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《1》
每件東西都有一個保質期。
比如，抽紙，保質時間三年。
比如，某神花露水，保質時間48個月。
比如，某利酸奶，保質時間21天。
金城武說，生活裡許多東西，上面都有一個日期。
之前再倍加珍惜，過了這天就會被拋棄。
有開始，就有結束，也許正是因為這樣，人人都將印在包裝上的年月日看得很重。
畢竟，過期的東西誰願意要。
買吃的、喝的要問，買護膚品要問，買白茶，自然也要問一問。
前幾日一個茶友問：白毫銀針能久存嗎？
保質期是多少年？
過了保質期還能喝嗎？
一連串問題砸下來，差點沒把客服小姑娘繞暈。
類似留言也有不少，不少都存在誤解，今天就來詳細說說：白毫銀針保質期的那些事。
《2》
白毫銀針能久存嗎？
或許是因為氣候太潮濕，食物不好存放，福建人喜歡曬幹各種食材。
魚鰾曬成魚膠，鮑魚曬成幹鮑，蝦、扇貝、淡菜、龍眼、荔枝……等等。
虎糾伊姆深信，除了青菜，萬物皆可曬。
曬得發硬，散發著濃鬱氣味的幹貨，若是品質上佳，保存得當，甚至可以當成傳家寶一代一代傳下去。
想吃的時候只要將幹貨放進水裡，濃縮的香氣滋味又會釋放出來，甚至比新鮮時期還要香醇，還要鮮美。
幹，是對抗潮濕，延續食物養分的不二法門。
現行《白茶國家標準》中對白茶的貯存也有明確規定
『8.4 貯存 應符合GB/T 30375的規定。
產品可長期保存』
可見，白茶是官方確認可以長期儲存的茶葉，白毫銀針作為其中一員，當然也可以久存。
因為它極度幹燥。
采摘下來後，要萎凋、要烘幹，含水量控制在8.5%以下才算合格，會引起變質的成分根本無法存活。
工藝水分做得足夠幹，營養物質被大量保留，才能在長期儲存後，陳化出醇厚、綿柔的香氣口感。
《3》
老白毫銀針有飲用價值嗎？
有的，隻不過鮮爽感會少一些，風味會更成熟、更內斂。
無論什麼茶葉，存得時間久了都會有一點點耗損，這是自然規律，難以避免。
就像美麗的少女，再怎麼細致地保養、護理，年華還是會一點點老去。
大部分營養物質的減少十分平緩，且不顯著，幾年內也不過略少上百分之零點幾，普通人根本無法察覺其中的不同。
伴隨著一部分活躍物質的減少，穩定的新物質也在不斷生成。
比如對老年人和女性十分友好的黃酮類物質，在老白茶中就高於新白茶，且含量隨著年份增加而上升。
一年茶，三年寶，七年藥，存放得當的白毫銀針依然包含充沛的營養物質。
這些物質還賦予了老白毫銀針更為穩重、更成熟的香味，也帶來了更醇厚、更綿柔的湯感。
白毫銀針突出的清鮮毫香會隨著時間逐漸轉變為曬幹的稻谷香，像走進秋季的曬谷場，散發著豐收的氣息。
追求成熟、內斂的香氣滋味，正是眾多白茶愛好者迷戀、珍藏老白毫銀針的原因之一。
《4》
白毫銀針的保質期是多少年？
只要儲存環境適宜，優質白茶可以存放很久，很久，三年、五年、十年都不是問題。
實際上，白茶並沒有統一明確的保質時間，很多老茶客口中的保質期，大部分指的是適飲期。
東南亞很多國家都會在食物上標註『賞味期』。
在此期間，食物可以保持正常味道，吃的時候感受更佳。
但過了這個時間，食物就可能會退化，口感和滋味沒有之前好。
適飲期也是如此。
在漫長的生命周期中，白茶的風味一直在悄然改變。
刺激性減少，香氣和湯感更為醇柔，更符合大部分人的口味。
但精力總有耗盡的時候，一旦過了某個時間范圍，茶的香氣滋味流失概率極高。
此時，白茶並沒有變質，從食品安全角度它還是可以喝的，隻是體驗感大不如從前。
《5》
喝白毫銀針，不必過分關注保質期。
優質白茶在適飲期范圍內，都能呈現極曼妙的香氣滋味。
選擇靠譜的入手渠道，提供良好存放環境，是更重要的事情。
好渠道意味著茶的品質得到了保障。
好儲存，要求離墻離地、避光密封、不頻繁開箱。
最好是采用三層包裝法，一層鋁箔袋，一層塑料袋和一層厚的瓦楞紙箱。
層層密封好後，再放到幹燥、通風的房間，從內而外，全方位防護。
離墻離地，這樣存放可以隔絕從地板和墻面滲透進來的水汽，更為安全。
盡量不頻繁開箱，不要給空氣中的水分子和光線任何機會。
這樣老白茶才能在漫長歲月中陳化出獨特而迷人的風味。
當然，具體還是要看茶的表現。
如果香氣滋味出現了不正常的味道，那就是白毫銀針在向你發出信號。
內質已經出現了不好的轉化，建議放下杯子，重新換一款茶。
不管是否在保質期內，不管對存放多有信心，鼻子和嘴巴的感覺才是最真實的。
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