春白茶季將臨
喝些去年的春茶解解饞
毫香蜜韻
點亮雨季的一抹亮色
回甘不似春茶迅猛
反如老茶溫和
文 | 小白
01
最近的天氣依然是『雨雨雨』，雨水不斷，昭示著春天的來臨。
這兩天小白的朋友圈全部被『三月，請對我好一點兒』刷屏。
有刷屏的人，自然也冒出幾個厭惡刷屏的人在底下評論：別再讓三月對你好一點兒了，你看看哪個月對你好過？
雖然言辭略有些刻薄，但…….好像是這麼個道理。
與其讓三月對自己好一點兒，還不如自己對自己好一點兒。
小藍對自己好的方式，是買了個貴婦眼霜，實力詮釋：用最貴的眼霜，熬最晚的夜。
小白對自己好的方式很簡單，那就是喝貴的茶。
最近又是春白茶季，不如寫個2018白毫銀針品鑒。
將近一年的春白茶，如今陳化成了何等模樣呢？
02
抓一小搓的白毫銀針，嗯……這動詞用的準確，生動形象的寫出了白毫銀針的貴。
貴雖貴，克數還是要準確的稱到5克，否則滋味不夠，不就白瞎了這樣的好茶？
燙壺溫杯之後，將幹茶悉數放到蓋碗裡面。
蓋上同樣燙過的蓋碗蓋子，輕搖幾下，揭蓋聞香。
蓋子裡邊留存的溫熱將幹茶擁抱，香氣升騰，一縷竹葉香飄出，是幹燥許久的竹葉子，沒有鮮竹過分清冷的氣韻。
和著一絲絲的甜，像是氨基酸的鮮甜味道。
毫香是白毫銀針的絕對不能少的香氣，隻不過於新茶比起來，陳化了一年的白毫銀針的毫香會更穩重一些。
『穩重的毫香』是什麼形容？
大概就是毫香沉淀在香氣的中下層，要人稍微使勁嗅嗅的程度。
不像是新茶，用力一吸，總擔心自己吸入了滿鼻腔的白毫吧。
後調似乎又有些返場的鮮筍香，一束花香接著在後面。
像是一簇春花旁邊，冒了個小小的筍尖，一鋤頭下去連筍帶花一塊兒起來的感覺。
當然，花香是極淡的。
03
幹茶的香氣被溫熱的蓋碗放大，再美好也別忘了要及時的沖泡，別等到蓋碗的熱度全部消退。
用環壁註水的姿勢註入沸水，蓋上蓋子，利落出水。
第一沖，蓋香帶著竹葉的清香，被水浸潤的白毫銀針仿佛又恢復到采摘前的狀態下，帶著清清爽爽的鮮嫩氣息。
有些清甜的香氣，想來是白毫當中豐富的氨基酸起到了決定性的作用。
抿一口，鮮潤飽滿的茶湯浸濕嘴唇，然後啜一口茶湯在口中。
沒有嘗到任何所謂茶葉一定會帶有的澀感，隻有單純的甜潤。
這便是高山白毫銀針的絕對魅力了，因為白毫的數量非常多，以至於茶湯當中滿滿的盛著甜潤可口的氨基酸。
所以出水快是十分必要的，若是悶泡，必然對白毫銀針的口感帶來毀滅性的顛覆。
因此，是十分不建議新手沖泡白毫銀針的。
拿這茶練手，未免有些太奢侈了。
04
第二沖，白毫銀針隱隱的開始發力了。
白毫銀針的湯水顏色雖然沒有過大的改變，但是香氣卻是不斷更迭的，每一沖的變化都是驚艷。
就說這第二沖的香氣，有一種『嬌俏』的意味在裡邊兒。
竹葉香、毫香、竹篦香、草葉香、淡淡的甜香，每一種的香氣都不至於占據主導地位。
揉和在一塊兒，產生出一種嬌俏的香氣。
茶友們若是覺得抽象，小白給茶友們說個場景，或許您一下就明白了。
《甄嬛傳》的開頭，皇帝選妃。
那時候美女如雲，哪個姑娘不是大家閨秀，國色天香吶。
偏偏出身清貧的安玲瓏被瞧上了眼，就因為她頭上的那一朵俏麗的真花，在一眾胭脂俗粉當中脫穎而出。
這白毫銀針的香氣便是如此，沒有濃鬱的香氣，清清淡淡，卻俏麗明媚的有讓人移不開眼的魔力。
湯水當中帶著一些回甘，不似尋常春白茶那般迅猛，卻如老茶般溫和。
05
第三沖，茶湯的顏色照樣是淺的，湯水當中卻帶了些力道。
微微的在口腔四壁當中顫起陣陣漣漪，帶著些濕漉漉的淺淺花香，回甘的姿態愈加鮮明。
第四沖，春白茶一向有些清苦的香氣在這時候才顯現出來，原來都被氨基酸的甜潤給遮蓋的嚴嚴實實。
花香愈加悠長了，特別是等到蓋子涼掉的時候，殘存的花香總是清純更多。
第五沖，雖然剛剛說到了清苦的草葉香，但是總體來說白毫銀針湯水還是潤澤更多。
由於是筍狀結構，所以出乎意料的比較耐泡。
不會出現前幾泡特別驚艷，到了後邊就奄奄一息的感覺。
湯水一直是比較鮮潤的口感，氨基酸的飽滿度也維持在一個水平。
第六沖，微微的有些澀感，也因此迸濺出更多的回甘來。
高山茶的緣故，這零星的澀感已經算是微弱，沒有絲毫的不適。
第七沖，這時候的茶香更加明顯一些，茶友們以為白毫銀針的香氣會比其它的茶要弱一些。
其實它們之間的差別是在於香型的不同，而非香氣留存上的時間差異。
第八沖，白茶的回甘更加分明。
因為是白毫銀針的緣故，湯水的回甘類型都屬於比較溫和的。
並沒有澀到口腔黏膜像是被覆蓋了一層薄膜，之後回甘再出現。
第九沖，這時候的葉底有些微微的發黃，可以坐杯5秒，等待內質析出。
依然建議的是環壁註水法，用沸水固定的澆註一個地方使得一塊地方持續加熱，就容易讓苦澀物質析出。
第十沖，依然要坐杯，這時候的湯水顏色雖然沒有變化，但是明顯的有些變薄，葉底也是全部浸濕了。
06
陳化一年的白毫銀針，從香氣上會變得平穩一些。
不像是新茶那般的橫沖直撞，香氣上氨基酸的鮮甜似乎占據了主導位置。
不論是幹茶還是蓋香，都帶著毫香蜜韻的意味。
2018白毫銀針距今已有了將近一年的陳化時間，不論是從香氣還是湯水上的表現都是不錯的，繼續存放會是一個不錯的選擇。
雖然就要到春白茶季，不過距離新茶上市還是有些時間的，茶友們若是想解解饞，2018年的白毫銀針是不錯的選擇。
另外想要存老白茶的話，相對於新茶，2018的白毫銀針能夠讓茶友減少一年的等待時間。
想偷懶的茶友們，現在下手是不錯的時機。