可能剛接觸白茶不久的朋友，都有個疑惑：同樣是壽眉，為何外觀口感差別如此之大？
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以上三圖均為2018年壽眉，驚訝嗎？
《後兩圖來源於網絡》
其實這牽涉到了原料與加工工藝的差異。
圖一外形灰綠，毫多芽顯葉肥厚，為典型的優質春壽眉特征，圖二幹茶色澤花雜，紅、黃、綠三者兼具，葉薄梗長芽瘦小，為典型的秋茶特征；圖三芽壯葉粗壯色勻，給人年份久遠之感，但本質卻是新茶做紅以顯舊。
我們再來看另一組圖：
同樣年份及等級的茶樣，差異也非常大。
這裡涉及到兩個白茶加工方向，我們稱為做幹做綠工藝和做舊工藝。
何為做綠做幹？
做幹做綠，即福鼎白茶的傳統加工工藝。
做幹，是指把白茶的含水率控制在不易發生變質的標準范圍之內，2017白茶國標為小於等於8.5%；
做綠，即指白茶的發酵度恰到好處，幹茶色澤還是以綠色系為主《包括灰綠或墨綠甚至黃綠等》，既保持白茶這個品類獨特的感觀韻味，也利於後期的陳化轉變。
妙貢堂茶業是福鼎白茶傳統工藝的堅守者與繼承者，以收藏級精品白茶品牌為定位，通過精致日曬和活性炭焙兩大國家專利制茶工藝核心、幹度標準為5.6%~6.2%，希冀於以越陳越香的白茶妙品傳世貢享。
做舊
做舊，顧名思義，是指人為加深白茶的發酵度使葉片往紅、褐甚至黑等深色方向發展，幹茶外形給人視覺上的年份久遠之感，口感也與純幹倉自然陳化白茶有明顯差異，整體呈濁膩、死沉的風格。
做紅的白茶葉底如紅茶，紅褐色勻速
做舊主要有兩種方式，一為做紅，即將茶葉堆積在一起燜紅，成品茶有類似紅茶發酵的香氣和口感；二是做黑，即將茶葉進行類似普洱熟茶制作的渥堆發酵——顯然，這兩種操作都超出了白茶加工工序的范疇。
做黑的白茶葉底呈腐質狀，看起來年份更久遠
換言之，做紅做黑都是為了做舊，隻是人工發酵的輕重即假冒年份的長短之分而已。
做舊茶主要以夏茶為主，價格低廉，目前占據了所謂年份老白茶市場的絕對份額。
做綠做幹傳統工藝、純幹倉4年陳白茶葉底
關於曬紅
曬紅，指日光萎凋過程中因陽光溫度過高或茶葉攤晾過厚而導致的葉片紅變。
曬紅沒有脫離福鼎白茶的固有加工工藝，所以我們還是將曬紅歸入做幹做綠這一傳統工藝范疇，隻是曬紅根據葉片紅變的程度和比例有品質高下之分。
歲月藏壽有少許黃褐片即輕微曬紅所致，但葉底依然恢復黃綠色，活性顯，口感也是純正的傳統壽眉風韻
GB-T 22291-2017《白茶》國家標準裡對壽眉的感觀審評描述如下：
即從加工工藝層面來看，灰綠色為新茶壽眉的最優幹茶色澤，有褐、紅、黃等被部分曬傷色澤的壽眉則次之。
做舊、曬紅多集中在貢壽眉領域，價高的銀針及白牡丹大家都舍不得
曬紅是做綠做幹工藝過程中出現的影響內質因子之一，隻能盡量避免，無法杜絕。
輕微程度曬紅的白茶其陳化價值依然存在。
傳統工藝的精品白茶最有收藏價值
理清了目前福鼎白茶加工工藝的類型之後，回到我們最初的問題上：什麼樣的白茶最具收藏價值？
自然是傳統工藝精品白茶，理由如下：
1、白茶越陳越香和保健功效的理論與實踐依據正是從多年來對傳統工藝制作的福鼎白茶進行各類科學研究而得來的，這是最大的基礎保證。
傳統白茶萎凋過程中茶葉內含物質的變化
2、根據物以稀為貴的市場規律，目前做舊老白茶眾多，而傳統做綠工藝真正純幹倉的年份老白茶市場存量太少，同樣是處於各大財團投資建倉的時代，真正能夠越陳越香的精品白茶才是這場機遇的弄潮兒。
白茶陳化內含物成分變化的研究
3、從茶葉內含物質來看，傳統工藝精品白茶生成的各類內含物質及後期的陳化規律是明確清晰的；
但其他工藝方向的白茶尚處於魚龍混雜甚至違法造假的階段，即便短時間內吸引了部分消費者的盲從，也絕對非長遠發展之計，消費者會隨著白茶的發展而成長，做幹做綠的傳統福鼎白茶才是市場正統。
妙貢堂茶業由福鼎資深茶人聯合深耕茶行業品牌運營精英團隊共同創立，傳統福鼎白茶基因強大，我們恪守傳統精品福鼎白茶的風韻，也積極維護真正的福鼎白茶價值，包括文化品飲價值與收藏價值。
願您收藏的每一款福鼎白茶，都現飲安全健康、收藏可陳化轉變。