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文 | 白妹子
01
『有花堪折直須折，莫待無花空折枝』
這句詩可以形容中國的房產，也可以形容老白茶。
從前總念叨著買房難，誰知道房價居然能夠飆升到如此驚人的程度？
福建的省會城市——福州，十年前的房價不過一兩千，而現在同等地段的房價要一兩萬，漲了將近十倍。
從前覺得，房子總會有的。
當然會有，隻是買得起買不起的問題，隻是地段好壞的問題。
而現在，白茶的行情正好。
許多茶友雖然愛白茶，卻總覺得價格漲了，現在買不值當。
新茶的時候不入手，那要等到什麼時候入手？
等到新茶變成了老茶，等到價格往上漲了之後再買嗎？
或許那時候茶友們手上正好有閑錢，考慮著可以買一些白茶作為投資。
可是等到那時，就不一定有品質好的老白茶在原地等待了。
再加上市場上做舊茶的數量也多，價格高風險大。
現在想想，是不是覺得新白茶的價格親民多了呀？
2015貢眉餅 已售完
02
有位茶友曾經問過小白，既然老白茶的價格比新白茶的價格高那麼多，那你們茶農為什麼不將新茶囤積起來，等變成老茶的時候再拿出來賣呢？
相信一部分的茶友，有同樣的疑問。
老白茶的價格自然是比新白茶要高出許多的，但是每年的采茶季，家裡都是要請工人的。
新茶不賣出去，就沒有辦法給工人發工資。
人工費用占據了白茶價格當中很大的一部分，特別是這幾年，工人的價格是越來越高了。
但做工的人卻不見多，畢竟采茶的主力軍都是留守在家裡的老人，上了年紀的，或者就是平常打零工的工人。
小白這個年齡采茶的姑娘，實在是不多，除非是家裡的茶園，采茶是給家裡幫忙。
不然就采茶這個苦差事，年輕人是絕對不願意做的。
再者是倉庫的容量問題，要知道白茶的散茶是非常占倉儲的。
一年采茶兩次，春茶若是不買出去，秋茶的沒地兒儲存啦。
在這種情況下，散茶壓餅當然是一種很好的選擇，不過就算是壓餅，倉庫的容量還是有限的呀。
總之，咱們茶農在新茶賣出的時候，價格已算是體貼。
茶友們入手白茶的最好時機，便是在新茶剛剛上市的時候。
新茶上市之後，去年的白茶很快就漲價了，畢竟是已經陳化一年的白茶。
所以臨近新茶上市的那段時間，趁著一年陳白茶還沒有漲價，經驗比較豐富的茶友會在這個時間節點再入手一波。
茶友們看到小白家在售的白茶，也很有可能在近期售空下架。
另外說到，茶農家會不會自存老白茶？
當然啦！
十年白茶在市面上是非常少的，因為從前大家都沒有料到老白茶的價格會上漲到現在這個地步。
而現在老白茶的行情一路走高，不論是茶農還是茶商，都會囤一些在自己手裡。
還是那句話，看倉庫壓力了，有時候也是心有餘而力不足。
存老茶除了自己消耗之外，很多時候還兼具了投資的功能。
走勢比較好的股票會舍得拋掉嗎？
價格好的時候，恨不得再多買一些呢，存老茶也是同理。
03
至於老白茶貴的原因，有三個方面。
第一個是，老白茶的口感香氣得到了變化，且內質愈加豐厚耐泡，還耐煮。
老白茶經過陳化之後，內質與氧氣發生反應，香氣變化。
張揚的花香，沉淀下來化作『暗香流動』。
老白茶的香氣果真就是沉穩的，像是大宅子裡面的氣韻，裡面的風和時間都像是靜止了一般。
聞著老白茶的香氣，感受著它的氣韻，像是停在了時光某處，心靈和身體都可暫時歇息一會兒。
而老白茶的口感在陳化的過程中也發生了顯著的變化。
新茶口感鮮爽，即使是有氨基酸保駕護航，口腔難免也會出現暫時的凝結感。
新茶，鮮爽味還是比較足的。
有人愛，便一定有人不喜。
相比新茶，老茶的口感更加平緩柔和。
