丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
趁著假期有空，不少茶友特意私信交流喝茶感受。
其中，有位北方茶友如是感慨。
在他眼裡，壽眉除了價位便宜外，也沒有其它優點了。
什麼？
壽眉的價格哪裡便宜了？
沒過多久，茶友發來幾張截圖。
某直播賣2012年的春料壽眉，散茶，一罐半斤限時優惠288；
某促銷頁面，5年陳高山壽眉餅，單餅99，買二送三，還能加贈一把燜燒壺或煮茶壺；
某則軟廣裡，號稱手工制作的2015福鼎老茶婆《壽眉》，折算下來，一斤也只要百元出頭……
從這些截圖看，茶友的言外之意已經很明顯。
『你看，全網壽眉幾乎都是如此，價格都賣不上去，比起白毫銀針、白牡丹來說，那是差遠了』
且慢，先不急。
前人有雲，一葉障目，不見泰山。
不能因為這些極端個例，而一概認定，壽眉的市場價就是如此。
事實上，前面舉例的這些茶，可信度不高。
產區好、工藝好的白茶壽眉，即便是新茶，市場參考價也要百元起步。
更何況是10年陳、7年陳、5年陳的老茶？
平均下來，單餅只要六、七十左右的老茶餅，貓膩多多。
一分錢一分貨的道理，不論何時都不會過時。
買茶買便宜，乍一看固然很『劃算』。
實際入手後發現茶香怪異，茶味寡淡，試喝一次後不想再泡來喝。
存到最後，也隻是白白扔掉浪費。
與其如此，倒不如一開始買茶，就選品質好點的！
《2》
相同產區、工藝、品質前提下，壽眉價格僅是相對白毫銀針、白牡丹便宜。
遠非是爛大街的廉價茶代名詞。
買茶時，一味關注價格是貴是便宜，沒有實質意義。
白茶裡，壽眉的種類眾多。
按產區海拔，有高山壽眉，平地壽眉。
按采摘季節，有春壽眉，秋壽眉。
按采摘標準，有人工采摘，遵照一芽三葉、四葉標準采摘嫰梢的。
也有胡亂采摘，茶梗故意人為采長增加重量。
按出產年份，有2022、2021、2020、2019等不同年份的。
按萎凋方式，有日光萎凋的，也有室內放萎凋槽萎凋的。
按外觀形態，有最原汁原味的散茶，也有壓成茶餅、茶磚造型的。
一言概之，百態多樣的壽眉裡，品質有高有低。
選壽眉時，不能隻看價格便宜就隨便入手。
是否物有所值，買回去是否有性價比，才是重點。
和白毫銀針、白牡丹相比，壽眉產量更高，價位相對更便宜。
對大多數新手入門級茶客而言，當你實在拿不準注意時，選擇壽眉是一張穩妥牌。
畢竟，就算自己對白茶完全不懂，少量買一罐高山壽眉回來嘗嘗味。
即便買錯了，也不至於交出太多學費。
在不少老茶客的茶桌上，壽眉亦是平易近人的口糧茶。
像老朋友那樣，處處充滿默契。
壽眉的甘潤茶味，在尋常生活裡，擁有潤物細無聲的力量。
平易親切、終端見面率高、新手入門茶推薦、口糧白茶常選……
上述點名的這一系列標簽，正是白茶壽眉實打實拼出來的江湖地位！
《3》
和其它白茶相比，壽眉擁有『慢養』優勢。
很多茶客認知中，白毫銀針、白牡丹的養分更充足。
至於壽眉，它能泡出幾杯飽滿茶味的湯水，已經達到及格線，不能奢求它的內在養分。
這種想法不夠準確。
相對而言，白毫銀針、白牡丹的鮮味物質《以茶氨酸為主》含量更高。
一年之計在於春，春季是萬物勃發的季節。
三月間，待天氣逐漸回暖。
茶樹枝梢間會飛快長出新芽，發出新葉。
新芽新葉的生長速度，堪比雨後春筍。
白毫銀針粗壯飽滿茶芽裡，滿載鮮爽茶味。
等采過了銀針，也采下了白牡丹。
春白茶交接到春壽眉這一棒時，茶樹生長速度已經明顯放緩下來。
