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文 | 白妹子
01
聽說今年的春白茶品質不好。
不曉得茶友們是從哪裡得來的這個消息，一看就知道沒有好好看小白在春白茶季裡面寫到的那些文章。
可以看一下之前的文章，拓展閱讀——【道聽途說系列《一》】福鼎今年雨水多，春白茶質量不行？
今年開春晚，白茶生長比去年更加成熟，生長期也比去年延長了好些。
一個胎兒在母體裡面生長了更長的時間，內質更加豐厚了，品質怎麼反倒會下降呢？
到底是無稽之談，隻說今年的春白茶不好，又舉不出什麼證據來。
一張血口，隨處噴人。
你說是因為今年的雨水過多，氣溫不高。
再沒有別的什麼了吧，若是沒有，小白就根據這兩點給茶友們解釋說明。
若是後續還有補充的，無妨，在評論處各抒己見就是。
聽說的，便是民間流傳的東西，並非官方權威宣佈。
茶友們若是隻聽一家之言，未免有失偏駁。
今年的雨水到底多不多，茶友們終究是沒有親眼見過的。
天氣對於白茶品質的具體影響，茶友們也未親自感受，觸摸過。
就讓小白這個在太姥山的小農民，說說自己在太姥山上親眼見到、親手摸到、親身體驗到的一切吧。
02
今年春茶季的天氣，晴晴雨雨，並非完全是雨天。
都說今年的雨水多，天氣冷，但是實際上今年的春茶季天氣並不是完全的雨天，而是晴晴雨雨交替進行的。
晴天的時候，白茶樹迎著陽光生長，等到雨天的時候就吸取水分，不斷吸收營養。
晴兩天，雨兩天，兼得陽光雨露，在這樣的天氣中白茶才能夠健康的成長啊。
難道非要陽光強烈，用盡春日的光照，360度全方位，24小時的照耀著白茶，才能有品質好的白茶出現嗎？
當然不是！
春季原本就是多雨的季節，若真是出現了一個月多都不下雨的情況，那就是不是溫柔多情的春季了。
若是天氣如此異常，才能夠使得白茶的品質優良，想必中國歷史上也沒有幾次的氣候是如此的吧。
正是白茶適合在這樣的環境當中生長，所以才會在福建這塊風水寶地被人所發現，所培養，白茶的市場才會發展成如今的熱鬧的模樣。
真是茶火了，什麼臟水都有人潑。
到處傳今年白茶品質不好，消減白茶熱度而能夠間接獲得利益的那些人，小白也就不指名道姓了。
願今後各自安好，和潑婦一樣到處撕扯對方的這件事情，咱們就不約了。
03
說完了雨水，咱們再來說一說氣溫這件事情。
今年的氣溫很冷，所以對白茶的生長不利？
今年確實開春晚，但是對於白茶的生長並沒有什麼不利影響。
反倒使得白茶的生長期延長，茶樹體內積累了更多的內質，在芽頭萌發出來的時候就更加有力量了！
在白牡丹生長的時候倒是經歷了一段時間的倒春寒。
不過那時候的白茶芽葉都已經長出來了，不存在什麼芽葉凍回去的可能。
反倒是茶葉在經歷了寒冷之後，會啟動自身的防禦系統，積累更多的內質。
高山原本的晝夜溫差就很大， 高山白茶為了不被凍傷凍壞，那濃厚密實的白毫就是它們的羽絨服。
厚實的白毫不但具有保暖功能，還有反射強烈光照的作用，使得幼嫩的芽頭不被灼傷，對於病蟲害也有一定的抵禦作用。
從前，茶友們隻知道白毫能夠增加白茶的鮮爽度，卻不知道白毫對於白茶的生長還有這麼多的好處呢。
再者說了，2018年的時候，咱們太姥山也經歷了一場倒春寒。
那時候是在米針階段，即使是那時候，咱們茶農擔心的也並非品質的問題，而是在較低溫度下白毫銀針的芽頭被凍回去，或許會導致白毫銀針減產。
總結下來，就是一句話：較低溫度能夠讓白茶積累更多的內質，湯水稠滑，品質更佳。
說低溫會影響白茶品質的，純屬無稽之談。
04
白茶的品質，向來不是單一的因素決定的。
一款好的白茶，不僅僅是需要品質好的茶青，還需要好的工藝，好的儲存，相互聯結，相互作用的。
不好的白茶年年都有，並不是今年的專屬。
原本高山白茶的茶青資源就不是所有人都可以拿到的。
所以大部分的人用來制茶的茶青，品質都是一般。
但是品質一般的茶，在經過了精湛技術的加工之後，激發出了體內的物質，也能夠成為中檔白茶，一展抱負。
最擔心的就是白茶的品質原本就平平，再加上工藝不精，活生生拉低了白茶的的平均水平。
偏偏這樣的白茶產量是最多的，價格是較低的，被人購買的幾率也是比較大的。
某寶、某東、某多多上面月銷上千上萬的低價白茶，全都是他們的兄弟姐妹。
如此，白茶怎麼能夠不被扣上品質不好的帽子呢。
品質好的白茶不是沒有，隻能說是產量相對較少，能夠喝到的人也比較少而已。
05
今年的白茶品質好不好，用茶說話。
今年的白茶還沒完全做好的時候，小白在家裡已經跟老白遍試了白茶毛茶。
試白茶的毛茶，並非是要將它拿去售賣，而是要根據品鑒到的口感，來看看白茶的品質上還缺點什麼。
在之後的加工過程當中進行一定的調整，讓白茶成長為更好的樣子。
誰說白茶的工藝簡單，其中的門道並非一般人都能夠領悟，並予之實踐的。
今年的毛茶滋味不錯，已經初見美好。
白毫的香氣很足，有些淡淡的薄荷香氣，以及一定的鮮筍香。
湯水同樣是稠滑的，有花香，甜潤的幹凈利索，還有淺淺的回甘和清甜滋味。
或許有茶友會想，毛茶的滋味似乎也不錯。
那為什麼當初要極力勸阻我們買呢？
白茶毛茶的滋味再好，也是經不起歲月敲打的。
雖然價格比起白茶的成品，會便宜一些，但對於毛茶來說始終是貴了。
喜歡草莓蛋糕，那就買草莓蛋糕吧。
別用買草莓蛋糕的錢，卻隻買到了草莓。
雖然從毛茶的表現中就能夠窺見美好，但終究不是成品，還請茶友們靜心等待才是。
06
隻說今年春白茶過去的情況，而不談現在的文章，那都算是耍流氓。
小白這麼可愛的一個人，自然是不會耍流氓的。
和茶友們報備一下今年春白茶的制作情況吧，目前白毫銀針和白牡丹已經裝箱，正在恢復。
春白茶上市的日子指日可待！
等到春白茶上市的時候，小白的品鑒也隨之而來。
不過春白茶當中的熱門產品，不曉得能不能堅持到小白寫完品鑒之後呀。
小白夜觀天象，覺得今年茶友們買茶的熱情空前絕後《其實是有不少茶友日常催上市》。
順便提醒一句，小白家雖然白茶的產量還是挺多的，但是大頭已經被固定的客戶訂走了。
在微店裡面的數量實在是不多，茶友們可得盯緊了，指不定什麼時候就售罄了呢。
上市的時間會在文章和朋友圈發佈，茶友們要記得留意哦！