本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
01
小白聽過最最最不像話的傳言是：
你買福鼎白茶？
福鼎白茶賣完了，安吉白茶也行吧。
一樣的都是一樣的，都是白茶。
小白腦門上有120個問號，什麼叫做安吉白茶和福鼎白茶都是一樣的？
！
從前有個愛吃鱸魚蓴菜羹的官員叫做張翰，對對對，就是那個為了吃的棄官還鄉的著名吃貨。
現在有個明星也叫做張翰，就是演了非常多霸道總裁的那個。
那這兩個張翰能是一個人嗎？
肯定不是啊！
一個是安吉的白茶，一個是福鼎的白茶，雖然都叫做白茶，那能是一樣的東西嗎？
安吉白茶和福鼎白茶，所用的茶青原料不同、外貌不同、制作工藝不用、儲存的時間也不同。
怎麼會將兩種茶葉錯認呢？
不怕真的不懂，就怕是指鹿為馬，刻意混淆視聽。
茶友們別聽這些人胡謅謅，小白今天就揭開安吉白茶和福鼎白茶的真實身份。
力證安吉白茶與福鼎白茶之間除了都帶有『白茶』兩個字之外，真的沒有任何關系！
02
茶青樹種不同
安吉白茶雖然名字當中帶有『白茶』二字，但人家完整的名字可是有四個字的。
安吉白茶，那便是浙江安吉縣的茶葉，是國家地理標志的屬於浙江省安吉縣的產品，受到原產地域產品保護的。
強行將人家的戶口遷到福鼎白茶的地界，不隻是福鼎白茶不答應，安吉白茶自己也是不樂意的。
新白茶國家標準當中規定，白茶中的白毫銀針和白牡丹分別是用大白茶或是水仙茶樹品種的單芽、一芽一二葉為原料。
壽眉則是以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料。
不隻是福鼎白茶對茶青的原料有要求，安吉白茶一樣也是有自己的標準的。
安吉白茶必須是要用白葉一號品種茶樹上的茶青作為原料制作才行。
福鼎白茶與安吉白茶一樣，都是有自己嚴格的原料和制作工藝的要求，不是隨隨便便的茶葉加工一下都能夠稱為是福鼎白茶或是安吉白茶的。
用的原料都是不同的，制作出來的東西怎麼可能會是一樣的呢？
點石成金，是神話故事裡面才會有的情節。
03
外貌不同
福鼎白茶的外貌並不單一，白毫銀針遍佈白毫，芽頭勻整。
白牡丹像是一簇嫩柳條上面罩著白紗裙，有著朦朧美意。
壽眉呢，是一對雙生子，春壽眉秀氣可人，春意非常，是靈動的江南姑娘。
秋壽眉顏色五彩，枝大葉闊的身形像極了東北大小夥子。
安吉白茶就沒有這麼多的身形外貌，茶葉是統一的綠色，乍一看像是許久沒有修整的草地。
若是細看茶葉的形狀，則與那常青的松針有些相像。
福鼎白茶是毛茸茸，可愛啾啾的洋娃娃，安吉白茶則是有些刺人的熊孩子。
外貌如此不同的兩種茶葉也能夠混為一談，若說不是指鹿為馬，那茶友們也是不答應的。
04
制作工藝
茶葉的制作，除了和原料相關，制茶工藝也是左右茶葉品質及種類的關鍵。
福鼎白茶制作工藝最大的特點，便是不經殺青與揉捻，僅僅用萎凋和烘幹這兩道簡單的工藝制作。
這是占據了福鼎白茶成長經歷半壁江山的制作工藝啊，就這樣輕飄飄的忽略？
福鼎白茶的遍佈白毫的外形特點，清潤適口的秀麗滋味，存放越優秀的看家絕技，都是受到了白茶這兩道工藝的庇佑。
安吉白茶的制作則要經過攤放、殺青、理條、烘幹這四個步驟，比白茶多了兩道工藝。
一些人卻刻意的模糊福鼎白茶的特色，將它的工藝與安吉白茶所受到的綠茶工藝混為一談。
就像是魯迅的文風以短小精悍，譏諷為特色。
但是一位不了解魯迅的人在介紹魯迅的時候輕描淡寫地一筆帶過，說魯迅是個作家。
……
廢話，大家可不知道魯迅是個作家嗎？
難道還是那個荒野求生的魯濱遜不成？
將福鼎白茶和安吉白茶混為一談，就是枉顧兩種白茶的各自特點，不論兩者區別，一律統稱為姓白的茶而已。
05
儲存時間
安吉白茶是正兒八經的綠茶，儲存年限也同綠茶一樣是比較短一些的。
而福鼎白茶的儲存時間很長，新國家標準當中標出白茶是可長期儲存的。
福鼎白茶圈子裡面還有一句廣為流傳的諺語『一年茶，三年藥，七年寶』。
種種證據都在表明，福鼎白茶確實可以長期儲存，而且是越陳化越美好的茶葉。
《品質良好的白茶，在合適的環境中良好儲存的情況下》
新白茶剛剛做好的時候，內質還不夠豐盈和穩定。
那時候的白茶雖然內質豐厚，但隻是優秀的高山白茶茶青自帶的營養物質。
而老白茶當中的豐厚內質，則是用原先的內質與氧氣反應之後，生成更上一層樓的內質成分。
這時候的老白茶香氣和內質含量都達到了一定程度，而且比較穩定。
相比於新上市的福鼎白茶隻能夠喝其鮮爽的滋味，老白茶更添了一層厚重深刻的醇熟香氣和稠滑醇厚的湯水質感。
06
為什麼會錯認？
安吉白茶與福鼎白茶相差那麼多，為什麼還總是有人說安吉白茶是白茶呢？
利字當頭，沒有什麼是不可能的。
白茶市場的壯大，火熱，在福鼎人民眼裡是熱烈的，是喜悅的，是歡欣鼓舞的。
但是在其他茶類的商人看來，便是炙熱的，灼人的，滿心嫉妒的。
你賣茶，我也賣茶，原本喝其它茶類的茶友們漸漸被白茶所吸引。
優勝劣汰，是市場的不容情之處。
原本是正常的競爭關系，一些人卻實在眼紅。
白茶市場火熱是大勢所趨，澆不熄眾人購買白茶的欲望，那麼分一杯羹總是可以的吧。
正好綠茶當中，有一個叫做安吉白茶的家夥，就被拉出來當槍使了。
安吉白茶的名字原本就有，並無刻意與白茶重名。
但被有心人的利用之下，不明真相的路人難免對安吉白茶或是福鼎白茶有失好感。
這樣一來，安吉白茶或是福鼎白茶便少一些被人喜愛了解的可能。
被誤解，是安吉白茶和福鼎白茶都不願意見到的景象。
一些有心之人為了自己的利益，不惜擾亂茶葉市場，當真是一粒老鼠屎壞了一鍋粥。
07
將安吉白茶錯認為白茶的茶友絕對不是個案。
安吉白茶何辜，明明是綠茶卻被踢皮球似的在白茶與綠茶之間滾來滾去？
不踩不捧，今日小白在『道聽途說系列』的第九篇文章當中指出安吉白茶與白茶的不同，就是希望更多的茶友能夠分辨出兩種茶葉的不同。
從此之後，福鼎白茶與安吉白茶，天南地北，各自一方。
在各自的領域內散發茶香，發揚魅力，互不幹擾。