茶樹枝梢芽葉雖說不像之前那般鮮嫩，但卻有了充足的慢養時間，以供可溶性糖、膠質物等一系列茶味物質的積累。
秋壽眉的生長節奏，也是如此。
秋高氣爽，雲卷雲舒，秋風颯颯，晴暖不燥的秋茶季，茶樹新梢間的芽葉在不疾不徐生長。
如此『慢養』狀態下，意味著壽眉的生長期相對更長，風味積累期更充裕。
類似出欄慢的黑豬肉，肉質更緊密，風味更突出。
對白茶而言，慢養出來的壽眉，能擁有更甘潤溫和的茶湯風味。
此等甘醇綿柔滋味，是壽眉的獨特性體現！
《4》
茶香方面，壽眉也有突出亮點。
新茶時，春壽眉的花香很馥鬱。
甚者，論花香濃鬱程度，能將白牡丹比下去。
白牡丹的花香，相對更清雅。
是淡顏系列的清冷佳人，香清味絕。
春壽眉的花香更馥鬱、更濃鬱、更甜美，更像親切的鄰家小妹。
除了鮮明濃鬱的花香外，春壽眉的香型還包括鮮草藥香、竹葉香、毫香等。
茶香多元，聞之令人脫俗。
而秋壽眉的代表香型裡，甜花香值得一提。
香氣聞起來，類似幾分花蜜感。
這是燦爛明媚的秋陽，賦予秋壽眉的時令特點。
除了甜美的花香外，棗香更是壽眉的突出亮點。
壽眉的外在，其貌平平，其貌不揚，貌不驚人，遠非細芽嫩葉款型。
得益於『慢養』的功勞，白茶壽眉裡《尤其秋壽眉》，壓餅後成出棗香的幾率更高。
而相同產區、相近工藝的白毫銀針、白牡丹。
因內質積累不同，即便壓餅，後期儲存陳化多年也沒有生出棗香的機會！
《5》
壽眉，是老白茶裡的中堅力量。
之前在網上看到一個提問。
『為什麼大家在買老白茶時，買來買去，最終還是選了壽眉餅』
這背後，說來話長，得從白茶產量分佈說起。
論產量高低，壽眉＞白牡丹＞白毫銀針。
壽眉的產量基數大，存放多年後，存成老白茶的機會自然更高。
連梗帶葉采摘的壽眉，散茶相對蓬松，存起來占空間。
偌大的紙箱，裝入3、5斤左右散茶後，立刻變得滿滿當當。
長期大批量存白茶，為了合理運用倉庫空間，免不了要將部分壽眉壓成茶餅。
前面也說了，內質豐沛的優質壽眉，壓餅後容易出棗香。
若是散茶，沒經歷包揉、蒸壓等壓餅工序之前，就算存成老茶，也是以藥香、陳香為主。
散茶沒有陳出棗香的機會。
以上多點相加，自然不難想明白這樣的道理。
老白茶裡，老壽眉常見，老銀針難尋。
老壽眉裡，餅茶易得，散茶少見！
但不論怎麼看，壽眉都是老白茶裡的中堅力量。
逢年過節，帶兩餅高山原料、日光萎凋、精心倉儲的老壽眉餅走親訪友。
送節禮時，完全能拿得出手。
為此沒理由歧視壽眉，認為它除了便宜以外，一無是處。
對愛喝老白茶的茶客而言，若世間少了壽眉，不知道要失去多少喝茶的樂趣！
《6》
十月到了，秋意漸漸濃。
過了國慶節，就是寒露。
山上的桂花，即將開放。
秋風起，又到了適合煮茶的時節。
前些天，還看到這樣的私信。
『為什麼大家煮茶都在選壽眉，難道白毫銀針、白牡丹不適合煮茶嗎？
』
這倒不是，但凡有存茶年份的白茶，都適宜煮茶。
至於煮白茶時，廣大茶客為何會更喜歡翻老壽眉的牌子？
原因不外如下。
壽眉產量高，留存成老白茶的基數大。
壽眉價位相對更親民，不論泡茶煮茶，能讓更多數茶客喝得起。
高山壽眉歷經多年歲月點化後，內在的苦澀物質含量減少，黃酮類物質含量提高，茶味更溫潤綿柔甘醇。
選壽眉煮茶，更能物盡其用，享受甘潤動人的茶味。
秋冬季節，寒風呼呼，選一餅帶棗香的老壽眉餅煮茶。
暖香縈繞，茶味柔潤。
寒夜客來，熱茶當酒，再暖心舒坦不過！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。