幹凈通透。
白毫覆蓋較少的地方,綠的漂亮,鮮活,這就是好的白茶。
至於不好的白茶,看起來顏色臟臟的,有些暗。
這樣的白茶就是不好的白茶,可能是采摘之後沒有及時的攤晾,悶青之後導致的成茶顏色不對。
08
竅門三:聞氣味。
上面提到了春白茶美好的氣味,茶友們可對照著聞聞看。
至於這兒,小白要說的是一款好白茶,不應該出現的氣味。
首先酸味,酸味的出現,說明白茶開始發酸變質了。
店家說是梅子香氣?
別信他,什麼好白茶能有酸味?
焦味,出現焦味的白茶多是工藝上不過關,這樣的白茶自然也不能夠購買。
09
竅門四:看茶湯。
春白茶當中有大量的白毫,在用沸水沖泡的過程中會有白毫脫落在茶湯之中,造成茶湯一時的渾濁。
其實隻是白毫在水中飄動而已,屬正常現象。
茶友將茶湯靜置一會兒,會發現白毫都沉淀在了茶海的最底部,像是一層流蜜似的,這時候茶湯變得很透亮。
不好的白茶,茶湯的渾濁是長久的,藏著數不清的懸浮物,這樣的白茶就不能買。
10
今天的文章講了兩大塊的知識點。
一個是春白茶的特點,一個是買白茶的竅門,幹貨滿滿。
茶友們看過很容易就忘了,建議收藏起來,別等到要用的時候找不到了。
好的文章和好的白茶一樣,難尋,稍縱即逝。
所以,買白茶的時候,看準了就別猶豫哦!