丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
從古至今，大家都認為美女應該配英雄。
正所謂，金童玉女，郎才女貌。
帝王將相的老婆，無一例外的，都是當時的大美女。
而還有的人，本是一介佈衣，但因為娶了自己仰慕的女神，從此走上了人生巔峰。
可聰明絕頂的諸葛亮，偏偏娶了個『醜妻』。
他的老婆黃月英，應該是歷史上極少數的，能記入史冊的醜女。
反正村姑陳能記起來的，也就東施、無鹽那些，寥寥無幾。
殊不知，人家雖然其貌不揚，但是智慧超群。
不僅有才，還是名士之女，家世顯著。
即便放到現在，也是女強人一個。
他們倆，旗鼓相當，照樣生活美滿。
就像白茶圈裡，也有一種茶，經常遭人嫌棄。
它便是壽眉。
類似的處境，其貌不揚，粗枝大葉，比不上嬌嫩的白毫銀針和白牡丹。
於是，成為了眾人心中的低端茶。
甚至當村姑陳給新茶友推薦壽眉的時候，還被對方反問：
『給我介紹這種低端白茶，你是看不起我嗎？
』
驚得村姑陳，半晌說不出話來。
《2》
不瞞大家說，這是真實的事情。
回憶當時的內心變化，先是驚訝，再是酸楚。
驚訝的是，壽眉好端端的，怎麼就成為了外界口中的『低端茶』了？
酸楚的是，很多人沒喝過壽眉，甚至都沒了解過，便信口雌黃。
喜歡美好的事物，遠離不美好的事物，似乎是人的天性。
所以，以貌取人的現象，不勝枚舉。
但隻看外表，刻板印象，實在膚淺。
一個人是善是惡，並不會寫在臉上，況且更多的是平凡而又普通的人。
同理，以貌取茶，更是會讓你與好茶失之交臂。
從外表上看，壽眉是白茶裡的『異類』。
枝芽連葉，粗獷不拘，與深受大眾喜歡的白毫銀針與白牡丹，截然不同。
與大家心目中對好茶的印象，更是完全相反。
歷史上的名優茶，向來是以嫩芽嫩葉為高檔。
比如，宋徽宗年間，流行點茶。
平日裡，要把茶葉先壓成餅儲存起來，而到了喝茶的時候，再撬出來碾碎，用工具篩出細粉，倒進建盞裡，開始點茶。
一陣擊打後，表面上攪拌出一層細膩的泡沫，就可以喝了。
準確來說，應該是吃茶。
為了降低苦澀感，保證口感，隻能采極鮮極嫩的芽頭。
而長開後的葉片，裡面茶多酚和咖啡堿的含量略高，會讓茶湯變得苦澀。
因此，在當時，皇室貴族們對嫩芽的追求，已經達到了一種極端地步。
但，時過境遷。
現如今，不僅喝茶方式變了，還演變出了六大茶類。
故而，好茶的標準不再單一化。
六大茶類，百花齊放，有嫩的，也有大葉片的。
按照標準采摘制作，才是好茶誕生的基礎。
《3》
白茶的分類方式，有很多種。
其中，按照采摘標準的不同，可以分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。
簡單來說，它們是一母同胞。
隻不過，因為采摘的時間不同，天氣不同，標準不同，賦予了三者不同的長相。
在春茶季中，白毫銀針是打頭陣登場的。
乍暖還寒時，植物們都等待著新一輪的生命爆發。
蟄伏了一個冬天，休養生息，體內已經積累了充足的養分。
於是，在一個合適的時機，茶樹老枝的頂端以及分岔處，就會萌發出一個個飽滿壯碩的芽頭。
顆顆活力滿滿，像是蓄勢待發的子彈。
再根據要求，把它們采摘下來，便有了以芽頭為主，呈現出一旗一槍形態的白毫銀針。
大家也知道，春天的天氣，瞬息萬變。
興許前幾天還是低溫，適合采白毫銀針，之後溫度就突然上去了，迎來白牡丹的季節。
