凡是愛喝白茶的朋友，似乎都離不開做舊老白茶的圈套，尤其是剛開始喝白茶，對白茶市場還不熟悉的朋友，這種『吃虧』上當的幾率更高。
其實想要辨別做舊的老白茶，並不難，只要我們識破它的偽裝即可。
通常情況下，做舊茶多出現在茶餅、茶磚這類整齊的、有規格白茶中。
至今為止，你有聽說過做舊的白茶餅，有聽說過做舊的白茶散茶嗎？
當然，我們想要辨別做舊白茶之前，我們先要知道自然陳化的白茶餅該是什麼模樣。
首先，從茶餅顏色上看，老白茶是『五顏六色』的，毫會轉化為銀灰色，未充分轉化的葉子為綠色，轉化的過程中呈褐色、黃色，深度發酵後則呈黑色。
若是單一的褐色或黑色，則大致可以判斷為經噴水後再高溫發酵的『作舊』茶。
還有一點，自然陳化的茶餅，色澤是鮮活的，而不是死氣沉沉的。
其次，從口感和香氣上鑒別，白茶講究『毫香蜜韻』，3～8年的白茶有荷葉香，8～15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，且每一年的茶餅，都會有所不同。
在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味也開始變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。
那麼做舊的老白茶，又是怎樣的？
做舊的白茶，一般都是以茶餅、茶磚的形式出現的。
白茶壓餅，是以蒸汽軟化幹茶，然後壓餅成型，繼而烘幹。
按照比較科學的做法，蒸汽軟化幾秒鐘就完成，而烘幹則需要控制溫度，慢慢烘足15個小時，不能操之過急。
而做舊的白茶，在蒸汽軟化之前，先灑水，然後再高溫『發酵』。
這兩種手段都是對白茶品質極大的破壞，從本質上來講，做舊茶是變質的低劣產品。
剛剛做出來，口味品相都很有欺騙性，但時間稍長，就完全壞掉了。
即便品相上與老白茶的相似度很高，但也經不起細看。
做舊的老白茶，顏色上很單一，多為褐色或黑色，看起來就好像一塊烤焦的煎餅。
沒有香氣，也是做舊白茶餅的軟肋。
通常做舊的白茶隻有陳香而沒有其他香氣，但真正自然陳化的白茶餅，是會有棗香、藥香、荷葉香出現。
在口感上，做舊茶也表現得很差勁。
做舊白茶的口感滋味類似熟普或者紅茶，沒有老白茶獨特的醇厚感。
最為致命的一點，做舊的老白茶不耐泡，這是因為白茶經過高溫和發酵，已經破壞了茶葉的內裡物質，就讓做舊白茶不耐泡了。
雖說如今老白茶市場魚龍混雜，但我們也不需要自亂陣腳。
只要我們能夠堅定自己的立場，認清正宗白茶品牌購買，你就能喝到正宗的老白茶！
本文來源：圖文來自互聯網，版權歸原作者所有，文中觀點僅代表作者個人，如有侵犯到您的權益，請留言告知刪除。