高山白茶好喝
是有緣由的
占盡了天時地利
再加上老手藝人的技藝
這茶，如何能不好？
文 | 小白
01
小白是個看書很雜的人，又是個忘性極大的家夥。
書雖然看的多，但是能記住的卻很少，若是作文舉例。
想著自己曾經看過的一個故事，絞盡腦汁也記不起出處。
不過凡事也有例外，凡事文章內涉及食物的時候，就是十幾年前的也記得清清楚楚。
四大名著裡頭最喜歡紅樓，能反反復復的讀，就是因為裡面吃的東西多，漂亮的衣服也多。
茶友們別笑話，這兩樣東西可沒幾個姑娘能免疫。
從前拿到語文卷子的時候，第一個就是看閱讀題，別管對考試有沒有幫助，有故事看了再說。
記得小學有個寫哈密瓜的文章，記不清是課文還是閱讀題了。
上邊說新疆的哈密瓜特別甜，就是因為晝夜溫差大。
不僅僅是哈密瓜，就連新疆的葡萄甜也是這麼個道理。
白天光照強，晝夜溫差大，對於植物的影響就這麼大嗎？
當然啦，不過茶友們經常問的高山白茶與平地白茶的區別，可不僅僅是晝夜溫差的區別哦。
接下來就一起看看，那些年高山白茶占盡的天時地利吧。
02
溫度
既然引子是說晝夜溫差，那麼就從溫度說起吧。
要說晝夜溫差對於植物的作用呢，主要是由『光合作用』和『呼吸作用』構成的。
植物在葉綠體當中利用二氧化碳和水進行光合作用，合成有機物。
光照強烈使得植物的光合作用進行順暢。
其中，光是反應條件。
沒有光照，植物就沒有辦法進行光合作用。
但是平地白茶和高山白茶不是都能夠受到太陽的光照嗎？
哎~這就得說到呼吸作用了。
植物在白天進行光合作用，但是夜晚沒有光照的時候，就會自動進行呼吸作用。
光合作用是積累有機物的，而呼吸作用卻是消耗有機物的。
一個積累，一個消耗，兩兩抵消，所剩無幾。
這是平地白茶的模式。
至於高山白茶，它所生長的高山茶園，氣溫比平地的較低，每100米就下降0.6攝氏度。
而呼吸作用在一定的低溫下，會減緩甚至停止作用。
光合作用不斷積累有機物，而基本沒有被消耗，這就是晝夜溫差給高山白茶與平地白茶帶來的區別。
03
光照
光照都是太陽發出的自然光，難道這也有什麼不同的嗎？
光源自然都是相同的，但是在接收的過程中，高山白茶與平地白茶又產生了差異。
都說『高山雲霧出好茶』，關鍵點就在雲霧上。
沒有雲霧籠罩的平地茶接收的是直射光。
而沉浸在山霧當中的高山白茶接收的是漫射光。
雖然光照對於植物的生長是很重要的，但是光照太過強烈，植物不停的拔高個子，卻沒有將有機物積累下來，內質依然是虛空的。
就像夏季的光照雖然強烈，但是茶葉當中的纖維多，葉片脆折。
所以小白家夏季是不采白茶的。
霧珠將直射光折射成了漫射光，使得白茶當中的纖維不易生成，並且保留住了更多的氨基酸。
使得高山白茶更加鮮嫩，澀味物質也較少，使得茶湯滋味更加甜潤適口。
04
水
水是一切生命的源泉，白茶自然也不例外。
水占據了白茶整體很大的一個份額，所以白茶的品質與白茶生長環境的水源也是密不可分的。
咱們太姥山是國家5A級景區這件事就不反復說啦，顯得小白太驕傲就不好了。
按常理來說，一般的高山地區的水源一定是比相同區域的平地地區要來的好。
畢竟平地的交通更方便，是人群聚居的地方。
人類居住的地方就不可避免的會產生各種生活垃圾，工業垃圾等等也是有可能的。
若是來過福鼎的茶友們就會知道，太姥山上雖然是一副風光秀美，人間仙境的模樣。
但是經過平地的時候會發現，這不過就是個普通的小城鎮而已。
05
土壤
《茶經》中說到：上者生亂石。
高山茶園的土質松軟，踩上去易陷，利排水。
並且有一點與農田的土壤很是不同。
農田裡是最討厭遇到石塊的，就算有一些都是會被農民伯伯挑揀出來，扔到遠處。
而高山茶園中卻隨處可見大小石塊。
這可不是我們茶農偷懶，而是太姥山本身的土質就是如此。
並且，石塊經過風化，其中的礦物質留在土壤之間，被茶樹吸收，使得白茶當中也含有豐富的礦物質。
所以這石塊，在茶園中可是挑揀不得的，也是咱們高山茶園當中的一抹風景。
至於平地裡的土壤，小白得說自然環境真的得好好保護。
茶鄉嘛，茶樹自然是隨處可見的。
馬路邊，房前屋後等等，有些地方的生長條件並不是太盡如人意。
平地白茶生長於此，也並非自己所想。
即使是茶鄉，好白茶，還是得在山上找。
06
空氣
光合作用需要用到二氧化碳，呼吸作用也需要用到氧氣。
空氣對於白茶來說自然是非常之重要的。
當一個地方有森林的時候，那兒的空氣質量一定是不錯的。
早上推開窗戶，帶著涼意的霧氣打濕臉龐，深吸一口氣。
新鮮清爽的空氣從鼻腔進入，將整個肺部凈化。
其實在城市裡面的公園，還有學校的環境也還是不錯的，但是和森林相比還是要差了許多。
茶友們若是在城市裡面住膩了，就搬到山裡來吧。
這裡的山好水好風景好，泉水泡的茶可是比純凈水泡的要好喝許多哦！
07
晝夜溫差對於高山白茶來說，不過是天時地利當中的一環。
更有其它的水質、空氣、土壤、光照為其加持。
這才使得高山白茶，香高水柔，有高山空靈的茶韻。
若是人，長期生活在這人間仙境，都沾染出三分仙氣，更何況是茶樹？
高山白茶好喝，是有緣由的。
占盡了天時地利，是理所應當的美味。