一芽一、二葉，是最常見的白牡丹長相。
之後，新生的芽頭們，繼續以驚人的速度，茁壯生長著。
等到白毫銀針和白牡丹采摘期結束後，基本上就來到了春茶季的後半段。
幾乎有一個月的時間，都是春壽眉的天下。
沐浴在明媚的春陽之下，嫩芽逐漸變瘦，此時適合采一芽三、四葉的條索。
同時，清冷的空氣，結合溫暖的陽光，使得它們擁有了清鬱的草藥香，雅致的花香，清瑩的毫香。
湯水裡，花香盈盈，草藥香濃鬱，層次豐富。
除此之外，壽眉不僅在春季有采摘，秋季亦有。
春、秋兩季加起來，讓壽眉收獲了豐富的產量，親民的價格。
對於新茶友而言，既想要嘗試喝白茶，又不想付出太多的成本，擔心踩坑。
那麼，壽眉就是最合適的入門茶。
用最低的成本，就能品到白茶的風味，體驗鮮香醇爽。
當然了，產區好、工藝好、儲存好的壽眉，同樣是好茶。
根本不像外界所說，是低端茶、劣質茶。
即便是白毫銀針，可產區不佳，粗制濫造，倉儲馬虎，照樣應該被列入劣質茶的行列。
《4》
最最重要的一點是，壽眉具有很高的收藏價值。
眾所周知，白茶的特點，是工藝簡樸，且擁有能夠『越陳越香』的能力。
前面提到，壽眉的產量，是三者間最高的。
除去日常的消耗以後，也是最有可能被長期儲存下來，成為老白茶的。
所以，很多人在新茶時期，對壽眉不理不睬。
可到了買老白茶的時候，兜兜轉轉，還是要繞回壽眉身邊。
是以，為何不直接收藏壽眉，把它用心存成老白茶呢？
不僅節省了成本，還能避開做舊茶。
並且，在邊喝邊存的過程中，加深自己對白茶的了解，提升自己的鑒茶技能，一舉多得。
說回壽眉。
品質好的老壽眉餅中，有一種極為特別的香氣——棗香。
棗香，原本屬於果香的一種。
但就是因為太特別，太多人喜歡了，才被單獨拎出來說。
很多人喜歡喝老白茶的理由之一，便是奔著棗香而來。
正常情況下，白茶不炒不揉，不會生成果香。
可經歷了壓餅以後，部分細胞壁破裂，使得大量細胞液溢出，從而微微提高了發酵的程度。
在與微弱的氧氣進行作用以後，便漸漸生成了果香。
壽眉寬闊的葉片，粗壯的茶梗，其中蘊含著豐富的果膠物質和可溶性糖。
這些物質，都是棗香形成的天然基礎。
因此，根據經驗，產區好、工藝好、儲存好的老壽眉餅，有很大幾率出現棗香。
至於白毫銀針和白牡丹，因為芽頭多，葉片嫩，便不具備生成棗香的條件。
它們存老了以後，主要香型是藥香、陳香、稻谷香等。
唯有老壽眉餅，因為外形條件上的與眾不同，粗枝大葉，才得此殊榮。
清甜的棗香，就像是由紅棗皮煮成的水。
甜而不膩，溫暖馨香，醇厚甘甜，韻味十足。
《5》
白茶裡的三姐妹，各有各的風采。
白毫銀針、白牡丹、壽眉，因為身體結構不同，營養成分也不同。
別看壽眉長得不精致，但論養分，也是極豐富的。
舉個例子，白茶中有一類物質很難得，那就是黃酮類物質。
它們大量存在於優質壽眉中，尤其是老壽眉，經過多年陳化，實乃珍品。
此外，秋季采摘的壽眉，由於溫度較高，光照充分，體內含有花青素。
至於花青素的作用，村姑陳就不贅述了，愛美的姑娘們都懂。
當然，喝茶為的不僅是功效。
更多的，是享受美妙的香氣和滋味，鮮香醇爽的茶湯。
那些說『壽眉是低端茶』的人，不過是聽信了謠言，人雲亦雲罷了。
倒不如真真切切地，喝一杯壽眉，才知究竟是好是壞。
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。