關於福鼎白茶——壽眉,你想知道的都在這裡。《圖+文》

1、壽眉的采摘時間

你肯定知道壽眉的采摘時間在白毫銀針和白牡丹之後,但你知道大智慧的福鼎人民常說的春壽眉、二春、三春壽眉又是怎麼回事?

3月下旬的黃崗茶園

其實壽眉的采摘時間在整個白茶品類裡是最長的,故產量也是最多的:采多產多嘛。

那麼,不同時間采摘的壽眉就有了不同的分類。

4月中下旬的茶園

當然,以上的采摘時間隻是大致估算,實際采摘時間會受當年的天氣或茶園的海拔影響而有些微的差異。

比如說,2018年的春茶季就比往年早了很多,在谷雨前後就結束了。

春壽眉,日光萎凋

值得注意的是,品牌茶企一般不會收夏茶;妙貢堂白茶的壽眉系列,以春壽眉為主,大家看山韻與旺世貢享多少也能領略一番優質春壽眉的魅力。

2、為什麼壽眉的價格最親民

首先,量大。

上文也解釋了,全年時間都有得采,再加上在同一采茶季裡采摘時段又是最長的,如春茶季,按采摘時段而言,壽眉>貢眉>白牡丹>白毫銀針,如此長時段多季節『霸屏』,產量不多才怪。

然後就跟『物以稀為貴』相反,價廉了。

翻曬,壽眉烘焙前的工序

其次,中國六大茶類裡,除了黑茶和烏龍茶不太註重外形的,其他樣樣茶都得看顏值,而很多時候這顏值就跟這茶葉嫩度呈正相關啊。

想想細秀銀針如銀似雪和形似花朵的白牡丹,粗梗粗葉的壽眉就有點相貌平平啦,外形不占優勢自然價就廉了。

2010年野壽眉

再有,壽眉的制茶成本比銀針和白牡丹的要低。

單從采茶來看,銀針或牡丹都是小心翼翼地采,畢竟一芽或小花似的外形馬虎不得,但采壽眉就不一樣了,動作快的茶農看起來就像一把一把抓的,大有『一氣呵成』的江湖氣,嗯,估計不久的將來直接用采茶機采都有可能。

《圖來自網絡》

然後是萎凋與幹燥環節,高端銀針與白牡丹都是日曬甚至炭焙,但壽眉很少有炭焙的,幾乎都是電焙,畢竟量太多售價低,生產成本太高的話賣家有入不出敷的危險。

3、壽眉的優點

壽眉的顏值雖然比白毫銀針和白牡丹低,但也有不少其他二者不具備的優勢喲。

首先,壽眉的滋味更濃稠,香氣也很豐富,優質春壽眉甚至兼具花草香和毫香;

2016荒野壽眉

壽眉的轉化較快,藥香會更明顯。

尤其是壽眉多壓餅或磚,茶梗使得茶葉壓制會留有一定的空隙與松緊度,更利於轉化。

最大的優點當然是物美價廉啦。

對普羅大眾來說,將白毫銀針或高端白牡丹當成日常茶飲實在是太奢侈了,但味濃香鬱產量大的壽眉就不同啦,大家都喝得起。

4、春壽眉與秋壽眉的區別

外形上,春壽眉一般為青綠色或墨綠色,毫心比較明顯,條索較細長但持嫩性尚好,葉片比較薄;而秋壽眉的幹茶色澤比較花雜,偏黃色為主,葉片較厚,梗粗毫心單薄。

秋壽眉《圖源自網絡》

口感滋味上,春壽眉的花草香比較鮮爽優雅,且優質春壽眉還會帶有淡淡的毫香,湯水細膩柔潤;而秋壽眉的滋味相對濃強,花草香高揚,但湯水相對較粗硬。