福鼎白茶的泡法:新白茶沖泡的3大誤區。《圖+文》

福鼎白茶,除了有收藏價值之外,它的功效和口感,也是備受茶友們喜愛的原因之一。

在過去,醫療不發達、藥品匱乏的年代,陳年的白茶,可以充當一部分的藥用。

如在白茶產地,茶農有存放陳年白茶的習慣,若是有小孩子感冒發燒、皮膚過敏等症狀,便煮上一壺陳年白茶,以達到治療感冒和退燒的目的。

在東南亞地區,陳年的白毫銀針也是重要的藥引子,不可替代。

在國外,白茶的知名度可高了,可謂茶界明星。

隨著社會的發展,科學的進步,科研人員也可開始對白茶的功效進行了研究,最後得出了白茶具有三抗三降、保護心血管系統、消炎殺菌、保護肝臟、明目護眼等功效。

而不同等級的白茶,也有不同的口感。

如白毫銀針毫香充足,白牡丹花香四溢,貢眉壽眉草藥香溫暖……新茶的時候,白茶是鮮爽的,甘甜的。

白茶變老 之後,白茶是甘醇的,還有藥香、陳香、粽葉香等香氣。

沖泡禁區一:投茶量多

投茶量,也是需要經驗的總結和反復的對比。

比如同樣使用110ml的白瓷蓋碗泡茶,沖泡巖茶時,投茶量需要8g,才能泡出口感適中的茶湯;而沖泡白茶,投茶量則要改為5g,若是放的太多,白茶的茶湯會變的很濃鬱,喝起來甚至有苦澀感。

所以,在沖泡白茶的時候,要注意投茶量。

一般沖泡白茶,不建議茶友們使用容積過大的白瓷蓋碗沖泡,容易導致投茶量不準確,從而影響口感。

同樣,容積大的蓋碗,註水量也多,沖泡起來比較費力,也會影響白茶的沖泡。

沖泡禁區二:長時間悶泡

白茶的滋味釋放,是屬於一個循序漸進類型的,不像巖茶,經過揉捻,大部分物質都附著在茶葉表面,一經沖泡便會即刻釋放。

一般白茶沖泡第2-3沖的時候,滋味漸濃。

長時間悶泡白茶,會讓白茶中的咖啡堿、茶多酚等物質過度析出,給身體帶來負擔。

對於身處懷孕期、哺乳期、月經期的女性,以及潰瘍病患者,嚴重動脈硬化、高血壓的病人,失眠者,發熱病人都要注意少飲濃茶。

白茶正確的沖泡出水時間可參考《福建茶葉官網》的方法。

第1-3泡,出水時間要快,從註水之後心理默數5秒即可出湯;從第四泡開始,若出湯快覺得茶湯滋味不夠充足,可適當延長坐杯時間,以達到最佳口感。

沖泡禁區三:沖泡品質不當的白茶

茶葉發黴是因為受到了青黴、曲黴污染,能產生如黃曲黴(世界衛生組織癌症研究機構劃定為1類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質)。

黃曲黴耐高溫,無法經過高溫煎炸烹調消除。

如果遇到這樣的白茶,看千萬別冒險沖泡,白茶是否變質,肉眼可輕松判斷,若是白茶散茶成塊、有黴斑,可千萬別喝,且白茶發黴會有一股黴味,遇到這一種味道後,趕緊扔了吧。

若還有其他白茶方面的問題,歡迎咨詢!