上市時間為什麼有差異？
工藝隻做一半？
粗制茶和精制茶是什麼？
今天的問題很多哦
有沒有你想問的那一個？
文 | 小白
01
今天的文章開頭，先講件真事。
小白家隔壁的一個叔叔，家裡頭有種橘子，每到了橘子成熟的季節，都會摘幾筐送到小白家裡。
叔叔家的橘子好吃，但就是比鎮子裡賣的橘子要晚上市。
所以小白每年吃橘子還是會先去鎮上買，真貴，也沒叔叔家的甜。
吃飯的時候，小白提了一嘴，就說叔叔家挺好的，種橘子樹還補貼家用了呢，畢竟有段時間橘子那麼貴。
結果小白媽說，其實就是隔壁的爺爺閑不住，找點兒事做，那橘子根本賣不了幾塊錢。
等橘子到季節之後，雖然品質更好，但是價格卻更低了。
哎，這麼一說，小白聯想到茶友們最近老是問的，白茶上市時間的問題，可不就是這麼個道理嘛！
前兩日小白和茶友們說了小白家上市的時間，大約是在五月份。
立馬就收到許多個茶友的消息轟炸：
『小白，你們家的茶怎麼那麼晚上市？
』
『是因為高山茶的緣故嗎？
』
『去年我買別人家的茶，好像挺早上市的啊』
『我原先是喝紅茶的，難道白茶上市時間和紅茶不一樣嗎？
』
茶友們，稍安勿躁，小白這就給您一一解釋。
02
提問一：『我原先是喝紅茶的，難道白茶上市時間和紅茶不一樣嗎？
』
確實是不一樣的哦，白茶的采摘時間就與紅茶不同。
再加上工藝等等緣故，所以紅茶和白茶的上市時間並不是一樣的。
另外，白茶與青茶、綠茶這些茶的上市時間也是不同的。
茶友們不要再將白茶和其它的茶類的上市時間比較啦。
就像楊梅是5、6月份的，荔枝是6、7月份的，雖然都是盛夏時候經常吃的水果，但上市時間還是有差別的嘛。
《當然小白說的是應季水果，特殊手段種植的，不在討論范圍之內》
茶友不論是從什麼茶圈來的，來到了白茶的地界，就入鄉隨俗吧。
03
提問二：『是因為高山茶的緣故嗎？
』
自然是有這麼一部分的原因在啦。
海拔每上升100米就會降低0.6攝氏度。
因為溫差的原因，所以高山茶的采摘時間是會比平地茶稍微晚一些的。
相對的上市時間也會有所延遲，不過這隻是其中的一部分原因，單純的海拔問題不會對上市時間影響太大的啦。
至於最最主要的原因，茶友還得繼續看下面的這個問題。
04
提問三：『去年我買別人家的茶，好像挺早上市的啊』
同樣是白茶，為什麼小白的白茶比別人晚上市那麼多？
其實不是小白家的茶與別人家的茶上市時間差太多，而是原本白茶上市的正常時間就是這個時候呀。
這就牽涉到制茶當中的兩個概念了，分別是『精制茶』和『粗制茶』。
『精制茶』就是工藝完整的白茶，已經是成品，能夠售賣的了。
小白家上架的所有茶葉都隻能是成品茶，茶友們可安心購買。
至於『粗制茶』呢，實際上就是白茶的半成品，工藝沒有做完全，可能是隻萎凋卻沒有烘幹。
茶友們想，白茶一共就萎凋和烘幹這兩道工藝，生生截去了一半，難怪能那麼早上市呢！
白毫銀針半成品
05
那半成品白茶的品質好嗎？
一半的工藝都省略去了，那白茶的品質能好嗎？
白茶的工藝雖然簡單，但越是簡單的工藝，就越是重要，越省略不得。
萎凋的過程中去除了白茶當中的部分水分，但光憑自然光照與風的力量，並沒有辦法讓白茶保持長時間的幹燥。
需要用烘幹的工藝，來讓白茶達到國家要求的8.5%含水量。
半成品白茶的含水量大約是在15%左右，將近一半的含水量吶！
也就是說，茶友們用幾乎能夠買兩份精制茶的錢買了一份粗制茶。
天吶，這是什麼樣虧本的買賣？
粗制茶，也就是半成品白茶，由於含水量不達標，等到過一段時間之後，它的香氣就會減弱甚至消失，連帶著湯水也變得寡淡。
如果茶友將這樣的白茶長期儲存起來，若是沒有及時檢查白茶的陳化情況，甚至連這茶開始發酸了都不知曉。
白毫銀針半成品
06
這樣的半成品白茶，沒有達到國家規定的含水量標準，它根本就不應該流入市場的呀。
但市場上偏偏有這樣的亂象，有些茶友不了解其中的內情啊，就上當了。
有的茶友為了買白毫銀針，頭采，等了一整個冬天，結果被無良茶商給騙了，您說上火不上火？
可是您瞅好了，今年還是有很多人就提早賣這個半成品的白茶。
您說為什麼？
搶占市場啊！
利益驅使之下，什麼事兒做不出來？
其實這道理就和咱們買水果是一樣的，有些早上市的水果，您說它好吃嗎？
不好吃啊，沒到正式采摘的時候，它也不怎麼甜吶。
但是您買嗎？
買的。
為什麼？
因為我忍不住啊，等了那麼久就圖這麼一口味道，解解饞就行。
那這是水果，您頂多花個幾十塊錢嘛，那些什麼車厘子的，也就上百塊。
可這是白茶呀，若是買了個半成品的白毫銀針，幾百上千的，茶友們願意花錢買教訓嗎？
不願意的話，咱們就忍住。
等到白茶真正的到了上市的時間，小白肯定在文章裡面，朋友圈裡面給您做個預告，寫個品鑒。
告訴您今年白茶怎麼樣，什麼香氣，什麼滋味，您瞅準了再下手。
07
但有些茶友不信邪，非要去買個教訓，小白真的非常非常不推薦您這麼做。
沒有人購買，自然就沒有人去做這個事兒。
或許過程會有些長，但是一段時間過後，市場會幹凈許多。
甚至，小白希望大家能夠告訴身邊的朋友都不要去吃這個虧。
確實是，您說壞的商人一直做這些事兒，但一直都能賺錢。
我們堅持做好茶，卻仍然會心寒。