都說這世上最難令人掙脫的便是溫柔鄉，老白茶溫柔的湯水總是在不經意間俘獲人們的喜愛。
吸一口老茶湯在嘴裡，反而像是茶湯包裹著我們的口腔似的，溫溫柔柔的紅酥手輕輕按摩口腔，就如此陷在老白茶的溫柔鄉裡吧。
一生若隻喝一種茶，老白茶似乎也是個不錯的選擇。
第二個是，老白茶的內質得到了變化，養生效果有了明顯的提高。
關於老白茶的養生效果，就不用再多做解釋。
直接用研究成果說話，最有說服力。
『陳年白茶黃酮含量都比當年白茶黃酮含量高，陳20年白茶黃酮含量極顯著高於其它年份的白茶』節選自——《不同年份白茶的主要生化成分分析》
而黃酮類物質則具有抗氧化、抗癌、抗血管增生、消炎、抗變應性和抗病毒的作用。
該研究成果也為『一年茶，三年藥、七年寶』的說法進行了有利的佐證。
老白茶逐年遞增的藥用價值，也是它價格日漸漲高的原因之一。
第三個是，稀缺性。
一個東西如果很多，而且以後都會有的話，那它的價格就隻受到物品本身價值的影響。
而當這種東西停止生產之後，就開始升值。
多少畫家在生前窮困潦倒，但去世之後，他們的畫卻被拍出了天價。
『絕版』這兩個字是具有很大的誘惑性的。
當一款茶，在兼具口感、養生效果和絕版這三個因素的，價格往往令人咋舌。
這樣的茶，就目前來說大部分的人買起來會覺得心疼，太奢侈了。
不過老白茶也有經濟實惠的法子能夠喝到，就是自存。
自存的老白茶，品質絲毫不遜於在茶商那兒，在茶農那兒買到的老白茶。
因為存茶這東西，只要掌握了方法，沒有什麼技術難點，人人可存。
04
自存白茶雖然沒有什麼技術性的要求，但是細節很多，需要存儲人拿出十二分的耐心細致來。
今天要說的是主要是適用於長期存茶的方法。
長期存茶的白茶數量最好多一些，因為白茶在儲存的過程中需要團隊合作。
白茶儲存的數量越多，對後續陳化就越有幫助。
抱團陳化，效果總是比形單影隻的沙漠孤狼要來的好，來的快。
這樣說來，那就將所有的白茶都放在一個箱子裡面，這樣抱團陳化，儲存的效果一定是棒棒噠！
錯！
數量多是一回事，將所有的白茶放在一起陳化又是另外一回事。
『非我族類，其心必異』，白茶與白茶之間的香氣是不同的，若是放在一塊陳化。
你吸收我的香氣，我吸收你的香氣，明明品級不同，品種不一，香氣卻是一樣的。
白牡丹當中有了白露餅茶的果香。
老銀針中的草藥香氣又被白牡丹的花香給蓋過去了。
千茶同香，這場面想想就覺得可怕。
這還是白茶嗎？
如果茶友們買了不同品種的白茶，在陳化的時候應該要怎麼辦呢？
散茶和餅茶之間的儲存還是不同的，茶友們耐住性子往下看哈。
在儲存餅茶的時候，完全相同的白茶餅可以放在一起。
然後用牛皮紙裝好，放進鋁袋裡面，用塑料繩紮緊，再套上一層塑料袋，同樣紮緊。
年份品級相同的餅茶自然是方便，麻煩是茶餅很多，但是品級和年份都不同，這該怎麼辦呢？
那就得用綿紙將白茶餅包好，然後放入牛皮自封袋裡面封好，所有的白茶餅都這樣處理好之後，放入鋁袋和塑料袋裡面，分別束口。
然後再一起放入牛皮紙箱裡面，用膠帶將四周都密封好。
接著來說散茶，散茶的數量若是不多，可以用鋁袋和塑料袋裝好，分別束口之後，放入牛皮紙箱裡面儲存。
不同年份的白茶散茶，用鋁袋和塑料袋結合的方式包裝好之後，放在一個箱子裡面儲存也可以。
但有條件的茶友最好還是分開儲存哦。
接下來就是放置到常溫、幹燥、避光、無異味的地方，讓白茶安靜的陳化啦！
05
關於存新茶喝老茶的事兒，小白就說這麼多啦。
希望茶友們都可以動起來，自己存老白茶實在是非常經濟實惠的做法呀。
當然啦，還能夠緩解我們茶農的壓力。
真是兩全其美對不對？
如果茶友們家裡的空間有限，等新茶壓餅之後，存餅茶也是一種不錯的選擇哦！